dinamarquês Bolas Pancake (Aebleskiver)
Na Dinamarca temos tantas tradições gastronómicas e, especialmente, no mês de dezembro de nós, basicamente, ao vivo na nossa cozinha. Há tantas boas receitas de Natal que temos de fazer durante o Natal. Esta receita para as tradicionais bolas de panquecas Dinamarquesas é provavelmente uma das sobremesas de Natal mais famosas que os dinamarqueses adoram e comem durante o Natal.,
em dinamarquês nós chamamos a este Aebleskiver sobremesa que traduzido diretamente significa fatias de maçã, embora não haja maçãs nesta receita.
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An Aebleskive is like a spherical pancake, it’s solid but still fluffy and light. Se devemos “traduzir” o sabor de uma Cebleskive para um padrão internacional, deve ser o sabor de um donut misturado com panquecas., como foi dito, estas bolas de panquecas são extremamente populares na Dinamarca durante as férias de Natal e encontram-se em quase todos os supermercados a partir de novembro até depois do Natal. No entanto, aqueles que você pode comprar no supermercado não se compara de todo com os caseiros. As que fazes são muito mais deliciosas.
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A Antiga e a Receita Original para Aebleskiver
Esta receita para Aebleskiver é o que meus pais usado para fazer caseiros Aebleskiver quando eu era criança, e é o que eu uso hoje. o primeiro Aebleskiver foi originalmente cozido com pequenos pedaços de maçãs ou às vezes molho de maçã como recheio, de lá eles receberam seu nome. No entanto, na cozinha dinamarquesa moderna estes enchimentos não estão mais incluídos e não foram por muitos anos., Para nós esta é a receita mais original para o Aebleskiver, é super delicioso e relativamente fácil de fazer.
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Esta é uma das nossas melhores tradições de Natal e sempre as fazemos várias vezes durante as férias de Natal. Na maioria das vezes nós ficamos com a nossa receita tradicional, mas às vezes nós adicionamos diferentes tipos de recheio dentro do Aebleskiver. Este enchimento é adicionado durante o processo de fritagem. como recheio, usamos pepitas de chocolate, pequenos pedaços de maçã ou diferentes variações de compota.,
a frigideira Aebleskive
a fritagem do Aebleskiver é feita numa frigideira especial Aebleskive. As panelas antigas e tradicionais são feitas de ferro fundido. Na Dinamarca, estas panelas podem ser compradas em toda a parte nos meses de novembro a dezembro. Internacionalmente, essas panelas podem ser compradas on-line ou, às vezes, em uma loja de cozinha local.
Receita Original para dinamarquês Aebleskiver (Panqueca bolas)
250 g all-purpose flour
Instructions
The Aebleskive Batter
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Separate the egg whites and yolks in separate bowls.,
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Whisk the sugar and egg whites fluffy and stiff. A tigela deve estar completamente limpa e seca. Um pouco de água fará com que as claras dos ovos sejam impossíveis de engolir. Reservar.
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misturar as gemas de ovos, a farinha para todos os fins, o natron (bicarbonato de sódio), o sal e o açúcar de baunilha numa taça separada.
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Use um misturador manual para misturar os ingredientes, adicionando gradualmente o leitelho., Manter a mistura até homogeneizar a massa.
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derreter a manteiga e deixá-la arrefecer um pouco. Lentamente adicionar a manteiga arrefecida à mistura de leitelho enquanto sussurra.
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utilize uma colher de madeira ou semelhante para misturar lentamente as claras rígidas no batedor.
O Cozinhar de Aebleskiver
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Você precisa de um especial Aebleskive panela para fritar. Podes comprar um online ou talvez na tua cozinha local.,
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aquecer a panela de Aebleskive ao calor médio e adicionar um pequeno pedaço de manteiga em cada buraco. Preencha os buracos 3/4 com o batedor Aebleskive.
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Quando a massa começar a ficar firme, e você pode transformá-los sem rachaduras, em seguida, ligue o Aebleskiver 90 graus (usando uma vara de madeira ou similar) e permitir que o fluxo de massa na panela.
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neste ponto, há um buraco na lateral do Aebleskive., Despeje um pouco mais de massa no buraco e vire o Aebleskive mais 90 graus para que o buraco fique fechado.
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Quando o Aebleskiver tem uma superfície sólida transformá-los regularmente, para que eles tenham um mesmo e luz-marrom crosta.
notas