café e donuts. Manteiga de amendoim e geleia. Manteiga e torradas. Esparguete com almôndegas. Apenas um punhado dos maravilhosos pares de comida que existem lá fora. Embora estes sejam todos maravilhosos à sua maneira, um dos meus favoritos pessoais é outro clássico: mexilhões e batatas fritas.acho que todos concordamos que comer estes dois alimentos juntos resulta sempre em comer demasiadas batatas fritas (espera, isso é possível?). E que, enquanto o marisco desempenha um papel crítico, o caldo geralmente continua a ser a estrela do programa., O lado de acompanhamento das deliciosamente salgadas batatas fritas é a cereja no topo do bolo. Ou algum pão crocante e bom. Ambos? Claro, porque não? Quanto mais veículos absorverem o molho, melhor.uma vez que claramente não sou a pessoa que surgiu com este par maravilhoso (podemos agradecer aos belgas por isso), acho que não preciso vender a maioria de vocês sobre isso. No entanto, você ainda pode precisar de algum convincente para fazer tudo isso no conforto de sua própria cozinha. É aí que eu entro—ou, pelo menos, vou dar o meu melhor.,

mexilhões são provavelmente uma das coisas mais fáceis de preparar para o jantar. Na verdade, estou um pouco envergonhado por não ter aproveitado este fato mais frequentemente na vida—especialmente quando a tarefa de criar novas, rápidas e deliciosas ideias para o jantar é algo que eu provavelmente posso dizer com confiança é um desafio para todos nós.os mexilhões levam apenas minutos para cozinhar, são geralmente muito acessíveis, podem ser preparados com os ingredientes mais simples, e nos dizer exatamente quando eles estão prontos. Não há nada melhor do que isso., Não, Não acho que seja a simplicidade de cozinhar mexilhões que intimida as pessoas. É a preparação. Limpeza, armazenamento, imersão (ou não imersão), e descamação-ou pior, o medo de comer um mexilhão ruim. Aqueles são os culpados.

Infelizmente, a maioria de mexilhão receitas não exatamente tornar o problema mais fácil por brevemente vai sobre o processo ou apenas incluindo “mexilhões limpos e de barba” na lista de ingredientes, como se essas tarefas magicamente acontecem ou com a suposição de que você, leitor, são um dos poucos sortudos cuja mercearia ainda oferece esta opção., Como alguém que sempre foi incomodado por este (e no passado, intimidados pelo cozimento do marisco, por este motivo exato), aqui estão algumas dicas:

Dicas para Comprar Mexilhões:

– Compre o marisco o dia em que você está pensando em fazer o prato.geralmente, a maioria das mercearias vendem mexilhões em sacos de malha ou oferecem-nos soltos. Na maioria das vezes, os sacos pré-embalados será um preço mais barato por libra., No entanto, os sacos também tornam mais provável que você vai encontrar vários mexilhões com prateleiras abertas ou rachadas-que inevitavelmente terá de ser jogado fora. Se eu comprar os sacos, eu geralmente contabilizar para isso comprando um peso adicional de meio quilo a mais do que eu realmente preciso.

– Se os mexilhões são oferecidos soltos, você será esperado para escolhê-los sozinho. Escolha mexilhões bem fechados, sinta-se pesado pelo seu tamanho, e não tenha fissuras visíveis ou conchas quebradas.

– Se você está planejando preparar os mexilhões para um curso principal, compre cerca de uma libra por serviço.,– depois de chegar a casa, retire-os do saco de plástico em que os comprou ou do saco de malhas, lave cada mexilhão brevemente sob água fria corrente, seca numa toalha, coloque-os numa tigela rasa e guarde no frigorífico. Secá—los garante que nenhum mexilhão se sentará em água estagnada-o que os fará morrer. Outra opção é armazená–los sobre o gelo-no entanto, garantir que há drenagem adequada para qualquer gelo que derrete.,

limpeza & Préping mexilhões

– por vezes, os mexilhões tendem a abrir ligeiramente uma vez armazenados no frigorífico. Se não tiver a certeza se um mexilhão que está aberto está realmente morto, toque na shell várias vezes com o seu indicador. Se estiver vivo, a concha deve começar a fechar-se lentamente. Se não o fizer, deita-o no lixo.,

– há um monte de opiniões por aí sobre se você deve ou não ensopar mexilhões em água fria para remover areia e areia extra—alguns dizem que não é necessário (uma vez que a maioria dos mexilhões vendidos são criados na fazenda) e outros sempre fazê-lo, independentemente se os mexilhões são ou não Selvagens vs. criados na fazenda. Pessoalmente, eu molho mexilhões em água fria (em uma grande tigela de aço inoxidável) por cerca de 10 minutos e, em seguida, cuidadosamente colher os mexilhões para fora com as minhas mãos para colocar em outra tigela. Quase sempre fico com água nublada, por isso parece ajudar!,esfregue e lave cada mexilhão sob água da torneira fria para remover o excesso de sujidade e sujidade. Estes passos podem ser feitos antes ou no tempo.cerca de 10-15 minutos antes de planear cozinhar os mexilhões, despojo-os. O despojo muito cedo enfraquece os mexilhões e pode matá-los prematuramente (uma vez que está ligado ao corpo do mexilhão), então deixo este passo para o fim. As barbas são as partes amarras e castanhas presas perto da dobradiça—e o que lhes permite ancorar-se a rochas e outras coisas., Para remover estes, segure as cordas entre o polegar e o indicador e puxe para a dobradiça (puxando na direção oposta irá matá-los) para remover. Você também pode usar alicates ou pinças de peixe, se eles estão sendo particularmente teimosos. Se um ou dois não podem ser removidos, não é o fim do mundo—eu simplesmente não recomendaria comê-los!agora que esclarecemos isso, vamos à receita, está bem? Esta é uma preparação muito clássica de mexilhões–cozidos em vinho branco, chalotas, alho e manteiga. Um pouco de creme pesado é adicionado para apenas um pouco de riqueza., A salsa é adicionada no final para a cor e frescura!

servi estes com deliciosas batatas fritas cozidas no forno-tão boas e significativamente fáceis de preparar como as suas contrapartes Fritas-Que eu descobri cortesia do meu novo livro de receitas de Cozinha. Ou podes tornar este jantar ainda mais simples, servindo os mexilhões com uma baguete ou pão comprado na loja. A escolha é tua!, Apenas certifique-se de que você tem algo para absorver todo o caldo…