eu vivo em Las Vegas, que é muitas vezes chamado de o dia 9 de Ilha, pois muitas pessoas saíram aqui do Havaí, incluindo a família do meu marido.no outro dia, eles estavam falando sobre como eles sentem falta do Loco Moco e como eles estavam procurando por uma versão original que não balançava muito longe da comida de conforto que eles lembravam em casa.com todo o brilho e glamour em Vegas, os chefs podem tornar as coisas um pouco extravagantes por aqui, às vezes.,
mas Loco Moco é um alimento simples com ingredientes simples. Começa com uma cama de arroz branco pegajoso e é coberto com, um hambúrguer, molho castanho e um ovo com sol.
Loco Moco foi criado na década de 1940, quando alguns meninos jantando no Lincoln Grill em Hilo, Havaí, pediu à garçonete para servi-los um prato que eles poderiam pagar. Deitaram fora a ideia de arroz, carne e molho, e o resto é história.
A minha versão começa com patinhos de carne de bovino de marca Angus Beef® certificados. Combina com a proporção 80/20 de carne com gordura., Vais precisar dessa gordura para fazer o molho.e porque você precisa da gordura, os patinhos devem ser cozidos em uma frigideira, não na grelha.
Temple-os com sal e pimenta, e cozinhe cerca de 4 minutos por lado.
basta olhar para aquele char. Isto aqui tem sabor.uma vez que a panela está quente e os hambúrgueres suculentos, a gordura salpica. Para evitar isso, coloque um pedaço de folha solta sobre a panela enquanto os patties cozinham.
acho que isto funciona melhor do que uma tampa, porque permite que o ar escape., Uma tampa iria encurralar o vapor, e tu definitivamente não queres hambúrgueres cozidos a vapor.
Uma vez que você remova os hambúrgueres da panela, você fica com líquido de sucos de Pan de Angus Beef® certificado como ouro.vamos fazer o molho.
Existem 3 maneiras fáceis de evitar o molho lumpy
para esta Receita, Eu uso o método roux. Adiciono farinha ao Pingente e deixo-o cozinhar durante 30-60 segundos. Então, eu incorporei cerca de meia xícara do caldo. Uma vez que isso é bem misturado, eu adiciono o caldo restante. Está acabado com manteiga para uma consistência suave.,
outro método seria criar uma choradeira. Para fazer isso, misture a farinha com cerca de meia xícara de caldo de carne. Agite os dois juntos até serem combinados. Aqueça o caldo restante com os pingos, e adicione a lama para engrossar.
O método final é uma manie de beurre. Isto envolve farinha rolante e manteiga juntos em uma bola. Deglaze a panela com todo o caldo de carne. Após alguns minutos de redução, adicione a bola de manteiga à panela. Vai engrossar gradualmente o molho.,
O Show Stopper – Loco Moco Topper
Embora o ovo não estava incluído na versão original do Loco Moco, é definitivamente um marco para o Havaiano prato agora.certifique-se de cozinhar o lado ensolarado para cima. A gema dourada brilhante é como um despertar matinal, especialmente quando escorre para o molho.ao cozinhar um ovo ensolarado para cima, procure as claras para cozinhar, garantindo que as gemas fiquem rosadas.quanto ao arroz, uso sempre uma panela de arroz. Basta enxaguar o arroz 2-3 vezes, e em seguida, adicioná-lo ao fogão., Normalmente uso 1 copo de água por cada copo de arroz.
em 2018, marca certificada Angus Beef® com 40 anos de idade. O sem fins lucrativos foi iniciado por fazendeiros que acreditavam que os consumidores valorizariam carne de qualidade consistente que atendia “normas intransigentes para o gosto.”
A marca realiza uma conferência anual todos os anos para reunir rancheiros, Distribuidores de alimentos e alimentos. Tive a sorte de assistir à festa deles em 2017 em Nashville. No seu 40º aniversário, a celebração viajou para Maui, Havai.,então este prato, um favorito da família preparado na 9ª ilha, é o meu tributo ao 40º aniversário certificado da marca Angus Beef®.Ho’omaika’i ‘ ana-Parabéns.
Loco Moco – Havaiano Alimentos de Conforto
2 tsp kosher salt
Instructions
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Rinse the rice under cool water., Colocar o arroz lavado e 2 copos de água em uma panela de arroz e cozinhar.
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Forma, a carne moída em quatro pastéis. Temperar ambos os lados com sal e pimenta.
- aquecer o azeite numa frigideira de ferro fundido sobre o calor médio-elevado. Adiciona os patties. Sear por 4 minutos. Inverter. Cozinhe por mais 4 minutos. Tira as palmadas e põe de lado.