o Que são os 4 Ingredientes Principais da Cerveja? A resposta rápida é:
- Água
- Cevada
- Saltos
- Fermento
a Cerveja tem sido atribuída a 13 mil anos, e nesse tempo os ingredientes, malte de cereais, água e um agente do tempero raramente mudam. Os cervejeiros modernos incluem vários acessórios, mas os básicos permanecem os mesmos., Os ingredientes acima têm persistido porque todos eles têm características que são exclusivamente adequados para a cerveja de cerveja. Cada fabricante de cerveja pode ter a sua própria fórmula, mas os princípios são e têm sido os mesmos durante milhares de anos. alguns países chegaram ao ponto de introduzir leis que proíbem o uso de outros ingredientes na cerveja. A famosa regra bávara Reinheitsgebot, que se traduz na “Lei da pureza”, na qual a cevada, o lúpulo e a água eram os únicos ingredientes permitidos. Levedura foi adicionada mais tarde, quando seu papel na cerveja foi descoberto., Uma versão moderna da regra Reinheitsgebot ainda existe hoje e as cervejas que atendem ao padrão Reinheitsgebot operam em todo o mundo, fabricando apenas com água, cevada, lúpulo e levedura.
cada um destes ingredientes, através de tentativa e erro e ao longo de muitos anos, mostraram-se os melhores e mais eficientes na fabricação de cerveja.
água
boa água limpa tratada para criar um ambiente ideal para a sua cerveja prosperar
sua cerveja vai ser mais de 90 por cento de água. Há uma suposição feita por fabricantes de cerveja novatos de que a água é água., Embora isso seja verdade até certo ponto, ainda vale a pena dar uma olhada mais de perto antes de adicioná-lo à sua mistura. Como tantas coisas na vida, quanto mais você se concentrar nos detalhes, melhor chance você terá de sucesso. A água que adiciona à sua bebida está sob o seu controlo e atenção. Você deve garantir que você usa água que dará ao seu lote Todas as chances de sucesso.
O nível de ph recomendado da sua água deve situar-se entre 5, 2 e 5, 6. Tiras que indicam o nível de ph da água, estão disponíveis muito barato e deve ser uma parte de sua ordem quando começar., Os níveis de Ph na sua água podem afectar o crescimento saudável da levedura e função enzimática no hipericão, por isso vale a pena prestar atenção. se tiver uma unidade de osmose reversa instalada em casa, não deverá ter qualquer problema. Um cheque rápido não fará mal. Água com o nível de ph correto deve estar disponível na maioria dos supermercados e tirar a adivinhação deste processo., Há também uma variedade de cerveja de sais que você pode comprar para fazer a água que você usa favorável para o processo de fabricação de cerveja
Cevada
a Cevada é processado para produzir açúcares em que a levedura pode alimentar e cria álcool. Como a cevada é processada pode influenciar a cor, aroma e sabor da cerveja. a cevada foi cultivada e utilizada na produção de cerveja durante muito tempo. Tem sido experimentado e testado ao longo dos séculos., Não foi por acaso que se tornou o principal fornecedor de açúcares fermentáveis na cerveja. É resistente à seca e cresce em muitos tipos de solo diferentes. Os açúcares que produz são ideais para a produção de Cerveja e o teor de proteínas relativamente baixo pode ajudar a clarificar o produto acabado.o processo de transformação da cevada em malte ocorre em três fases e é principalmente o mesmo para todos os grãos: molhando a cevada em água e permitindo-lhe absorver a quantidade de água necessária para passar pelo processo de germinação.,a germinação ocorre quando o grão é retirado da água, a germinação é encorajada através da exposição a uma temperatura óptima de germinação.cozimento: quando a cevada começa a germinar, as enzimas começam a decompor o grão em um que, em circunstâncias normais, seria usado para nutrir a cevada até que ela tenha se enraizado e possa então se alimentar. O forno impede a cevada de continuar a desenvolver-se e suspende o seu crescimento ao nível ideal para utilização na produção de cerveja.o malte resultante não é apenas alimento para leveduras., A forma como a cevada é maltada irá determinar o aroma, sabor, cor e corpo da cerveja acabada. Por exemplo, a cevada aquecida por mais tempo e a uma temperatura mais elevada pode ser usada para fazer carregadores. enquanto a cevada merece ser chamada de um dos ingredientes principais, não é a única opção. O termo malte poderia ser utilizado em vez da referência específica à cevada, o que implicaria quaisquer grãos que tivessem sido submetidos ao processo de maltagem. Muitas cervejeiras artesanais usam uma mistura de grãos para desenvolver um sabor particular, textura ou corpo em sua cerveja. Poucos, no entanto, podem igualar a confiabilidade da cevada.,
