Mantenha seu bananas fora da geladeira

A primeira—e talvez única—regra que você precisa saber quando se trata de armazenamento de bananas é para evitar a manter bananas na geladeira, especialmente antes de eles estão maduros., As Bananas são frutas tropicais e, em geral, as frutas tropicais não lidam bem com o armazenamento frio. É por isso que a melhor maneira de armazenar bananas é à temperatura ambiente, não no frigorífico, especialmente quando estão verdes e ainda não estão Maduros. Colocar uma banana não amadurecida no frigorífico vai impedir que a fruta amadureça, e, de acordo com os especialistas da Chiquita Banana, “eles podem não ser capazes de retomar o processo de amadurecimento, mesmo que sejam devolvidos à temperatura ambiente.,”

e você quer dar a sua banana uma chance de amadurecer, caso contrário, você vai ficar preso com uma fruta verde, estaladiça que não é agradável de comer. Como uma banana amadurece, fica mais doce, mais suave, mais aromático—e também browner. Mas essa descoloração não é sinal de que a tua fruta tenha corrido mal. É uma parte natural do processo de amadurecimento, e quanto mais descoloração, geralmente mais doce e mais doce o fruto. Se você insiste em refrigerar suas bananas, o momento para fazê-lo é quando ele tem algumas dessas manchas, indicando que o amido se transformou em açúcar., Como Harold McGee explica em comida e Culinária: A Ciência e a tradição da cozinha, “uma vez que uma fruta está madura, ela pode ser refrigerada com relativamente pouca descoloração da carne”, embora ele observa, “a casca ainda vai ficar preta.”

essas bananas pretas ainda são utilizáveis, embora pareçam um pouco assustadoras. A Christina Tosi do Milk Bar até jura usar estas bananas castanhas para fazer Tarte de banana. Como ela escreveu para Lucky Peach, esse é o seu segredo ” para obter o sabor mais banana é usar bananas que estão maduras ao ponto de ser completamente preto e mushy., Não podes ter medo de uma banana nesta fase. Não vou mentir, são um pouco esquisitos, mas são as bananas ideais para a tarte.”

a melhor maneira de manter as suas bananas frescas durante o maior tempo possível, então, é comprá-las quando ainda estão um pouco verdes, e deixá-las sentar à temperatura ambiente até que estejam prontas para comer. Não os coloque em um saco ou um espaço fechado; isso só vai acelerar o processo de amadurecimento., Se você insistir em colocá-los no frigorífico, só fazê-lo uma vez que a fruta fica um pouco marrom e amadurecido, mas mesmo assim, você só tem um par de dias antes que eles se tornam muito mushy para comer sem uma colher e saber que a pele vai ficar preta. E se isso te assusta, lembra—te que não há nada de mal em comer ou usar uma banana escurecida, e talvez da próxima vez não devas pôr uma banana no frigorífico.,div id=”66a343f859″>

Cortesia de JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce