i’m sharing a new recipe for lemon meringue pie this week (pictured below!). Mas antes de chegarmos lá, Deixa-me ensinar-te a fazer crosta de tarte às cegas. Assar cego é um passo integral em muitas receitas de torta e uma técnica básica para ter em seu bolso de trás. É por isso que estou a preencher este post sob a minha secção básica de assar.cozedura cega ou pré-cozedura não significa que esteja a cozinhar com uma venda. Em vez disso, é assar crosta de tarte sem recheio. Os teus olhos estão sempre abertos., a pastelaria cega parece bastante intimidante, especialmente se já está nervoso por fazer Tarte. Estou aqui para te dizer (e mostrar-te!) essa crosta cega de torta é simples, mas há algumas dicas para ajudar a garantir o sucesso.

Por Cegos Asse?porque Farias crosta de tarte sem recheio? Há alguns casos, na verdade. Quando estás a fazer quiche, tarte sem bolos, tarte de creme, tarte de abóbora, tarte de creme, tarte de pudim, ou simplesmente queres uma crosta de tarte extra crocante.,

FULL BLIND BAKE/PARTIAL BLIND BAKE

Se a sua receita de torta pede uma casca de torta assada, você quer cozinhá-la completamente. E eu te ensino como neste post. Mas algumas receitas requerem uma crosta parcialmente assada de torta e essas receitas geralmente incluem “pré-cozimento” ou “parcialmente cozendo” a crosta nas instruções. Também te ensino a fazer isso. Quer esteja completamente cego a assar ou parcialmente cego a assar crosta de tarte, o processo é exactamente o mesmo; é o tempo de assar que difere.completamente cego, coze uma crosta de tarte se estiver a fazer Tarte não cozida., É óbvio que não queremos comer massa de tarte.parcialmente cegos Assam uma crosta de torta se o seu recheio de torta requer um tempo de cozimento mais curto do que a crosta de torta. E se você quiser uma crosta de torta extra crocante para sua torta de maçã— você pode parcialmente cego assar a crosta antes de adicionar o recheio.enquanto o processo é bastante simples, há mais do que apenas atirar massa de torta em um prato de torta e assar.aqui está o nosso problema: à medida que a massa pie come, a gordura derrete. Isto faz com que a crosta de torta encolha os lados do prato de torta., E à medida que a gordura derrete, cria vapor. O vapor é bom e mau. Ele cria camadas deliciosas e flocos, mas também faz com que a massa de torta puff para cima quando não há enchimento pesado pesando-lo para baixo.aqui está a nossa resposta: pesar a crosta de torta com algo para que não se espalhe no centro ou encolha os lados. Alinhe cuidadosamente a massa da torta com papel de pergaminho primeiro, em seguida, adicionar um pouco de peso. Você pode comprar pesos especiais da torta ou você pode usar feijão seco. Também vi o uso de açúcar granulado e até mesmo moedas. Fico-me pelos pesos das tartes., Nota: 2 pacotes destes pesos pie é definitivamente necessário!

como acoplar crosta torta

Uma vez que está coberta com pesos, o fundo da crosta torta realmente não Cozinha. É uma solução fácil. Uma vez que a crosta é marrom em torno das bordas, cuidadosamente remover o papel de pergaminho + pesos, em seguida, deixe a crosta cozinhar um pouco mais por conta própria. Preocupo-me sempre que o fundo da crosta incha, por isso uso um garfo para lhe fazer buracos. Isto permite que o vapor escape e evita muita fumaça. Picar buracos em crosta de torta também é chamado de “acoplar” a crosta de torta.,

alguns padeiros simplesmente aportam a crosta de torta em vez de usar pesos de torta. Nunca tive sorte assim! Os lados da minha crosta ainda encolhem. Então eu sempre uso pesos de torta, removê-los depois que as bordas ficam marrons, acoplar a crosta com um garfo, em seguida, devolvê-lo ao forno para que o fundo cozinhe. O tempo restante do forno depende se você quer uma crosta de torta parcialmente cega ou uma crosta de torta totalmente cega. Em alguns casos, você pode colocar o recheio logo após você remover os pesos da torta, como nós fazemos com torta de abóbora.,

Como Evitar a Crosta da Torta de Encolhimento

Torta de pesos impedir que o fundo crosta de soprar e ajudar a prevenir os lados, diminuindo para baixo, mas até recentemente, eu ainda tive problemas com os lados perdendo a forma. Foi tão frustrante. Eu brincava com algumas técnicas e agora as minhas crostas de tarte nunca encolhem. Tenho uma crosta bem espessa com uma forma muito bem afiada à volta do prato da Tarte. E tu também podes!estes dois truques resolveram tudo.,certifique-se de que tem uma crosta espessa nos lados usando a minha técnica de “massa”.arrefecer a casca da torta antes de fazer bolos cegos não precisa de muita explicação, por isso, deixe-me mostrar-lhe como crio arestas grossas. Você pode me ver fazer isso no vídeo abaixo também!técnica de tira da massa Pega numa massa extra de tarte, corta em tiras, e solda as tiras à volta das bordas.,

Use os dedos para trabalho extra tiras de massa nas bordas.

Now it’s all 1 uniform crust with extra thick and sturdy edges. A minha técnica de tira de massa usa cerca de 1 e 1/2 crostas de tarte. Nada de mais, desde que a minha receita de crosta de tarte faz duas côdeas. Vais ter restos de tarte e meia para a próxima vez que precisares de restos de massa!,

foi muita informação atirada a ti, mas prometo que é controlável. Na verdade, deixa-me mostrar-te como é controlável. Vê-me a rolar a massa da Tarte, a encher o prato da Tarte, a usar a minha técnica de tira da massa, e a completar todo o processo de cozedura cego neste vídeo.agora vai cozinhar como um chefe!!,

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