Várias espécies de Aronia frutas são cultivadas e comercializadas como superalimentos, mas seus primos selvagens que estão lá fora, livre para a tomada. A amora-preta (“Aronia melanocarpa”) é nativa da metade oriental dos Estados Unidos e do Canadá (Mapa aqui), e embora o nome pareça semelhante ao chokecherry, são plantas completamente diferentes.,em áreas urbanas, são comuns em plantações paisagísticas, e o nosso comerciante local Joes cresce em valas por todo o parque de estacionamento. Eles produzem flores bonitas na primavera, e as bagas estão apenas amadurecendo no início do outono, como a folhagem coloca em um belo show.

eu vou ser honesto, eu não estava familiarizado com eles, até que eu peguei algumas plantas em um de nossos locais de vegetação. A etiqueta dizia ” belo arbusto nativo com bagas comestíveis, uma boa escolha para solos húmidos.,”Grande parte de nossa terra está molhada, e eu estou sempre procurando complementar nossas plantações de permacultura com frutas comestíveis. Uma vez que tive a oportunidade de ver as minhas plantações durante um ano inteiro, comecei a ver arbustos de amoras pretas por todo o lado!

isso vai mostrar a você, se você realmente quer aprender a identificar um novo alimento selvagem, basta tentar cultivá-lo. Você terá a chance de assisti-lo ao longo das estações e isso torna muito mais fácil de detectar na natureza.

Black chokeberry produz bagas comestíveis no final do verão., Ao contrário das chokecherries que crescem em cachos semelhantes às uvas, as amoras crescem individualmente. Cada baga cresce no seu próprio caule individual, mas muitas vezes crescem em grupos de 2-20 bagas. as próprias bagas têm uma sensação seca no exterior e estão um pouco enrugadas. Não deixes que isso te engane, o sumo facilmente e o sumo de aronia é um dos seus principais usos.colhê-los em cachos pelo punhado com os caules, ou rapidamente removê-los com os dedos enquanto você trabalha. As colheitas podem ser enormes, e eu colhi mais de 10 libras de um pequeno arbusto., Muitas vezes crescem juntos, por isso é fácil voltar para casa com muitas bagas arónicas selvagens.

eles parecem semelhantes a bagas de bolinho, que são tóxicas, mas as folhas de bagas de chokeberry e de bolinho são muito diferentes. Folhas de Buckthorn são muitas vezes brilhantes e um pouco mais arredondado. As folhas de amora chegam a um ponto com uma borda serrilhada, e muitas vezes eles estarão girando uma cor vermelha rica à medida que as bagas amadurecem.enquanto os buckthorns têm espinhos longos e muito afiados que podem ser extremamente dolorosos, os arbustos de chokeberry não têm espinhos., Eles têm uma casca marrom/cinza áspera ao longo de pequenos pedúnculos arbustivos.

há muitas espécies de bagas de aronia, e os cientistas ainda não concordaram em quantas existem oficialmente. Por agora, há uma variedade selvagem vermelha e púrpura, além deste black chokeberry. A variedade negra contém os níveis mais elevados de antocianinas, que é o composto antioxidante mais famoso encontrado em mirtilos.

O teor de antocianina é cerca de 1,5 vezes superior ao dos mirtilos selvagens, e é ainda ligeiramente superior ao dos bagos de sabugueiro., Isso faz dela uma das fontes naturais mais concentradas. Por isso, faz sentido que a indústria de super alimentos esteja tentando cultivar e botar amoras, comercializando-as sob o nome científico muito mais benigno “aronia”.”

as amoras silvestres amadurecem bastante no final do ano, e depois permanecem nas plantas durante todo o inverno. Parece que as aves preferem frutos vermelhos, e despem quase todos os outros tipos de bagas selvagens antes de chegarem à aronia. por essa razão, as bagas de Aronia são maravilhosas para a procura de alimentos no inverno., Muitas vezes podem ser encontrados em abundância, mesmo no final do inverno aqui em Vermont.as próprias bagas são um pouco amargas, mas têm uma doçura natural que as torna saborosas o suficiente para um lanche na beira da estrada. São feitos em todo o tipo de xaropes, tartes e bolos. Este post tem 6 diferentes receitas de Aronia berry, e eu estou particularmente animado com a torta de Aronia Berry. há também um vinagrete chokeberry chique, onde os sabores agridoce complementam uma salada.,

I had originally planned on making an aronia jam, but they actually have notably little pectin. Deixei de usar pectinas comerciais e optei por espessantes naturais (como pectina de semente de citrinos). Ainda assim, com tão pouca pectina natural é muito difícil fazer geleia Aronia sem pectina comprada na loja.apesar de não serem ideais para compota, o baixo teor de pectina significa que são ideais para sumo. Uso o meu Espremedor de vapor para processar bagas Aronia em lotes de 10 libras. O suco é escuro e claro, com muito sabor.,

eu achei o suco Aronia um pouco intenso em plena força, e eu diluí-lo com seltzer e adicionar em uma pitada de xarope de ácer caseiro para doçura. De outra forma, são muito pegajosos.)

As bagas de Aronia são também transformadas comercialmente em xarope, que pode ser utilizado de dezenas de formas. Aqui estão algumas ideias diferentes: Aronia Sour Whisky Cocktail Aronia Berry Smoothie Aronia Berry Smoothie