um guia passo-a-passo sobre como fazer a clássica receita de Pelmeni russa. A massa fina rolou para fora e encheu-se com um frango de alho e um recheio de porco depois jogado em manteiga e servido com creme azedo. Comida de conforto no seu melhor.os bolinhos Pelmeni são uma comida tradicional russa, tal como o Borscht vermelho, a incrível salada Olivier e pão Russo rápido.
Este post pode conter ligações de afiliados. Por favor, leia a nossa Política de divulgação.o que é pelmeni?,Pelmeni são bolinhos de carne provenientes da cozinha russa e agora populares na maioria das cozinhas europeias. A massa ázima é recheada com carne moída condimentada e fervida, depois atirada em manteiga e servida com natas ou vinagre azedo.
Pelmeni pode ser feito com um molde (como este), ou à mão e vamos rever ambos em detalhes neste post.
com que é feita a massa pelmeni?a massa pelmeni tradicional é feita com água, ovo, sal e farinha. No entanto, adoro o que o leite faz à massa., A massa sai macia e flexível e é tão fácil de rolar e trabalhar com ela. Se você nunca tentou adicionar leite à massa, você deve dar-lhe uma tentativa.
como fazer a massa de pelmeni-
- faz uma receita da nossa massa clássica de pierogi (pelmeni).Dica: Se você está fazendo um grande lote do pelmeni, um fabricante de pão faz muito melhor do que um misturador stand-up.que recheio usa para pelmeni?as carnes mais tradicionais para pelmeni são carne de porco moída e carne de bovino ou uma mistura de carne de porco e carne de bovino, carne de porco e frango, ou mesmo carne de vaca e frango., Embora gostemos mais de porco e frango, sempre que estou fazendo um grande lote de bolinhos para congelar, eu normalmente faço todos os três tipos de carne (porco, frango e carne de vaca).como fazer o recheio de pelmeni-numa tigela, misturar a galinha moída e a carne de porco, cebola, alho, sal, pimenta, endro, vinagre e água. Refrigerar até estar pronto a usar.
como moldar pelmeni (com bolor)-
generosamente, moldar pelmeni com farinha (para que a massa não fique colada).cortar e rolar massa suficiente para cobrir o molde pelmeni., Preencha cada buraco com carne (não sobrefill ou você vai ter um tempo difícil obter o pelmeni para fora). Role outra massa para cobrir o topo da carne cheia. Com um pino rolante, pressione a massa e continue rolando até que as formas do pelmeni sejam separadas.vire o molde e empurre suavemente o pelmeni para fora. Transferir para uma placa ou prato bem folheado e repetir até se utilizar a massa restante e o enchimento.
como moldar pelmeni sem bolor (e não ter sobras de massa)-
Este é um método que a minha sogra me ensinou, e eu adoro., Adoro que não tenhas restos de massa que se tornem mais difíceis de rolar sempre que a reutilizas.dividir a massa em três bolas. Pega numa bola e rola a massa até ficar fina, não gostamos de muita massa, por isso, rodo a nossa muito fina.pegue na massa e comece por sobrepor-se até que toda a massa seja utilizada e a forma pareça um acordeão. Cortar a massa em fios pares (quanto maiores forem os fios, maior será o dumpling).uma vez cortado, empilhar os fios e cortar em quadrados pares.encha todos os quadrados com carne.,
para moldar o pelmeni, tome um quadrado e junte-se para fechar o quadrado de fixação das extremidades. Depois, molda as extremidades num bolinho.
como cozinhar pelmeni-
FRESCO – Se cozinhar recém-feitos pelmeni, trazer um pote de água para ferver, tempere com sal a gosto e adicione uma folha de louro. Uma vez que a água está fervendo, adicione os bolinhos de carne e cozinhe 2-3 minutos.congelado – deixar ferver um pote de água, temperar com sal e adicionar uma folha de louro. Uma vez que a água está fervendo, adicione os bolinhos de carne e cozinhe 2-3 minutos.,FRY-To fry pelmeni cozido, adicione os bolinhos a uma frigideira com manteiga e cozinhe até que o crispiness desejado é alcançado e pelmeni é aquecido.
