Creme de Trigo

Creme de trigo, despreparado. Stilfehler / wikimedia / 2009/CC0 1.0

creme de trigo é tanto uma marca de um cereal de pequeno-almoço, e o nome geral para um determinado produto branqueado de grãos de trigo.o que é creme de cereais de trigo?creme de trigo é a marca de um cereal à base de farina. Não é farina pura, mas é principalmente farina.,o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) refere-se a ele como um “cereal instantâneo de trigo farina”, feito de trigo cujo sêmea grosseira e germe foi substancialmente removido. O cereal de marca pode conter adição de sódio, espessantes, emulsionantes, conservantes e sabores.Note-se que não se trata de um cereal de grãos inteiros — “trigo cujas sêmeas e gérmen” foram removidas.

a coisa mais próxima no Reino Unido é realmente farina pura.o cereal é misturado com água e leite, depois cozinhado para comer. Terá uma textura mais fina do que grãos.,existem diferentes variações do creme de trigo: alguns cozimento mais rápido, alguns aromatizados, alguns enriquecidos com gérmen de trigo.os fãs vão cozinhar extra de propósito, embalando o extra em pratos em forma de pão e deixando-o colocado no frigorífico durante a noite, depois fritando fatias na manhã seguinte para o pequeno-almoço.

também tem seus detratores; alguns O chamam de “pasta de papel de parede.”

para cozinhar creme de trigo, misture-o com um líquido (água ou leite) numa proporção de cerca de 5 partes de líquido para 1 parte de cereal. Compare isto com a proporção para cozinhar farina pura, 4 partes líquidas para 1 parte farina., Creme de trigo precisa de mais líquido devido a outras coisas adicionadas aos cereais.o líquido utilizado, normalmente água, deve estar a ferver.ao fazê-lo em um pote em cima do fogão, despeje creme de cereais de trigo na água fervente em um fluxo constante e lento, mexendo o tempo todo. Continue a mexer até ficar suficientemente espesso para servir, o que levará cerca de 2 minutos.num micro-ondas, misturar todos os ingredientes primeiro. Zap por 1 minuto, stir. Zap por mais 2 minutos, mexendo a cada meio minuto.,

Você pode usar creme de trigo para fazer muitas outras coisas, tais como bolinhos, panquecas, etc.

Creme de trigo cozido, com manteiga e xarope de bordo. redazadi / wikimedia / 2007 / CC BY 2.0

History Notes

The date given on the official Cream of Wheat® web site for first production of the product is 1893. “As famílias de toda a América começaram o seu dia com creme de trigo desde 1893.,”Acessado em junho de 2020 em: https://www.creamofwheat.com/about

A história por trás dessa data começa com Esmeril Cordenio Mapes Jr (nascido em 24 de setembro de 1853, em Aurora, Illinois, eua), que se mudou em 1882, para o território do que viria a se tornar Dakota do Norte, e de definir um jornal lá em Lakota. Eriksmoen, Curt. Dakota do Norte farmer ajuda a lançar creme de trigo. Bismarck, North Dakota: Bismarck Tribune. 18 de setembro de 2016. Em 1889, ele decidiu perseguir um interesse que tinha desenvolvido na moagem., Houve um incêndio em Diamond Flour Mill em Lake Crystal, perto de Mankato, Minnesota, para o qual os proprietários não estavam seguros, mas a maioria das máquinas foi aparentemente “poupado”.”Junto com um homem chamado George Bull, ele comprou a maquinaria, e trouxe-a para Grand Forks, Dakota do Norte. Lá, eles reiniciaram a fábrica de farinha de diamantes usando o mesmo nome e equipamento, contratando um miller experiente chamado Thomas S. Amidon para dirigir as coisas, como nem Mapes nem Bull sabia o lado operacional do negócio de moagem., Amidon chegou ao moinho e deu aos dois parceiros más notícias: a maquinaria não tinha sido, de fato, poupada do fogo; tinha sido deformada por ele, e era basicamente inútil. Os dois trouxeram um terceiro parceiro, George Clifford (um advogado e banqueiro) para ajudá-los a levantar capital suficiente para comprar novas máquinas, e a fábrica entrou em operação.

tempos difíceis atingiram o moinho alguns anos depois, durante a recessão econômica de 1893, mas Amidon surgiu com a ideia de um cereal cozido a partir da parte mais branca do trigo, a “farina”., Os parceiros inventaram embalagens para ele, e foi decidido que o produto seria chamado de “Creme” de trigo devido ao branco do trigo sendo utilizado. A demanda para o produto era tal que precisava ser feito em um lugar com melhor acesso às redes de distribuição, e a produção foi movida para Minneapolis, Minnesota em 1897.desde o início, parte da política da empresa consistia em fixar e impor um preço mínimo de venda a retalho., Em 1913, a empresa foi levada a tribunal pela Great Atlantic and Pacific Tea Company (a&P) porque a Cream of Wheat company cortou Suprimentos para ela: a&P estava vendendo creme de trigo a 12 centavos por caixa em vez do preço de venda sugerido de 14 centavos por caixa. Slichter, Sumner H. A caixa de Creme De Trigo. Political Science Quarterly. Academia de Ciências Políticas. Volume. 31, No. 3 (Sep., 1916). DOI: 10.2307 / 2141652. Pp. 392-412.

