Como cozinhar arroz Basmati: Stovetop, pote instantâneo e fogão lento

Aqui está um guia experimentado e verdadeiro sobre como cozinhar arroz basmati. Esta receita de arroz basmati acompanha-te através do stovetop, pote instantâneo, e métodos de cozedura lenta. Sirva o arroz com o meu paneer tikka masala ou palak paneer para uma refeição completa.

Basmati rice is a thin, long-grain rice that is commonly used in the cuisines of the Indian subcontinent, Central Asia, and the Middle East. Significa “perfumado”, o arroz basmati tem um sabor subtil de noz.,a Índia gera a maior parte da produção mundial de arroz basmati. A maioria do arroz basmati que é importado para os EUA tem sido envelhecido por pelo menos 6 meses para intensificar seu aroma nutty. Sendo Do Norte da Califórnia, também é comum ver arroz basmati produzido localmente, como os cultivados por fazendas familiares de Lundberg. além de seu sabor, o que mais gosto no arroz é que os grãos podem se tornar incrivelmente longos uma vez cozinhados, com cerca de 3/4 polegadas de comprimento. A fim de obter esta forma distinta, você precisa ensopar o arroz primeiro e usar a mesma água para cozinhar o arroz., Levei uma série de tentativas até acertar! Aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar o arroz basmati perfeito.

como cozinhar arroz BASMATI

Quando lavar o arroz pela primeira vez, a água parecerá ligeiramente leitosa (ver foto acima, à esquerda). Drenar e lavar o arroz com água doce mais 4 vezes. Eventualmente, a água vai parecer bastante clara (ver foto acima, à direita).,

ensopar o arroz

tecnicamente falando, o arroz basmati não precisa de ser encharcado antes de cozinhar; terá arroz totalmente cozido se seguir as instruções abaixo e omitir a imersão. No entanto, o arroz parecerá semelhante ao arroz de jasmim (ver foto acima, à esquerda). Em outras palavras, os grãos de arroz não se expandirão para grãos longos de 3/4-polegada a menos que você molhá-lo (ver foto acima, direita). O processo de imersão permite ao arroz absorver a umidade e relaxar antes de cozinhar.,ao testar a receita, comparei as diferenças entre dois métodos de cozedura: (1) cozedura do arroz com a mesma água utilizada para ensopar; e (2) drenagem da água utilizada para ensopar e, em seguida, cozedura do arroz com água doce. Surpreendeu-me que houvesse uma diferença notável entre os dois métodos. O arroz ensopado cozinhado com água doce rendeu grãos que eram mais curtos!

os métodos de cozedura explicados abaixo são muito semelhantes aos que eu uso para a minha receita de arroz de jasmim., Eu delineei os métodos sobre como cozinhar arroz basmati no fogão e no pote instantâneo e fogão lento. Não importa qual método de cozinha você escolher, você ainda precisa enxaguar o arroz várias vezes primeiro.

pessoalmente, eu prefiro os métodos stovetop e pote instantâneo, porque eles são mais rápidos. A textura do arroz basmati cozido destes dois métodos é mais mastigadora, o que eu gosto.

pode notar que a quantidade de líquido indicada na receita é inferior ao que vê em muitas outras receitas., Isso é porque acredito em usar apenas o líquido necessário para cozinhar através do arroz. Excesso de líquido leva a Arroz lamacento.,

  • Temperado, Frito Paneer
  • Ingredientes

    Fogão Método

    • 1 1/2 xícaras (300g) de arroz basmati (ver nota 1)
    • 2 xícaras de água

    Instant Pot

    • 1 1/2 xícaras de arroz (ver nota 2)
    • 1 3/4 xícaras de água

    Slow Cooker Método

    • spray de cozinha
    • 1 1/2 xícaras de arroz
    • 1 3/4 xícaras de água (ver nota 3)

    Instruções

    LAVE O ARROZ

    1. Despeje o arroz em uma tigela e preenchê-lo com água, o suficiente para cobrir o arroz por 1 a 2 polegadas., Usa os dedos para rodopiar o arroz. A água parecerá muito leitosa ou turva após a primeira lavagem. Você está lavando o excesso de amido no arroz para que ele não se acumule uma vez cozinhado. Drenar a água da bacia.repita este ciclo de lavagem do arroz e de drenagem da água mais quatro vezes. A água deve parecer bastante clara durante a última lavagem. Após o enxaguamento final, escorrer o arroz sobre um peneiro ou filtro.

    STOVETOP METHOD

      Transfer the rice to a saucepan., Despeje 2 xícaras de água sobre o arroz e deixe o arroz molhar por 30 minutos.cobrir o saucepan com uma tampa. Transformar o calor em média alta e trazer a água para ferver. Isto deve demorar entre 5 a 6 minutos. Cuidado com o fogão para evitar que a água ferva.reduzir o calor para baixo e deixar o arroz ferver por 10 minutos, até que toda a água seja absorvida no arroz. Costumo mover a panela para um queimador mais pequeno para isto. desligar o calor, e deixar a panela coberta por 10 a 15 minutos., Descobre a panela e enche o arroz com um garfo. O arroz está pronto para servir.

    INSTANT POT METHOD

      Transfer the rinsed rice to the Instant Pot. Despeje 1 3/4 xícaras de água sobre o arroz e deixe o arroz molhar por 30 minutos. aperta a tampa e pressiona o botão “arroz” no pote instantâneo. Isto irá definir o pote instantâneo para cozinhar em baixo por 12 minutos.uma vez que o temporizador explode, deixe o arroz descansar na função “manter quente” por 10 a 15 minutos., A pressão deve ser libertada automaticamente após esse tempo. Caso contrário, Liberte manualmente qualquer pressão residual antes de abrir a tampa. Fluff up the rice and serve.

    método do fogão lento

      revestir o fundo do fogão lento com spray de cozinha. Isso impede que o arroz de aderir ao fundo do pote. É particularmente um problema se o seu pote de panela lento é feito de cerâmica, como o meu. In a separate bowl, soak the rice with 1 3/4 cups of water for 30 minutes., Depois, transfira cuidadosamente o arroz ensopado e a água para o fogão lento. definir o fogão lento em baixo e cozinhar o arroz por 1 hora e 30 minutos. Engole o arroz e serve.

    notas

    1. pequeno lote método Stovetop: se você quiser cozinhar um lote menor, cozinhe 1 copo de arroz com 1 1/3 copos de água. A hora de cozinhar é a mesma. Isto produz cerca de 4 xícaras de arroz cozido.se estiver a usar o pequeno copo de medida que vem com o pote instantâneo para medir o arroz, medir 2 copos.,só preciso de 13/4 de água para cozinhar o arroz basmati encharcado. Alguns cozinheiros lentos podem precisar de um pouco mais de água, especialmente se a tampa não estiver apertada. Se você descobrir que o arroz é ligeiramente mal cozido após o tempo de cozimento, sinta-se livre para adicionar outro 1/4 xícara de água e deixe o arroz cozinhar por mais 30 minutos ou assim.

    informação nutricional:

    rendimento: 6substância: 1 arroz cozido em chávena por porção: Calorias: 169 gordura total: 0,3 Gsaturada: 0,1 gCholesterol: 0mgsódio: 2,3 mgcarboidratos: 37gFiber: 0.,6gSugar: 0.1 gProtein: 3.3 g

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