posso congelar pelmeni?sim, pelmeni são extremamente populares de congelar. Porque eles são um pouco bagunçado e demorado, você normalmente fazer vários lotes de uma vez e congelar o bolinho. Podem ficar congelados 2 a 3 meses num saco de congelação.para congelar os pelmenos, coloque – os numa placa ou placa de corte generosamente polida e na parte superior dos dumplings com farinha., Congelar até ficar completamente duro (o tempo vai variar dependendo do seu congelador). Uma vez congelado, transferir para um saco de plástico.
como servir o pelmeni russo?uma vez cozido, esticar o pelmeni e transferir para uma tigela. Põe manteiga em cubos e atira para o casaco.
erve bolinhos com o creme azedo tradicional. Adiciono molho picante ou Sriracha ao meu creme azedo para tempero. Adicione endro fresco e divirta-se.para trabalhar com pelmeni, manter sempre a superfície de trabalho generosamente revestida com farinha., (Isto significa bancada, pino rolante e quaisquer placas utilizadas.ao adicionar farinha, adicionar três lotes, misturando bem após cada adição. Toda a farinha é diferente e você pode precisar apenas um pouco mais ou menos do que a quantidade indicada.mantenha a massa que não está a usar com força para que não fique seca. Importante. Tapo-o com uma toalha de cozinha.não acelere o processo, a massa precisa mesmo de descansar.está bem, então adoramos o Vegeta nesta receita. Eu sei, eu sei, não é tão popular nos Estados Unidos. Mas é realmente popular em casa., Adicione alguns dos temperos ao recheio e água quando cozinhar ,se desejado (por “se”, eu realmente quero dizer você totalmente “deve”).não exageres nos bolinhos. Eles vão começar a desmoronar-se e tornar-se em Papa. Os bolinhos cozinham muito depressa.guardar os restos num recipiente hermético. Como qualquer massa, vai secar e não sabe agradável.o segredo para o recheio mais delicioso e não ter esse gosto na boca depois de comer é vinagre. Sim, ouviste. Você não pode saboreá-lo em sua boca, mas ele ajuda o bolinho se acalmar no estômago melhor., Muitas pessoas têm problemas de arroto depois de comer pelmeni, o vinagre adicionado vai parar esses problemas. De nada. 😉
como moldar pelmeni (com bolor)-
generosamente, moldar pelmeni com farinha (para que a massa não fique colada).cortar e rolar massa suficiente para cobrir o molde pelmeni., Preencha cada buraco com carne (não sobrefill ou você vai ter um tempo difícil obter o pelmeni para fora). Role outra massa para cobrir o topo da carne cheia. Com um pino rolante, pressione a massa e continue rolando até que as formas do pelmeni sejam separadas.vire o molde e empurre suavemente o pelmeni para fora. Transferir para uma placa ou prato bem folheado e repetir até se utilizar a massa restante e o enchimento.
como moldar pelmeni sem bolor (e não ter sobras de massa)-
Este é um método que a minha sogra me ensinou, e eu adoro., Adoro que não tenhas restos de massa que se tornem mais difíceis de rolar sempre que a reutilizas.dividir a massa em três bolas. Pega numa bola e rola a massa até ficar fina, não gostamos de muita massa, por isso, rodo a nossa muito fina.pegue na massa e comece por sobrepor-se até que toda a massa seja utilizada e a forma pareça um acordeão. Cortar a massa em fios pares (quanto maiores forem os fios, maior será o dumpling).uma vez cortado, empilhar os fios e cortar em quadrados pares.encha todos os quadrados com carne.,
para moldar o pelmeni, tome um quadrado e junte-se para fechar o quadrado de fixação das extremidades. Depois, molda as extremidades num bolinho.
como cozinhar pelmeni-
FRESCO – Se cozinhar recém-feitos pelmeni, trazer um pote de água para ferver, tempere com sal a gosto e adicione uma folha de louro. Uma vez que a água está fervendo, adicione os bolinhos de carne e cozinhe 2-3 minutos.congelado – deixar ferver um pote de água, temperar com sal e adicionar uma folha de louro. Uma vez que a água está fervendo, adicione os bolinhos de carne e cozinhe 2-3 minutos.,FRY-To fry pelmeni cozido, adicione os bolinhos a uma frigideira com manteiga e cozinhe até que o crispiness desejado é alcançado e pelmeni é aquecido.