In 1926, The Cream of Wheat Company again in court, this time fighting against a reprimand by the U. S., Federal Trade Commission (FTC) por utilizar o que a FTC considerou ser uma mão excessivamente forte na aplicação de seus preços mínimos de varejo. O julgamento dá algumas informações sobre a empresa na época, e com o sucesso do produto no mercado:

“Creme de Trigo, tal como é vendido pelo demandado, tem adquirido com o público uma grande e boa reputação, e o consumo tem vindo a aumentar no país e de países estrangeiros. É usado, após cozinhar, pelo consumidor individual como alimento do café da manhã, e de outras maneiras., O inquirido vende, é aproximadamente estimado, cerca de 40 por cento dos alimentos de cereais embalados preparados a partir de sêmeas de trigo purificado e vendidos nos Estados Unidos por preocupações que anunciam nacionalmente. Estas empresas que fazem publicidade a nível nacional vendem a maior parte das embalagens de alimentos à base de cereais preparados a partir de sêmeas de trigo purificado. Pouco depois de sua organização em 1897, o requerido adotou e manteve desde então uma política de fixação e aplicação de preços mínimos de revenda a que Creme de trigo deve ser vendido por seus vendees…”Cream of Wheat Co. v. Comissão Federal do Comércio. Tribunal de Apelações, oito., 26 de julho de 1926. No. 284. 14 F. (2d) 40. In: Federal Antitruste Decisões: Adjudicado Casos e Opiniões dos Procuradores-Gerais Decorrentes, Ou Envolvendo, a lei Federal Antitruste e Atos Relacionados … 1890-1912 –, Volume 11. U. S. Government Printing Office, 1934.

O produto foi comprado pela Nabisco, em 1961, e, posteriormente, tornou-se parte da linha de produtos Kraft, em 2000. Em 2007, a Kraft Foods vendeu Cream of Wheat® (juntamente com o seu produto irmão Cream of Rice®) a B&G Foods, Inc. por aproximadamente 200 milhões de dólares em dinheiro., Comunicado de imprensa 23 de janeiro de 2007. B & G Foods Announces Agreement to Acquire Cream of Wheat from Kraft Foods. Accessed June 2020 at https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/1278027/000110465907003827/a07-2427_1ex99d1.htm

Cream of Wheat first took 15 minutes to cook up. Em 1939, o tempo de cozedura tinha sido reduzido para 5 minutos; em 1997, tinha sido reduzido para 2 minutos e meio.,

Creme de Trigo como um termo genérico

o Que pode ser intrigante e confuso é que o “creme do trigo” (“crème de blé em francês) pode também ser utilizado como um termo genérico para um produto de grãos de trigo:

“A farinha de trigo, o processo de moagem produz a farinha de trigo, usado para o consumo humano e de produtos derivados do grão de trigo que são farelo, shorts, farelo e o creme de trigo. A farinha de trigo e o creme de trigo foram usados para consumo humano … a maioria das sêmeas, sêmolas e calções foram usados como alimento animal.”M. Urquhart., Produto Nacional Bruto, Canadá, 1870-1926: the Derivation of the Estimates. Montreal-Kingston: McGill-Queen’s Unvi diversity Press. 1993. Página 193.

Aqui está um pacote de um refinado de grãos produto vendido como creme de trigo:

Src: La Milanaise. Montreal, Quebec. https://lamilanaise.com/produit/creme-de-ble-biologique/. Acessado Em Junho De 2020.

o termo “creme de trigo” também parece certamente ter sido amplamente utilizado referindo-se a um tipo de farinha no momento do advento do cereal “creme de trigo”.,

Aqui está um tipo de farinha chamado creme de trigo sendo vendido em uma loja em 1886.

Absecon South Jersey, o Republicano. Absecon, NJ, nós. 6 de fevereiro de 1886. Page 3, col. 2. Em 1890, creme de farinha de trigo é promovido em Indiana.

Boonville Enquirer. Boonville, IN, US. 11 de janeiro de 1890. Page 4, col. 3.

em 1891, os consumidores em Vermont também são lembrados que Creme de trigo “ainda leva” para as farinhas.,

Cream of wheat ad, 1891, Vermont. Bellows Falls Times. Bellows Falls, VT, US. 5 de fevereiro de 1891. Page 7, col. 4. (Clique para ampliar)

literatura & Lore

até 2020, críticas crescentes de alguns quadrantes foram direcionadas para a caixa. Ele apresentava uma foto de um homem negro cozinhando creme de trigo. Alguns sentiram que a imagem era racista. A imagem estava na caixa desde a primeira caixa vendida (se a data de introdução do produto de 1893 estiver correta. O nome do cozinheiro representado era, aparentemente, Rastus., Durante sua posse, Kraft insistiu que eles mantinham a imagem porque ela era respeitosa. Em 2020, O proprietário da época, B&G Foods Inc., anunciou que iriam mudar a imagem.

fontes

Isern, Tom, Phd. Plains Folk: creme de trigo. North Dakota State University-NDSU Agriculture Communication. 31 de janeiro de 2003.

“Where the mail goes Cream of Wheat goes.”Artist: N. C. Wyeth, 1908., Wikimedia / Public Domain

Ad in: American Cookery. (Formerly the Boston Cooking School Magazine). Boston, Massachusetts. Volume XXIV. June-July 1919 to May 1920. Página 481.

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