Se você manter galinhas, você já deve ter lido que a adição de vinagre de cidra de maçã (ACV), com “a mãe” a água potável é bom para eles, mas não acredite em tudo que lê.,
eu li alguns estudos que me deixou com mais perguntas do que respostas sobre o uso de ACV em galinhas a beber água, então eu trouxe para o Dr. Mike Petrik, DVM, MSc, aka: o Frango Vet, para sua opinião de especialistas.,
” eu nunca encontrei nenhum estudo que mostrasse qualquer valor para o vinagre de sidra de maçã especificamente, e vários estudos (The Journal of Applied Poultry Science in 2011, and Asian Australasian Journal of Animal Science), mostraram que frangos (meat) cresceram mais lentamente quando alimentados com 0,5% de vinagre de maçã ou ácido fórmico vs. água pura. A água acidificada também afeta as galinhas poedeiras, tornando o cálcio em sua alimentação um pouco menos digerível . Os agricultores profissionais adicionam regularmente bicarbonato de sódio à sua alimentação quando o stress térmico é esperado….,isto mantém a qualidade da casca do ovo quando o consumo de alimento das Galinhas diminui devido ao calor.”
Dr. Mike Petrik, DVM, MSc,
“infelizmente, as amplas alegações para os benefícios de saúde do vinagre que você vê são grosseiramente exageradas. Existem muito poucos estudos científicos sobre os efeitos do vinagre dietético em humanos ou galinhas, e na maioria das vezes, os resultados de um estudo podem ser refutados por outro. O que a pesquisa sugere é que mais pesquisa precisa ser feita., Há muitas pessoas que sentem que o vinagre ajuda com muitas coisas; há também muitas pessoas que acreditam que um placebo vai parar a dor. É por isso que bons estudos de investigação são sempre concebidos para tomar em consideração o efeito placebo. Na maioria dos casos, usar algum vinagre é improvável fazer mal, desde que você não se empolgue com ele. Seja realista nas suas expectativas e estará em boa forma.”
Dr., Mikelle Roeder,
cientista de Pesquisa em Purina Nutrição Animal
RAW VINAGRE de CIDRA de MAÇÃ COM A MÃE:
ÓTIMO PARA o MOLHO da SALADA!
vinagre cru e não pasteurizado contém bactérias vivas e leveduras conhecidas como mãe ou SCOBY, uma abreviatura para cultura simbiótica de bactérias e leveduras., A mãe converte álcool em ácido acético (também conhecido como vinagre) e suas bactérias benéficas permanecem no vinagre como um micróbio. O vinagre pasteurizante mata estes componentes vivos.,
O BÁSICO ACV FÓRMULA:
ACV na sua forma mais básica é feita pela combinação de:
3 partes de Vinagre de Ações (obtida através de leveduras de fermentação de maçãs em álcool também conhecido como: duro de cidra)
mais
1 parte de Vinagre Cultura (obtida através de converter o álcool em ácido acético por uso de acidbactar bactérias/mãe/uma SCOBY)
3 RECEITAS para o VINAGRE de CIDRA de MAÇÃ
RECEITA #1 – Duro de Cidra + mãe
eu comprei 24 onças de disco rígido de cidra localmente por us $3.34 e ordenou a 8 onças de Mãe do vinagre de cidra de Leener para us $11.,95
Combine cidra dura e mãe num frasco esterilizado. Cobrir com um pedaço de material ou uma toalha de queijo e fixar com uma faixa de borracha para permitir a entrada de oxigénio e manter os insectos afastados.
