Welcome to my fourth post in a series on the topic of dining gluten free at ethnic restaurants. Hoje, eu gostaria de abordar a cozinha japonesa, que pode ser uma boa e segura escolha para jantares sem glúten, Se você manter algumas coisas-chave em mente.

ara começar, os restaurantes japoneses tipicamente oferecem vários estilos de Comida: sushi, estilo tepanyaki (grelhado à sua frente na sua mesa), e tempura., Aqui está como garantir uma refeição segura:

1.) Antes de jantar no restaurante, ligue e fale com o gerente ou chef. Pergunte – lhes sobre o que oferecem para comer sem glúten. Seu conhecimento de ingredientes sem glúten — e como eles evitam contaminação cruzada — deve ser facilmente aparente com base em suas respostas às suas perguntas. Se parecerem confusos, desinformados ou mal informados, escolham outro restaurante. 2.) Pergunte-lhes se eles têm um menu listando seleções sem glúten. Pergunte também se eles têm Tamari sem glúten para usar como um substituto para o molho de soja tradicional (contendo glúten)., (Se não, pergunte se você pode trazer o seu próprio.) Nossa família gosta de Tamari sem glúten Da Marca San-J, que está disponível em muitas variedades. Eu sempre tento comprar a versão orgânica e de baixo sódio. (Pacotes do tamanho de viagem de Tamari sem glúten de San-J também estão disponíveis e ótimo para ter quando jantar fora ou viajar.)

3.) Se Jantar tepanyaki-estilo (uma opção divertida em que o chef prepara a refeição em um fogão quente na mesa na frente de você), solicite que a refeição seja preparada com o tamari sem glúten., Nós jantamos em muitos restaurantes japoneses com nossos filhos ao longo dos anos, e eles adoram tanto a comida ao estilo tepanyaki — bem como observar as palhaçadas dos chefs, que fazem vulcões ardentes com cebolas no grelhador e habilmente usam cutelos para cortar vegetais e carne.4.) Você vai precisar saltar a sopa miso contendo glúten, que é normalmente servido como um primeiro prato em um jantar estilo tepanyaki., Mas você deve ser capaz de comer a salada servido como o próximo prato, desde que você verifique o estado livre de glúten do molho de salada (você pode sempre tê-los deixar fora ou pedir óleo e vinagre em vez). O prato principal consiste em sua escolha de carne, frango, bife, camarão , ou outro marisco — ou uma combinação de todos. Isto é cozinhado de acordo com o seu gosto e pode ser preparado com o tamari sem glúten — ou sem qualquer molho ou marinada, apenas um pouco de óleo. O chef também sauta vegetais e incorporá-los em um arroz frito para ser servido ao lado da carne., Isso também pode e deve ser preparado com o tamari sem glúten.5.) Evitar itens tempura, como eles são batidos em farinha de trigo e fritos. O mesmo vale para qualquer coisa “panko” crosted (um estilo de migalhas de pão contendo trigo).

6.) Sushi deve ser abordado cuidadosamente, como imitação de carne de caranguejo usado em rolos da Califórnia contém glúten. Stick with sushi or sashimi consisting of fish and real seafood (not imitation). Verifique também o vinagre de arroz usado no arroz sushi. É tipicamente livre de glúten, mas alguns também podem conter malte de cevada (que tem glúten)., Novamente, solicitar Tamari sem glúten (ou trazer o seu próprio) para mergulhar. 7.) Evite todas as massas ramen, pois elas contêm trigo. 8.) Evitar gyoza ou ” pot stickers.”Embora estes bolinhos (cheios de carne e vegetais e embrulhados em uma massa à base de trigo) originados na China, eles são frequentemente encontrados nos menus em Restaurants japoneses.

9.) Beware of eel in sushi, which often contains a marinade/sauce which may be soy-based. 10.) Also beware of sushi rolls containing tempura-battered fish. 11.,) Roe fresco é seguro, mas embalado roe pode conter glúten. Se você não pode descobrir que tipo é servido nos rolos de sushi do restaurante, é melhor pedir-lhes para não incluí-lo.

12.) Dashi comercial (um caldo usado em vários pratos japoneses) muitas vezes contém glúten. 13.) Wasabi não é necessariamente sempre livre de glúten…tens de verificar. Tradicionalmente feito wasabi da planta wasabi é livre de glúten, mas alguns wasabi pré-feito (e mais barato) contém uma forma de amido que pode ser amido de milho ou amido de trigo., Peça para ver o rótulo da embalagem antes de comer. 14.) Evite qualquer coisa servida com molho teriyaki (contém molho de soja) e questione todas as outras marinadas ou molhos.tem uma restuarant japonesa favorita onde jantou? Por favor, partilhe o nome abaixo — ou envie uma rápida revisão para o nosso site, GlutenFreeTravelSite, para que os visitantes do nosso site à procura de restaurantes amigáveis sem glúten nessa área em particular irá aprender sobre isso.