não há quase nenhum canto dos Estados Unidos onde você não pode encontrar um burrito. Talvez seja o prato mais reconhecível da cozinha Mexicano-Americana. O sucesso de Chipotle foi fundado no burrito.Isso torna ainda mais estranho que o burrito tenha sido um dos últimos alimentos mexicanos a capturar nos Estados Unidos.então como é que o burrito ganhou tanta popularidade? Perguntei a Gustavo Arellano, autor do Taco USA: como a comida mexicana conquistou a América e renomado especialista em círculos de dados de burrito-ciência., Seu livro é uma turnê rollicking através da cozinha híbrida única que chamamos de “comida mexicana”, de tamales de comida de bar para salsa Mercearia. Nossa conversa, no entanto, focou-se no Titã moderno do gênero: o grande, ousado, belo burrito. Estes são os momentos-chave que o ajudaram a tomar posse.quando os conquistadores descobriram a comida mexicana, eles adicionaram seus próprios toques, uma ilustração do encontro entre Moctezuma II e Hernan Cortes., Presumivelmente, isto mostra um tempo antes da prisão violenta e pedidos de comida asteca.imagens de Leemage/Getty imagens de div id=”6e1bb5e5dd”> séculos antes da invenção do burrito, a tortilha asteca fascinou os conquistadores espanhóis que invadiram o que é agora o México. Quando Hernan Cortes conquistou o reino de Moctezuma II, registros mostram que ele insistiu que seus homens fossem abastecidos com alimentos nativos como um termo de rendição.,
na época, a cozinha asteca era centrada na tortilha e no tamale — uma concha de farinha de milho recheada com comida, em seguida, cozida — que tinha alguma da portabilidade do burrito. Manteve-se por muito tempo e soube bem.os espanhóis, por sua vez, rapidamente adicionaram carne, frango, queijo e outros alimentos à dieta mexicana. Eles também travaram uma longa campanha para converter os astecas a uma dieta à base de trigo em vez de milho, embora isso não durou muito tempo. Todas essas interações cross-cultural eventualmente pavimentaram o caminho para o burrito moderno.,
2) em Algum momento do século 20, o burrito foi inventado
não sabemos exactamente quem inventou o burrito, nem porquê. Mas sabemos que o nome é um diminutivo de burro, ou burro., Existem algumas teorias sobre como esse nome surgiu, cortesia da Enciclopédia da Cultura Latina:
Uma teoria sustenta que as pessoas de Sonora (um estado do Noroeste do México) inventaram o burrito porque era fácil viajar com ele. O nome “burrito” pode ter vindo de seu papel como ajudante para o burro. outra teoria sustenta que o burrito veio de Chihuahua, durante a Revolução Mexicana na década de 1910. como uma história diz, um vendedor chamado Juan Méndez embrulhou sua comida em uma tortilha de farinha, transportando sua nova criação em um burro pequeno.,Alternativamente, o nome pode ter se originado em Ciudad Juárez na década de 1940, quando um vendedor de rua enviou alimentos para servir crianças em idade escolar. Ele depreciativamente chamou os miúdos de “burritos”, o que significa que eram parvos.
Arellano acha a história de origem Sonora mais credível. “Essa é a região de cultivo de trigo no México”, diz ele, ” e muitos dos colonos espanhóis presos com trigo, então eles fizeram tortilhas de farinha.”Os burritos iniciais eram geralmente cheios de sobras, muitas vezes apenas arroz e feijão, e provavelmente pareciam diferentes dos que nós reconhecemos hoje.,
3) O burrito realmente decolou nos Estados Unidos na década de 1950
No século 20, o taco veio para os Estados Unidos, primeiro, em parte porque muitos dos primeiros imigrantes Mexicanos procedentes do México central, onde tortillas de milho foram utilizados., Mas nos anos 50, o burrito também começou a ir para norte.
“Os maiores fãs de comida mexicana são os americanos”
os Primeiros burritos pode ter pela primeira vez nos Estados Unidos devido a braceros, trabalhadores migrantes na década de 1940, através dos anos 60. Muitos de seus chefes lhes deu burritos para o almoço, porque eles eram fáceis de fazer e pack. Mas enquanto muitos braceros-particularmente os do México Central-eram ambivalentes sobre o prato, os americanos rapidamente aprenderam a amá-lo.”eu sempre mantive os maiores fãs de comida mexicana são americanos”, diz Arellano. “Não São Mexicanos., As pessoas no México são paroquiais com a comida … as pessoas que não se importam com tais disparates são gabachos (americanos).”
foi fácil para os americanos abraçar o burrito porque eles não tinham ideias pré-existentes sobre a comida mexicana (eles não tinham opiniões, por exemplo, sobre se uma tortilha de farinha era inferior a uma tortilha de milho). Eles sabiam o que sabia bem. A comida mexicana rapidamente encontrou uma casa no sul da Califórnia e, ao fazê-lo, tinha um canal para influencers e tastemakers na cultura em geral., O californiano do Sul, Richard Nixon, por exemplo, trouxe tacos para a Casa Branca e até viajou para obter comida mexicana em Tijuana após a eleição de 1960.eventualmente, o burrito tornou-se uma especialidade reconhecível do Sul da Califórnia e levou à inovação no corredor da mercearia.
4) os Burritos tornaram-se um fenómeno nacional, uma vez que podiam ser congelados