Saltos
Lúpulo usado como um bittering agente para combater a extrema doçura do malte. Ele também aumenta o sabor e aroma.existem indícios de que o lúpulo seja utilizado na cerveja a partir de 822. O lúpulo pode ser adicionado em várias fases da cerveja, dependendo do efeito que você deseja. Eles podem ser adicionados durante o início da ebulição que irá adicionar amargura à sua cerveja e contra a doçura do mosto. Em seguida, no final da ebulição, pode adicionar-se mais lúpulo para fins aromáticos., o lúpulo altera o sabor e o aroma da cerveja, dependendo da quantidade que utiliza. Indian Pale Ale é um bom exemplo de uma cerveja que teve uma maior quantidade de lúpulo adicionado. O IPA tende a ser mais suave na palete do que cervejas com menos lúpulo adicionado. O efeito colateral de adicionar uma maior quantidade de lúpulo à sua cerveja é; ele mascara sobre o que os entusiastas da cerveja pode chamar o caráter da cerveja. É este equilíbrio de suavidade e carácter numa cerveja que os fabricantes de cerveja pretendem corrigir, o que é mais difícil de conseguir quando o lúpulo não é o principal agente de amassamento e aroma., nos últimos anos, especialmente entre os fabricantes de cerveja artesanais, houve um retrocesso na utilização de alternativas antigas ao lúpulo, como o Yarrow, o mugwort e o wormwood, vulgarmente chamados Gruits. Mesmo o chá tem sido usado como um substituto para o lúpulo. Cervejas produzidas desta forma tendem a ter sabores botânicos e estão se tornando cada vez mais populares entre os entusiastas da cerveja. tal como acontece com a cevada, a fiabilidade do lúpulo é difícil de descartar, especialmente se estiver apenas a começar a amadurecer. O lúpulo é previsível e fácil de pôr em mãos, o que são duas grandes razões para usá-los., Deixe as experiências para uma fase posterior. levedura o microrganismo unicelular que pode transformar açúcares em álcool. Levedura para cerveja pode ser tanto fermentar de cima ou de baixo fermentar. A fermentação por cima produz cerveja, enquanto a levedura por baixo é utilizada na produção de cerveja.
“A Lei de pureza da cerveja da Baviera”, estabelecida em 1516, conhecida como “Reinheitsgebot” designa três ingredientes legalmente autorizados a produzir cerveja: cevada, lúpulo e água. A levedura não foi mencionada porque seu papel na produção de cerveja era desconhecido., Naquela época, os cervejeiros confiavam no que é chamado de fermentação espontânea, que é essencialmente levedura Aerotransportada fazendo o seu caminho para a cerveja e fazendo sua magia. Louis Pasteur descobriu o papel que a levedura desempenhou no processo de fermentação em torno da década de 1860. desde então, a levedura tem sido cultivada por cervejeiros para atender às suas necessidades particulares de cerveja. a natureza precária da inoculação espontânea teria sido atenuada pelos primeiros fabricantes de cerveja seguindo tradições que teriam ajudado o processo de fermentação., Por exemplo, agitar a mistura de cerveja com um determinado pau que nunca foi limpo e mover alguns dos sedimentos de levedura da última cerveja para a nova cerveja e, claro, o fato de que as cubas foram reutilizadas teria ajudado, mesmo a estrutura em que a cerveja foi fabricada teria tido a sua própria parte de levedura. Seguindo algumas dessas tradições, eles estavam essencialmente reproduzindo leveduras sem saber e transmitindo-as, amadurecendo para amadurecer. a levedura é o ingrediente que define a classificação das cervejas em ales e lageres. Como mencionado acima, levedura para cerveja pode ser tanto de fermentação superior ou de fermentação inferior., A fermentação de topo produz cerveja, enquanto a levedura de fermentação de fundo é utilizada na produção de cerveja. A cerveja tende a levar mais tempo a amadurecer. É por isso que a maioria dos cervejeiros novatos se cingem à cerveja para as suas primeiras cervejas. Como um homebrewer, cerveja a partir de um kit que você não precisa se preocupar com a levedura, a levedura correta será fornecido em uma saqueta hermética e é simplesmente um caso de adicioná-lo ao seu mosto. foto por Elevate e Michal Janek