Mesmo com um prato tão rápido e simples como ovos mexidos, há momentos em que você não terá aqueles poucos minutos de sobra. Você também pode querer deliberadamente fazê-los à frente e reaquecê-los, ou apenas para si ou como uma maneira fácil de alimentar o brunch para um grupo. Seja como for, reaquecê-los não é difícil, mas terá de ter cuidado com a segurança alimentar.o reaquecimento dos ovos é tóxico?,
Se você fizer uma pesquisa na internet, você vai encontrar dezenas de blogs e artigos com manchetes breathless, clickbait, todos dizendo a você que os ovos são uma comida que você nunca, nunca, nunca, nunca deve ser aquecida. A maioria deles se conecta eventualmente à página da Food and Drug Administration sobre segurança dos ovos, que oferece uma visão muito mais ponderada e realista sobre o assunto.
Aqui está o que você precisa saber: os ovos muitas vezes têm salmonela ou outras bactérias sobre eles, então você tem que lavar as mãos e utensílios cuidadosamente depois de ter manuseado-los crus., Você precisa cozinhar ovos a uma temperatura de 160 graus Fahrenheit para garantir a segurança alimentar, esfriá-los rapidamente uma vez que eles são feitos, e levá-los diretamente para o frigorífico. Tens de aquecer um prato de ovos acabado a 165F, igual a qualquer outra sobras. Se eles vão ficar de fora, como fariam em um cenário de buffet, você precisa mantê-los em 140 F ou mais, para que as bactérias não possam restabelecer-se.
nada disso é difícil se você salpicar alguns dólares para um termômetro barato de leitura instantânea., Você também pode melhorar suas chances começando com ovos pasteurizados, quer na casca ou congelados em embalagens de leite. Se você está fazendo um lote para um grande grupo, caixas de ovos congelados também pode economizar um monte de quebrar ovos.se estiver a reaquecer apenas uma porção ou duas de ovos, as suas melhores opções são o stovetop e o microondas. No stovetop, aquece uma frigideira sobre um queimador moderado., Adicione um pat de manteiga-ovos são menos propensos a ficar com manteiga do que Óleo, e acrescenta riqueza e sabor – e, em seguida, os seus ovos frios. Agite suavemente os ovos, com ou sem cobertura, até que estejam completamente reaquecidos. Será mais rápido com um disfarce, mas você vai precisar de verificá-los e mexê-los com frequência.no micro-ondas, cubra os ovos vagamente com uma toalha de papel para os impedir de sujar o forno se saltarem e salpicarem. Aqueça-os suavemente a meia potência ou mais baixo em incrementos de 30 segundos, mexendo-os para os ajudar a aquecer uniformemente., Uma vez que tenham atingido a temperatura de serviço, deixem-nos sentar por um minuto ou dois para que o calor se iguale ao longo dos ovos.se está a aquecer ovos mexidos para uma reunião familiar ou um grande brunch, terá de recorrer a métodos de maior volume. O calor é importante aqui: aquecer ovos mexidos em um vaso de barro é uma péssima idéia, por exemplo, porque é lento e deixa ovos na “zona de perigo” de segurança alimentar por um longo tempo. É bom para mantê-los quentes quando estão completamente aquecidos.,
seu forno é definitivamente a melhor aposta, especialmente para grandes quantidades. Aquece-o até 300F, e divide os ovos em vários pratos de cozinha. A adição de queijo, manteiga ou nata – ou seus equivalentes vegan ou sem lactose-pode ajudar a manter os ovos úmidos e saborosos. Tapar os pratos com folha de alumínio e calor durante 20 a 40 minutos, mexendo periodicamente, até atingirem 165F quando testados em vários locais.num forno de assadeira, pré-aqueça o poço de cozinha até 300 e baixe a panela cuidadosamente para o poço, ou aqueça os ovos directamente no poço de cozimento. Qualquer um dos métodos funciona bem.,
Algumas Dicas Pro
A recomendada temperatura de cozedura de 160F é certo que o borderline, onde ovos de beira de se tornar seco e de borracha, por isso, se você está deliberadamente fazer ovos de frente, é realmente uma boa idéia para incorporar a manteiga ou creme, que levanta os ovos’ temperatura de cozedura e ajuda a mantê-los macios e úmidos. Algumas receitas também chamam de queijo creme ou queijo fundido, que fornece umidade e sabor.queijo normal pode ficar rubbery uma vez que é reaquecido, então é melhor deixar isso até o final., Você também deve evitar adição de alta umidade como cogumelos e Curgete, que pode tornar os ovos aguados.uma vez que os ovos são reaquecidos, você vai precisar mantê-los em 140F ou mais. Depois de 2 horas, eles devem ser descartados, então se você planeja fazer algum tipo de brunch o dia todo, você vai precisar trazer lotes separados um de cada vez. Não guarde e reutilize os restos.