Help! A minha receita pede um pouco de salsa fresca, cortada. Qual é o tamanho de um sprig?

–Danielle

Tecnicamente, um ramo é um pequeno ramo ou broto de uma planta. Infelizmente, isso é um conhecimento inútil na cozinha. O problema, porém, é que um monte de cozinhar é sobre medidas inexactas, tais como sprigs, pinches, crashes, handsfull e o favorito de todos os tempos “para saborear”., O que tudo isso tem em comum é que eles deixam os detalhes para você e confiam em sua experiência, conhecimento do ingrediente e preferências pessoais.então, quanto é que se pode obter de uma dose de salsa, ou de um caule de rosmaninho, ou de uma gota de tomilho? Como regra geral, a salsa dará de duas colheres de chá até cerca de duas colheres de sopa (10 a 30 ml) de porção utilizável. Uma gota de tomilho dará em algum lugar entre 1/4 e 1/2 colher de chá (1,5 a 2,5 ml) de folhas, talvez mais. Um caule de alecrim? No meu jardim, hoje, está sob uma colher de sopa (15 ml).,quando recolho ervas do meu jardim, estou sempre a esfregá-las, a cheirar as ervas ou as pontas dos dedos, e talvez a partir um pequeno pedaço para provar. Isto pode parecer diversão ociosa, e para ser honesto eu gosto do cheiro de ervas frescas como eu escolhê-los, mas também me diz O Quão forte eles são, ou se eles estão ficando velho e perdendo sabor ou tornando-se amargo. Um stalk mais velho da salsa dará mais folhas, e conseqüentemente mais salsa cortada para usar, mas você pode querer cortar para trás um pouco porque se torna mais amargo à medida que envelhece.,

Agora, como transformar isso em um guia prático de quanto usar? Use uma quantidade menor para começar, e adicione mais à medida que for avançando. Começa com uma colher de salsa cortada, prepara o prato e prova-o. Se necessário, aumentar o montante. Lembra-te que quanto mais tempo o prato cozinha, mais compostos de sabor evaporam. Quando faço chili, guardo metade dos coentros até ao fim e atiro-o para dentro pouco antes de servir. Caso contrário, o sabor único que adiciona ao prato é menor.preste atenção enquanto cozinha à forma como os seus ingredientes cheiram e provam à medida que os usam., Prova-os sozinho antes de os colocares na comida que estás a cozinhar. Enquanto você prepara o prato, e quando você come, tente provar as ervas individuais que você usou. À medida que você desenvolver suas habilidades, você virá a traduzir automaticamente “um sprig de salsa, cortado” para “eu gosto do sabor que adiciona ao prato e estes sprigs são muito pequenos, então eu acho que vou usar um pouco mais.”Eu falei um pouco sobre este conhecimento aprendido em um post anterior, vindo a seus sentidos.

convidar e ouvir o feedback. Se acharem o estragão um pouco exagerado, usem menos da próxima vez., Se eles dizem que um prato estava um pouco sob sabor, adicione um pouco mais das ervas da próxima vez. Não tenhas medo de pedir ou de experimentar. Afinal de contas, cozinhar é sobre compartilhar com as pessoas que importam para você, então ter seus gostos em conta é sempre vale a pena.finalmente, divirtam-se! Aprender todos os aspectos da culinária leva tempo. Aproveite a viagem.