Rico e Cremoso, Suave e tão Delicioso, Dal Makhani é um Ensopado de Lentilha que é um dos mais populares pratos em restaurantes Indianos. Faz o melhor Dal Makhni de sempre usando a minha receita fácil.
Se você está procurando por mais Dal receitas para servir para as suas refeições especiais, aqui estão algumas – Dhaba Estilo Punjabi Dal Tadka, Navratan Dal, Todo Masoor Dal, Hyderabadi Khatti Dal, Amritsari Dal, e Malwa Dal.,
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- o Que é Dal Makhani?como fazer Dal Makhani?
- Dicas Pro Por Neha
- Perguntas mais Frequentes
- Armazenamento Sugestões
- que serve Sugestões
- Receita de Cartão
o Que é Dal Makhani?
uma popular preparação Punjabi do Norte da Índia, Dal Makhani literalmente se traduz em lentilhas amanteigadas e é feita com a combinação de Urad Dal, Chana Dal, e Rajma., Este é super-rico, como carregado com ghee ou manteiga e é geralmente feito para ocasiões especiais.sempre que vou a um restaurante do Norte da Índia jantar fora, Dal Makhani Dal é uma obrigação. Adoro fazer este guisado de lentilhas super-rico, cremoso e super delicioso. por Mais que eu goste de comer este dal em restaurantes, este Dal é também a minha lentilha para fazer para as minhas refeições festivas. Sempre que o preparo, recebo tantos elogios e toda a gente continua a pedir a receita. para mim, a chave para um delicioso Dal makhani é cozinhá-lo em chamas baixas., Na verdade, dá-lhe uma textura cremosa agradável e fica com aquele sabor fumado que é apenas irresistível. nos velhos tempos, este dal costumava ser cozido durante a noite sobre a madeira com muito pouco calor. Deu ao dal um sabor muito agradável e fumado e textura cremosa. No tempo de hoje, devido à falta de incêndios de madeira e apenas tanto tempo à mão, é preferível cozinhá-lo em uma panela de pressão. Mas tenho uma dica secreta para dar aquele sabor fumado ao estilo do restaurante a este dal., Ler ao longo do 🙂
Este Dal Makhni é,
- Super rich
- Cremoso & Amanteigado
- Delicioso
- Apt para refeições festivas
- assim como o restaurante
- Pode ser feito no Instante Pote, Panela eléctrica, ou Fogão
Dal Makhani Ingredientes
Esta receita de Dal Makhani é super delicioso, mas quando se trata de ingredientes, menos é mais. Ele requer alguns ingredientes básicos que estão prontamente disponíveis na maioria das lojas indianas ou on-line.,
lentilhas-para tornar este dal, Kaali Dal ou dal Urad inteiro (lentilhas pretas inteiras) é usado. Junto com ele, uma pequena quantidade de Chana Dal (Grão-De-Bico dividido) e Rajma (feijão-rim) também são usados, o que não só adiciona ao seu sabor e cremosidade, mas também à nutrição no Dal. Poucas pessoas sabem sobre a adição de chana dal nesta receita, mas acredite em mim, isso faz toda a diferença.usei lentilhas secas e molhei-as Antes de cozinhar, mas pode usar lentilhas pretas enlatadas e feijão Rim enlatado para fazer este prato.,puré de tomate – prefiro usar o puré de tomate enlatado, uma vez que torna o Dal cremoso e adiciona-lhe um gosto agradável estilo restaurante. Substitua-o por pasta de tomate se o puré não estiver disponível. Reduza um pouco a quantidade.Ghee, manteiga e creme – não comprometa estes ingredientes porque eles adicionam ao sabor e riqueza deste prato.
Use creme de gordura, para a textura cremosa. Você também pode usar creme caseiro (malai) para este Dal.,outros ingredientes – para além dos acima mencionados, será necessário gengibre, pasta de alho gengibre, cebola, cominho em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala em pó, Kasuri methi e sal.