Coloque em um escuro e quente(ish) local e esperar para que a mãe de converter o álcool em vinagre. O cheiro do vinagre é inconfundível quando está pronto. Pode levar até algumas semanas ou até vários meses para que a conversão ocorra., Temperaturas entre 80-90 ° F permitirão a conversão mais rápida. Evite flutuações de temperatura.em quatro semanas, esta mistura transformou a cidra dura em vinagre. A mãe pode ser vista abaixo como uma esponja porosa no fundo do frasco. A formação desta mãe opaca, com o sentimento de couro é uma evidência de que o álcool foi convertido em vinagre. Se a mãe continuar a fermentar, a mãe vai continuar a engrossar. A mãe precisa de acesso ao oxigénio para realizar a sua conversão e desde que a minha afundou, fiz uma “jangada” para ela de dois palitos, Unidos.,
When the liquid smells like vinegar and a visible film has formed in the jar, (the new mother) pour off 2/3 of the vinegar into a sterile bottle for use., Depois de um lote de vinagre é feito, haverá duas mães, a que começou o lote e a nova que forma. Reserve as mães num frasco com vinagre para cobrir.
para começar um novo lote de vinagre, adicione 24 onças de cidra dura a algum do vinagre que você acabou de fazer. Compartilhe as mães extras com um amigo ou comece outro, novo frasco de vinagre com ele.
receita # 2-maçãs + água + a mãe
Eu não sou um especialista em vinagre, mas eu consultei com uma sobre questões que eu tinha sobre a produção de vinagre, particularmente quanto ao método de utilização de maçãs frescas., Jim Leverentz do Leeners indicou que é melhor fermentar maçãs frescas prensadas ou temperadas com levedura de vinho, em seguida, adicionar a mãe para fazer vinagre. Mas, eu tinha lido sobre uma tomada mais simples sobre este método e queria dar-lhe uma chance. Por um golpe de sorte e com calor constante durante várias semanas este verão, a minha garagem forneceu o ambiente perfeito para fazer VCA a partir de maçãs frescas. Embora esta não seja a maneira ideal para começar um lote de vinagre, é a mais simples e mais rentável. Tive a sorte de alguém ter partilhado uma mãe deles comigo para começar este lote de ACV.,
coloque metade de uma maçã picada (casca, núcleo e tudo) com alguns mirtilos (opcional, eu improvisei e resultou em uma bela cor de vinagre!) and water A to a sterilized mason jar. Adicionar a mãe, cobrir com um pedaço de material ou uma toalha de queijo e fixar com uma faixa de borracha para permitir a entrada de oxigénio e manter os insectos fora.,
Place in a warm, dark (ish) place and wait for the apples to ferment and convert to alcohol and then for the alcohol to convert to vinegar. Pode demorar até várias semanas ou até vários meses. Idealmente, as temperaturas estarão entre 80-90 ° F para a conversão mais rápida. Evite a fluxuações na temperatura.
Dentro de duas semanas, as maçãs começaram a fermentação, devido à ocorrência natural de fermento em maçãs, e a mãe, em seguida, começaram a converter o álcool em vinagre!,
a mãe converte de algo que se assemelha a uma medusa para um disco vivo opaco.
Em duas semanas, essas maçãs foram submetidos a uma fermentação em álcool e uma segunda fermentação em vinagre.,este método não funcionou bem para mim, provavelmente porque foi mantido no porão, onde as temperaturas eram muito baixas para converter o suco de maçã em álcool, mas deveria funcionar em condições adequadas.
a um frasco esterilizado, adicionar 3 partes de cidra de maçã (ou suco de maçã não pasteurizado) e 1 parte de vinagre de maçã com a mãe (eg: Bragg). Cobrir com um pedaço de material ou uma toalha de queijo e fixar com uma faixa de borracha para permitir a entrada de oxigénio e manter os insectos afastados.,
lugar em um lugar quente, escuro (ish) e esperar que a cidra se converta ao álcool e, em seguida, que o álcool se converta em vinagre. Pode demorar até várias semanas ou até vários meses. Idealmente, as temperaturas estarão entre 80-90 ° F para a conversão mais rápida. Evite flutuações de temperatura.quando o líquido cheira a vinagre e se forma uma película visível no frasco, (a nova mãe) despeja 2/3 do vinagre num frasco estéril para usar. Reserve ambas as mães em um pequeno frasco de vinagre e ou compartilhar com um amigo ou fazer mais vinagre., Não é necessário que uma mãe visível esteja presente para começar um novo lote, repetindo o processo como antes, mas usando o seu próprio vinagre caseiro desta vez!
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