posso congelar pelmeni?sim, pelmeni são extremamente populares de congelar. Porque eles são um pouco bagunçado e demorado, você normalmente fazer vários lotes de uma vez e congelar o bolinho. Podem ficar congelados 2 a 3 meses num saco de congelação.para congelar os pelmenos, coloque – os numa placa ou placa de corte generosamente polida e na parte superior dos dumplings com farinha., Congelar até ficar completamente duro (o tempo vai variar dependendo do seu congelador). Uma vez congelado, transferir para um saco de plástico.
como servir o pelmeni russo?uma vez cozido, esticar o pelmeni e transferir para uma tigela. Põe manteiga em cubos e atira para o casaco.
erve bolinhos com o creme azedo tradicional. Adiciono molho picante ou Sriracha ao meu creme azedo para tempero. Adicione endro fresco e divirta-se.para trabalhar com pelmeni, manter sempre a superfície de trabalho generosamente revestida com farinha., (Isto significa bancada, pino rolante e quaisquer placas utilizadas.ao adicionar farinha, adicionar três lotes, misturando bem após cada adição. Toda a farinha é diferente e você pode precisar apenas um pouco mais ou menos do que a quantidade indicada.mantenha a massa que não está a usar com força para que não fique seca. Importante. Tapo-o com uma toalha de cozinha.não acelere o processo, a massa precisa mesmo de descansar.está bem, então adoramos o Vegeta nesta receita. Eu sei, eu sei, não é tão popular nos Estados Unidos. Mas é realmente popular em casa., Adicione alguns dos temperos ao recheio e água quando cozinhar ,se desejado (por “se”, eu realmente quero dizer você totalmente “deve”).não exageres nos bolinhos. Eles vão começar a desmoronar-se e tornar-se em Papa. Os bolinhos cozinham muito depressa.guardar os restos num recipiente hermético. Como qualquer massa, vai secar e não sabe agradável.o segredo para o recheio mais delicioso e não ter esse gosto na boca depois de comer é vinagre. Sim, ouviste. Você não pode saboreá-lo em sua boca, mas ele ajuda o bolinho se acalmar no estômago melhor., Muitas pessoas têm problemas de arroto depois de comer pelmeni, o vinagre adicionado vai parar esses problemas. De nada. 😉
estou tão animado para que você dê a nossa versão do popular prato russo uma tentativa. Estou tão animado para ouvir o seu feedback, então não se esqueça de deixar um comentário abaixo.
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Pelmeni Receita (Bolinhos de Carne)
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Instruções
massa
-
a Fazer um lote de nosso clássico pierogi (pelmeni) massa de pão., recheio de carne:
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numa tigela grande, misturar todos os ingredientes para o recheio até estar bem incorporado.cobrir e reservar até estar pronto para utilização.
forma pelmeni-
-
para moldar, rolar massa suficiente para cobrir o molde.
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encher buracos com carne.role out another dough and cover the meat.,com um rolo de rolamento, rolar sobre a parte superior do molde até as bordas dos moldes salientes.empurrar suavemente para fora pelmeni.
Cook dumplings-
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adicionar água suficiente para cobrir completamente pelmeni uma vez adicionado.
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levar a água a ferver e a estação.Cook 2-3 minutos uma vez que o pelmeni flutua para o topo.Serve os bolinhos de carne com creme azedo.,farinha – toda farinha é diferente e pode fazer uma grande diferença. Comece com 4 1/4 xícaras de farinha e adicione mais farinha conforme necessário. Usamos farinha canadiana e acabamos sempre por usar toda a farinha de 4 chávenas e meia.,
Nutrition
Calories: 467kcalCarbohydrates: 56gProtein: 23gFat: 16gSaturated Fat: 6gCholesterol: 87mgPotassium: 427mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 46IUVitamin C: 2mgCalcium: 39mgIron: 4mg(The nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and brands of ingredients used.,)Autor: Valentina CantoCurso: o Curso Principal, do Lado do PratoCulinária: russopalavras-Chave: pelmeni
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