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Cleaned sunchokes.
Foto cortesia: mlinksva

Sunchokes são comumente encontrados nos mercados dos EUA durante todo o ano. A colheita fresca da fazenda atingiu os mercados de outubro e maio último até o inverno e as estações da primavera. Nas florestas, comprar tubérculos com uma superfície lisa como eles representam menos dificuldade na preparação. Procurem tubérculos médios, limpos e firmes. Evite quaisquer raízes agrafadas, doentes ou feridas.,uma vez em casa, conservar no frigorífico a 33 ° a 35 ° F e com uma humidade relativa muito elevada.

preparação e métodos de serviço

lavar cuidadosamente os tubérculos em água fria com um esfoliante suave. Embora peel seja bom para comer, ele é descartado usando um descascador de vegetais. As alcachofras têm elevado teor de ferro, e as pontas de corte ficam castanhas logo após a exposição ao ar, como nas maçãs. Para evitar isso, corte gota pedaços em uma tigela de água acidulada a frio (limão). os Tupinambos são um dos vegetais muito versáteis., Os tubérculos podem ser empregados em uma variedade de maneiras em cozinhar. Elas podem ser comidas cruas como sementes em saladas ou cozidas e amassadas, torradas ou sauteed como uma batata. Não exagereis, Pois tornaram-se moles e mushy bastante rapidamente.

Aqui estão alguns servindo dicas:

Fava verde com rabanetes, amêndoas, e sunchokes. Foto cortesia: benketaro	Cold sunchoke soup., Foto cortesia: Arnold Gatilao

• em tiras Finas tubérculo pode ser uma grande adição para saladas ou slaws.fritar as suas fatias finas em óleo vegetal (como em batatas fritas) para preparar batatas fritas. o jugo cozido pode ser puréado e pode ser usado como molho ou recheio para panquecas.complementa bem com outros tubérculos, como uma batata numa variedade de ensopados e sopas. O “sunchoke” assado é comido como um prato com peru, cordeiro, etc.,

perfil de segurança

Jerusalém artichoke contém hidratos de carbono inertes na forma de inulina. A inulina não é digerida no intestino e passa tal como se encontra nos movimentos do intestino. Às vezes, isso pode causar problemas de indigestão, especialmente naqueles que são novos para usá-los na comida.Comer uma grande quantidade de rugas pode causar distensão gasosa e dor intensa no estômago. (Aviso médico).,

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