grelhar no forno é uma opção quando não se pode sair para grelhar, mas existem diferenças entre os dois métodos de cozedura. Seja usando broiling como uma alternativa ao grelhamento ou seguindo uma receita que inclui broiling, é bom saber os fundamentos.grelhar e grelhar ambos utilizam calor intenso directo para cozinhar alimentos. Ambos requerem o mesmo olho atento para evitar queimar. E ambos fornecem uma carbonização e caramelização semelhantes que dão comida que sabor distinto., No entanto, grelhas e frangos trabalham de forma diferente para alcançar esses objetivos.
Controlando a Temperatura
A maior diferença entre uma churrasqueira e um forno de frangos de corte é a de que o seu forno tiver um termostato para controlar a temperatura. Embora isto possa parecer que simplificaria o processo o problema é que o seu forno pode desligar quando chega a uma certa temperatura – cerca de 500 a 550 F / 260 a 288 C., Isto vai deixar os alimentos para cozinhar em seu próprio vapor (cozimento). É importante que os alimentos não assem, mas assem e para fazer isso, precisa de um fluxo constante de ar quente. Cozinhar é feito com ar quente. O grelhador é feito com calor directo da fonte. Grelhar é mais como cozinhar infravermelhos.
você quer esse calor direto constante. Para manter o grelhador quente, abre a porta do forno uma polegada ou duas. Isto permite que o calor escape e impedirá o forno de atingir a sua temperatura mais elevada, onde o termóstato pode desligar o elemento de aquecimento.,pré-aquecimento da superfície, tanto no grelhador como no grelhador, quer que a gordura e a gordura sejam capazes de pingar. Para fazer isso bem, você quer pré-aquecer a superfície que vai estar em contato com a comida. Um grelhador pré-aquecido cumpre ambas as metas para o grelhador. Uma vez que você está cozinhando pelo calor direto, você não tem que se preocupar em pré-aquecer o forno em si. A frigideira quente, no entanto, vai ajudá-lo a obter uma boa fixação na superfície das carnes. A menos que você está cozinhando algo muito fino, você ainda pode precisar virá-lo a meio do processo de cozimento para cozinhá-lo uniformemente.,
manter de Vigia
como grelhar, é necessário manter um olho atento durante a assadura. Os alimentos ainda podem queimar facilmente e até pegar fogo. Mantenha uma luva resistente ao fogo por perto e fique perto do forno enquanto ferve. Um termômetro instantâneo é também uma coisa muito boa para ter em mãos. O grelhamento pode demorar mais do que grelhar porque as temperaturas podem não ser tão altas, mas não suponha que demorará mais tempo.,
evitar demasiado fumo
a grande diferença com o seu grelhador é que o fumo que faz está dentro da sua casa e não sai do quintal. Ao manter um olho atento sobre a sua calda irá ajudar a evitar a queima e Fumo, você deve considerar evitar o máximo de gordura possível com aqueles itens que você calda. Isto significa cortar o excesso de gordura das carnes, mas também significa cortar nas marinadas à base de óleo. Evitar a sobrelotação também reduzirá a quantidade de fumo.,
embora a broilação não dê aos alimentos o mesmo grande sabor grelhado, em uma pitada pode ser uma maneira muito boa de cozinhar. Preste atenção ao que você está fazendo e você vai dominar rapidamente este método alternativo.,