Kasuri Methi é opcional, mas ele adiciona um sabor delicioso para Makhani Dal, por isso não perca.às vezes gosto de adicionar um pouco de iogurte para fazer Dal Makhani. Já vi que lhe dá um belo tang. Você pode optar por adicioná-lo ou ignorá-lo.sabor fumado – para dar a este dal um sabor fumado estilo Restaurante, eu uso carvão. Você pode usar um pedaço de canela stick no lugar do carvão, se ele não é facilmente disponível.,como fazer Dal Makhani?lavar e ensopar rajma, urad dal e chana dal em água suficiente durante a noite ou durante 8 a 10 horas. Adicionar rajma encharcada, urad, chana dal, 2 Gee tbsp, pasta de alho gengibre, chili em pó vermelho, cominho em pó e sal numa panela de pressão.
Add 5 cups of water and cook till the dal is nice done.
i cook for 1 whistle on high heat and then simmered the heat., Cozinhe durante 15 minutos e retire a panela do calor. Deixe a pressão libertar-se naturalmente e, em seguida, abrir a tampa.
Amasse o dal com as costas de uma concha até que esteja cremoso.
Em uma outra panela, adicione o restante do ghee.
Quando o ghee é quente, adicione as sementes de cominho.,
Quando as sementes de cominho começar a ondular, adicione a cebola e frite até ficar translúcido.
Adicione o purê de tomate na panela e frite por 2-3 minutos.
Add grated ginger and garam masala and cook for another 2 minutes.,
Add the mashed dal in the pan along with some water. Aquece o aquecimento e cozinha durante 20-25 minutos.
Add butter and cream and cook for 2 minutes.
Adicionar kasuri methi e cozinhe por mais um minuto.,
Decore com creme de leite fresco e o coentro e o dal está pronto para servir
Dicas Pro Por Neha
Embeber – Mergulhe a Dal e Rajma para um mínimo de 8 a 10 horas ou durante a noite. Ajuda a cozinhar os feijões e dal mais rápido. A imersão também reduz a quantidade de ácido fítico das lentilhas e torna-as facilmente digeríveis.lavar a Dal e os feijões duas ou três vezes antes de ensopar. se te esqueceste de ensopar as lentilhas, embebê-las em água quente a ferver durante 2 horas e depois cozinhar a pressão.,frescura-certifique-se de que os Dais e os feijões são frescos e não envelhecidos. Se eles são velhos, eles vão tomar um monte de tempo cozinhar. tomate em lata ou em puré de tomate embalado para uma textura melhor e suave.
Dhungar-não se esqueça de usar um método dungar para fumar o seu Dal, isto irá apenas adicionar magia ao seu Dal Makhani.
manteiga & creme-não comprometa a manteiga e a nata, pois este Dal é conhecido pela sua riqueza. Seja generoso com estes dois ingredientes.Cozedura Lenta-este Dal obtém a sua cremosidade por cozedura lenta., Tente cozinhá-lo por pelo menos 20-25 minutos em baixo calor para os sabores para se juntar e fazer o dal super cremoso.escala
– Esta receita pode ser facilmente duplicada ou triplos ou mesmo reduzida para metade.como torná-lo Vegan? você pode fazer uma versão vegan deste dal substituindo ghee e butter com óleo, iogurte e creme com creme de caju.apenas misture algumas nozes de caju com água para fazer uma pasta suave. Use esta pasta em vez de creme e você tem um Dal makhani vegan pronto em pouco tempo.podemos fazê-lo sem creme?, quando eu estou fazendo isso para refeições diárias, eu tento evitar manteiga e creme na última etapa. Mas sempre que há algo especial como alguns festivais ou Convidados em casa, eu adiciono creme e manteiga.
Você também pode experimentar com ambos os sabores e decidir por si mesmo. Mas definitivamente, a adição de manteiga e creme refina o sabor deste prato tornando-o mais cremoso e rico.a versão Dhaba de Dal Makhani é feita sem adição de creme. O dal é cozido lentamente e o segundo temperamento de ghee é dado sobre o dal servido.,podemos fazê-lo sem cebola e alho? você pode definitivamente fazer a receita de Dal Makhani sem adicionar cebola e alho e a melhor parte é que ele sai tão delicioso.
eu tenho uma receita de Jain Dal Makhani no blog por isso confira.
