alguma vez retirou um frasco de mel cru com planos para adoçar o seu chá ou iogurte para o pequeno-almoço, só para descobrir que o seu mel líquido runny se tornou sólido como rocha?
O que você tem em suas mãos no mel que cristalizou, o que significa que o açúcar tem naturalmente solidificado e endurecido.cristaliza mel, mas isso não significa que tenha expirado. O mel cristalizado é normal e tão comestível (e delicioso) como o seu equivalente líquido., Acredites ou não, o mel é um dos poucos alimentos que podes deixar na despensa sem te preocupares que vá correr mal.na verdade, quando o mel cristaliza, isso indica que temos mel cru, o creme da colheita. Enquanto algumas pessoas ainda podem desfrutar de mel quando cristaliza, outros preferem a decristalização de seu mel ao seu estado liquefeito.se você não gosta da textura do mel cristalizado, há alguns passos que você pode tomar para descristalizar a doce bondade pegajosa.,
como Decrystallizar o mel: 5 passos simples
Se quiser decrystallizar o mel de uma forma rápida e eficiente, pode fazê-lo com um pouco de água quente e um frasco de vidro. Aqui está um processo simples que você pode seguir para decrystallizar o mel em cinco passos simples.se o seu mel vier num frasco de plástico, retire o conteúdo cristalizado num frasco de vidro e enrosque firmemente a tampa para evitar fugas.coloque o frasco de vidro de mel cristalizado numa tigela.,aquecer a água a uma temperatura quente mas não a ferver utilizando uma chaleira, um pote instantâneo, uma panela de sous vide ou outro método. Tenha em mente que colocar mel cru em água fervente irá destruir enzimas benéficas e outras propriedades.despeje o banho de água quente na taça de vidro. Certifique-se de que a linha de água está acima do nível do mel, mas abaixo da tampa do frasco para evitar quaisquer fugas.deixar o frasco de mel sentado na água, mexendo ocasionalmente, até o mel começar a descristalizar., O tempo que demora a descristalizar o mel depende, em última análise, da quantidade de mel que você está liquidificando.porque é que o mel cristaliza?
cristalização é um fenômeno doce que é causado por alguns fatores: o tipo de mel, a temperatura em que é armazenado, e condições de armazenamento.o mel é constituído por diferentes açúcares e água. As variedades de mel têm rácios únicos destes ingredientes, mas normalmente contêm mais de 70% de açúcar e menos de 20% de água., Os nomes do mel dizem – nos de que tipo de planta veio, e é por isso que todos têm um sabor tão diferente — e cristalizam de forma diferente.porque o mel contém quantidades exorbitantes de frutose e glicose, o equilíbrio destes dois tipos de açúcar é o que leva à cristalização. A quantidade de frutose e glicose irá determinar a rapidez com que o mel cristalizará. A Glucose tem baixa solubilidade, enquanto a frutose é solúvel em água. Quanto mais glicose o mel contém, mais rápido ele vai passar por cristalização.,você vai notar que alguns produtos de mel cristalizam uniformemente, enquanto outros formam duas camadas, sólidas no fundo e líquidas no topo. Quando o açúcar da glicose se divide da frutose e forma cristais, eles tendem a assumir uma cor branca, e é por isso que o mel cristalizado é geralmente mais leve em cor.
O tamanho dos cristais também difere dependendo da rapidez com que o mel cristaliza. Quanto mais rápido for o processo, mais fina será a textura.,
como prevenir a cristalização
Existem certas medidas que pode tomar para atrasar o processo e evitar que o seu mel se cristalize demasiado rapidamente. Em primeiro lugar, você vai querer ter certeza de que o seu frasco de mel cru é bem selado, porque a exposição ao ar permite a umidade e partículas para o recipiente, acelerando o processo de cristalização. Para evitar que as partículas entrem no mel, utilize sempre uma colher limpa ao retirar o mel.em segundo lugar, armazenar sempre mel cru num frasco de vidro em vez de plástico, que é muito mais poroso do que o vidro., O vidro impedirá que a humidade se infiltre e fará com que o seu mel cristalize.deve também evitar armazenar mel num recipiente metálico que não é de aço inoxidável, porque pode oxidar. O mel é ligeiramente ácido e pode causar ferrugem em recipientes metálicos, contaminando o mel.armazenar mel à temperatura ambiente ajudará a prevenir a cristalização. Para retardar o processo ainda mais, comprar mel que ainda está contido dentro de seu favo de mel original — direto da colmeia. Você também pode armazenar mel no congelador, porque não tende a cristalizar em um ambiente frio., Colocar mel no congelador também impedirá que o sabor ou textura mude ao longo do tempo, tornando-o um lugar ideal para armazenamento de longo prazo.apesar do risco de cristalização, o mel é um dos produtos alimentares mais fáceis de armazenar. Você pode deixá-lo em um local fresco longe da luz solar direta, e não precisa ser refrigerado. Na verdade, o mel é mais fácil de usar quando está armazenado à temperatura ambiente.
Honey Dos-and — Don’TS
é importante lembrar que o mel cristalizado não estragou-e você pode decristalizá-lo rapidamente!, O mel cristalizado ainda tem a mesma qualidade e sabor que o mel liquefeito, apenas uma cor e textura diferentes.”Honey just simply won’t go bad,” said Joyce Dales, President and Founder of Buzzagogo. “A única vez que vai correr mal é se você introduzir água para ele, e então ele essencialmente tenta se transformar em hidromel e ele vai começar a fermentar.”
com alguns ingredientes e alguma paciência, você pode transformar seu mel em hidromel — vinho usando mel fermentado, em vez de uvas. A bebida alcoólica mais antiga conhecida pelos seres humanos é feita misturando mel e água e, em seguida, adicionando levedura.,assim como uvas boas fazem bom vinho, bom mel faz bom hidromel. O tipo de mel usado pode mudar o sabor do hidromel.não aqueça o seu mel num forno de microondas porque destruirá as enzimas. “Podes pasteurizar acidentalmente o teu mel”, disse Dales.o mel pasteurizado é diferente dos produtos lácteos pasteurizados e é feito por diferentes razões. O leite, por exemplo, é aquecido para matar bactérias nocivas.o mel, por outro lado, é ácido, o que significa que nenhuma bactéria pode viver ou reproduzir-se na substância., Então,porque é que alguém pasteurizaria mel? É feito muitas vezes para matar células de levedura e para evitar que o mel de fermentar. Outro benefício da pasteurização do mel é a desaceleração do processo de granulação, que lhe permite durar mais tempo em seu estado líquido.não Aqueças o mel num frasco de plástico. Definitivamente não queres derreter plástico no teu mel.
não: Decrystallize mel vezes sem conta. Liquifique apenas o que você precisa de uma vez para preservar o sabor e aroma do mel.,
Dos
Do: conservar o seu mel num local frio, longe da luz solar directa e num recipiente bem fechado.conservar o mel num frasco de vidro e não num recipiente de plástico para mel.diga aos seus amigos e familiares que o mel não corre mal, e esses cristais não são motivo de preocupação!