Keto and Low Carb Thickeners

One of the trickiest things about low carb and keto cooking is finding a good replacement for flour, arroot, or cornstarch to thicken dishes with. Desde que você se encontrou aqui neste pequeno blog, você está com sorte, porque eu trialed todas as coisas até o Yin yang para descobrir quais alternativas funcionam melhor, e para quê. Muitas pessoas têm a impressão de que todos os espessantes trabalham da mesma maneira e podem ser trocados por um ao outro., Mas, se queres mesmo os melhores resultados, não é uma boa ideia. Em vez disso, use o espessante direito para o trabalho e obter grandes resultados todas as vezes! Quem não quer isso? Pónei no keto direito e espessantes de carboidratos aqui.mas primeiro, Aqui estão as coisas que irão adicionar hidratos de carbono aos vossos pratos se os usarem como espessantes: amido de milho, araruta, farinha de tapioca ou amido, fécula de batata. Só porque você viu isso usado em receitas que se chamam de baixo carboidratos ou keto, não significa que eles são.agora, se estás a ler para a frente e a pensar: “a sério?, Preciso de três ingredientes novos??” Sim. Se queres resultados incríveis. Sim. Se quiseres um keto delicioso ou comida com baixo teor de carboidratos. Sim. Se quiseres ser uma estrela de rock na cozinha. Sim. Se queres convencer os teus amigos e família que o keto ou comida de carboidratos é uma bomba. Até facilitei a entrada deles na despensa, estão todos ligados lá em baixo. Por isso, apanha-os. E tê-los na mão. E tornar-se um cozinheiro melhor instantaneamente.,

aqui está a sua pequena cábula para o que os espessantes de ceto e de baixo teor de hidratos de carbono devem usar Quando:

farinha de Konjac (também conhecido por pó de glucomanano) : esta é ideal para espessantes, molhos, sopas e outros pratos quentes. Resulta em uma textura bonita. Quando reaquecido após ser refrigerado, os pratos não se separam e ainda são tão bonitos como quando foram preparados pela primeira vez.

ao usar a farinha de konjac (se a quantidade não estiver indicada na receita, ou estiver a criar a sua própria receita), comece com 1/2 colher de chá por copo de líquido., O método mais bem sucedido é esperar até que o seu prato esteja pronto e, em seguida, mexendo com uma mão, salpicar suavemente a farinha konjac uniformemente sobre a superfície do prato com a outra mão. Em seguida, mexa rápido e bem até que esteja completamente incorporado. Continue a aquecer durante alguns minutos, enquanto agita para que aqueça. Se quiser então que o seu prato seja mais espesso, repita com outra colher de chá de 1/2 de farinha konjac. Repita este processo até atingir a espessura desejada.nota: a farinha de Konjac não aquece instantaneamente, e um pouco vai de longe., Adicionando farinha konjac 1/2 colher de chá de uma vez, você pode obter o seu prato para a espessura desejada. Se você inadvertidamente adicionar muita farinha konjac e ela se tornar muito espessa, basta adicionar um pouco mais líquido-estoque, água-e agitar bem.Goma Xantana : esta é a melhor forma de estruturar os produtos cozidos de ceto. Embora não funcione exatamente como o glúten, ele lhe dá um bem cozido que não se desmorona e se desmorona tanto quanto um que não o inclui. Isto não é bom para usar para engrossar molhos, sopas, molhos, ou outros pratos quentes., Vai resultar em uma textura viscosa e não reaquece bem. Viscoso não é um bom gosto. O teu prato vai separar-se depois de reaquecer.goma de Guar: a melhor utilização para a goma de guar é em aplicações Frias, tais como gelados ou smoothies. A goma de Guar é um emulsionante e evita que os batidos se separem em camadas. Isto também não é bom para usar para engrossar molhos. A textura está fora e isso também não reaquece bem. Goma de Guar também é capaz de se tornar viscoso, especialmente quando usado com produtos lácteos, como creme e queijo.,

gelatina: esta é a melhor utilização quando chamada como parte de uma receita que já foi formulada. A gelatina aquece, mais ou menos, mas na verdade géis, o que é diferente. Também não gel até que esteja frio, não é útil para coisas quentes.

estes são frequentemente sugeridos como espessantes, mas não são realmente espessantes:

creme de queijo e creme de chicote pesado : estes são excelentes para adicionar sabor e cremosidade aos molhos, mas eles não o engrossam. Com creme, se você, em seguida, acalmá-lo por um período de tempo e afastar um pouco da água seu prato vai se tornar mais espessa., Com queijo creme, porque é super espesso vai fazer um monte de pratos parecer mais espesso, mas na verdade não engrossou. Creme de queijo pode ser suficiente para fazer o seu prato mais espesso, mas você precisa usar bastante e pode jogar o equilíbrio de outros ingredientes e o sabor fora.farinha de coco : usar isso para engrossar um molho resultará em um molho granulado e granulado, e também afeta o sabor. Eu recomendo não usar farinha de coco para tentar engrossar.farinha de amêndoa : este também não é um espessante e também resulta em molho granulado e granulado., Eu recomendo não usar farinha de amêndoa para tentar engrossar.

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