Se você quiser tentar algo semelhante, vá com pouco creme. Aumente a quantidade de ghee para dobrar e, em seguida, pour um pouco mais ao servir 🙂
sugestões de armazenamento
como todos sabem Dal Makhani sabe ainda melhor no segundo dia, por isso tente e faça um dia antes.,pode conservá-lo no frigorífico durante cerca de 4 a 5 dias.pode congelá-la durante um período máximo de 3 meses em recipientes de congelação seguros. Apenas descongelar durante a noite no frigorífico ou durante 3-4 horas sobre o balcão, aquecer e servir.pode servir Dal Makhani com pão indiano como Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, alho Naan, Tandoori Roti, ou qualquer outro pão que preferir.também tem um sabor ótimo com arroz puro cozido a vapor, Arroz Jeera, ou qualquer Pulao levemente temperado, como arroz Mata Pulao ou Ghee.,
Dal Makhani é melhor servido no dia seguinte depois que é feito. Então tente torná-lo um dia antes de você quer servi-lo para o sabor máximo.
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Receita cartão
Dal Makhani Recipe
Instruções
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Lave e deixe de molho rajma, urad dal e chana dal em água suficiente durante a noite ou por 8 a 10 horas.,
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adicionar Rajma embebida, urad, chana dal, 2 tbsp ghee, pasta de alho gengibre, chili em pó vermelho, cominho em pó e sal numa panela de pressão.
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Add 5 cups of water and cook till the dal is nice done. Cozinho para um assobio em alta temperatura e depois fervo o calor. Cozinhe durante 15 minutos e remova a panela de teh do calor. Deixe a pressão libertar-se naturalmente e, em seguida, abrir a tampa.,
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Mash the dal with the back of a ladle until it is cremy.
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In another pan, add the remaining ghee.
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Quando o ghee é quente, adicione as sementes de cominho.
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Quando as sementes de cominho começar a ondular, adicione a cebola e frite até ficar translúcido.,
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adicionar puré de tomate na frigideira durante 2-3 minutos.
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Add grated ginger and garam masala and cook for another 2 minutes.
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adicione o dal esmagado na frigideira juntamente com alguma água. Aquece o aquecimento e cozinha durante 20-25 minutos.
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Add butter and cream and cook for 2 – minutes.,
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Add kasuri methi and cook for another minute.
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guarnição com creme fresco e coentros.
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Sirva quente com naan.
Smoky Flavor
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Aquecer carvão diretamente sobre a chama, até que seja vermelho quente., Agora coloque o carvão em uma tigela de aço e colocá-lo no meio do Dal. Agora adicione ghee em cima do carvão, e feche a panela com a tampa e deixe-a sentar-se por 5 minutos. Após 5 minutos, abra a tampa, retire a taça e agite-a no Dal Makhani. Você também pode usar paprika fumado no dal, para um sabor suave fumado.mergulhe o Dal e o Rajma durante um mínimo de 8 a 10 horas ou durante a noite. Ajuda a cozinhar os feijões e dal mais rápido., A imersão também reduz a quantidade de ácido fítico das lentilhas e torna-as facilmente digeríveis.lavar o Dal e os feijões duas ou três vezes antes de molharem. se te esqueceste de ensopar as lentilhas, embebê-las em água quente a ferver durante 2 horas e depois cozinhar a pressão.frescura-certifique-se de que os Dais e os feijões são frescos e não envelhecidos. Se eles são velhos, eles vão tomar um monte de tempo cozinhar.tomates em lata de tomate ou puré de tomate embalado para uma textura melhor e suave.,
Dhungar-não se esqueça de usar um método dungar para fumar o seu Dal, isto irá apenas adicionar magia ao seu Dal Makhani.
manteiga& creme-não comprometa a manteiga e a nata, pois este Dal é conhecido pela sua riqueza. Seja generoso com estes dois ingredientes.Cozedura Lenta – este Dal obtém a sua cremosidade por cozedura lenta. Tente cozinhá-lo por pelo menos 20-25 minutos em baixo calor para os sabores para se juntar e fazer o dal super cremoso.,escala
– esta receita pode ser facilmente duplicada ou triplicada ou mesmo reduzida para metade.