este assado de vinho tinto estufado é a definição de alimento de conforto climático fresco. O assado de chuck decompõe-se em pedaços ligeiramente crocantes e super suaves, e o líquido resultante de trança de vinho tinto torna-se um molho suave e complexo. Aumenta o factor aconchegante ao servi-lo sobre amanteigados e ricos puré de batata. Esta é uma receita fácil, sem frescuras de forno holandês que é perfeito para qualquer ocasião.
Mmmm, mmmm pot roast. Há tantas razões para amar esta receita Ameriana clássica.,
- Fácil
- Orçamento-amigável
- Impressionante (sem uma tonelada de esforço)
- Derreter-em-seu-boca concurso e cheio de sabor
- Sobras para os dias
Meu go-to-método para perfeitamente assada vinho tinto carne assada é um processo lento assado no forno holandês. Adoro o meu fogão lento por várias receitas, mas este não. Tal como a minha receita de porco puxado pelo forno holandês, o assado do forno holandês sai macio, mas crocante, super húmido e suculento, e cheio de sabor. É uma combinação que não se pode replicar num pote de crockpot.,
esta receita não é difícil. Na verdade, é muito fácil, mas é um investimento de tempo. Por esse esforço, você será recompensado com uma casa que cheira tão bem que você vai querer Lamber as paredes e uma refeição de aquecimento de ossos que vai fazer você sentir todos os sentimentos dentro (um desses parece ser uma barriga muito feliz).esta receita não é amigável, mas não faz mal. Reserve este assado salgado para o jantar de domingo, reuniões de família ou como a peça central de uma confortável véspera de Natal ou jantar de Dia.,
como fazer assado de Vinho Tinto em um forno holandês
eu faço meu assado de vinho tinto o caminho clássico – queimado, em seguida, lento entrançado em um forno holandês com mirepoix, lotes de vinho tinto, lotes de ervas, e muito tempo. Eu também adiciono um pouco de vinagre balsâmico para doçura e diversão.que Corte de carne devo usar para carne assada?uso carne assada. É barato, facilmente disponível, e embalado com muita gordura (sabor) e tecido conjuntivo (gelatina). Este Artigo da cozinha é um excelente recurso para selecionar um corte para assado de panela.devo cortar o Carne Assada?,100% sim. A primeira coisa que faço é amarrar o meu assado com um pouco de fio de cozinha. Algumas razões:
- a corda mantém o assado juntos e torna mais fácil quando browning
- um (a maioria) forma uniforme garante que até cozinhar durante
- o assado não cair para o fim – torna o mais corpulento destrói
- parece muito
Bem fina, que um passado não conta para a maioria das pessoas razoáveis, mas funciona para mim., Eu normalmente diria que você deve sempre fazê-lo, mas neste caso, eu exorto-o a prestar atenção aos três primeiros pontos e amarrar o seu assado.
estufado de Vinho Tinto estufado passo a passo
Agora que seleccionou o seu corte de carne adequado e o amarrou, está na hora de temperar e ver esse menino mau. Esfregue tudo com um bom mar ou sal kosher e pimenta preta rachada. Isto não é trabalho para “aspersão”. Este é um trabalho para esfregar. Por isso, lava as mãos e prepara-te para te sujares, porque vais querer esfregar o sal e a pimenta no assado.,
O próximo passo lógico é castrar o bebé no seu forno holandês usando gordura de bacon. Browning não realmente lock nos sucos( veja este artigo de Serious Eats), mas ele serve o propósito de liberar lotes de sabor na gordura de cozinhar, que irá, em seguida, saborear o líquido de braising, que por sua vez sabor o molho. Também melhora a textura acabada, dando ao assado uma boa crosta. Então, brown yo ‘ roast.agora está na hora de ser vegetariano. Eu trato dos meus vegetais de forma diferente para esta receita de carne assada., Em vez de jogá-los no final como um acompanhamento para o assado, eu adicioná-los como mirepoix no início para o propósito de saborear o jus de vinho tinto.vais cortar os legumes até ficarem macios e depois desfazê-los com o vinho tinto. Então você vai adicionar alguns glugs de vinagre balsâmico para adição de doçura e complexidade, algumas ervas frescas, e um copo ou assim de caldo de carne. Bom. Adiciona o assado de chuck ao forno holandês, cobre-o e mete-o no forno.,
você vai assar lentamente em 275 por qualquer lugar de 3-5 horas, dependendo do tamanho do seu corte de carne. A carne está pronta quando você pode inserir um garfo no assado de panela e a carne se afasta sem qualquer resistência.eu normalmente seleciono um corte de 3 libras ish quando estou cozinhando para a minha pequena família, o que é suficiente para o jantar mais pelo menos uma rodada de sobras, e leva cerca de 3-3.5 horas. Cortes maiores demorarão mais tempo.,
como fazer vinho tinto Jus
Uma vez que o assado é cozido, remova-o do forno de duch e coloque de lado em um prato. Vai destruí-lo antes de servir.extrai os vegetais do líquido, esmagando-os com a parte de trás de uma colher de madeira para extrair o máximo de sabor possível. Em seguida, adicionar outra metade de um copo ou assim de caldo de carne ao líquido de cozimento e fervê-lo até reduzir em cerca de metade. Trate-se, e termine com um par de colheres de sopa de manteiga de boa qualidade para a riqueza.e … acabou-se! Vinho tinto assado meus amigos., É totalmente o que é para o jantar (nos fins de semana).
Assada Vinho tinto carne Assada
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Ingredientes
- 3-4 lb chuck assado
- sal kosher
- pitada de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de bacon gordura ou manteiga
- 2 cenouras, descascadas e cortada em cubos 1/2″
- 2 talos de aipo, cortados em cubos 1/2″
- 1 cebola grande cortada em cubos 1/2″
- 4 dentes de alho, descascado e esmagado
- 2-3 c., vinho tinto seco, dividido
- 1.5 c. caldo de carne, dividido
- 1/4 c. vinagre balsâmico
- 1 primavera de alecrim fresco
- 1 raminho de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga, frio
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 275. Seca o assado com toalhas de papel ou uma toalha de algodão., Amarrar o assado com pedaços de fio de algodão a intervalos de 2-3″ ao longo de seu comprimento. Polvilhar a carne assada com sal e pimenta, remendando o tempero para a carne.
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aquecer um forno holandês sobre o calor médio. Adicione a gordura de bacon e o calor até piscar. Colocar o assado no forno holandês e sear até castanho dourado e estaladiço, 4-5 minutos por lado. Você pode precisar de usar um par de pinças longas para segurar o assado nas bordas mais curtas. Transfira o assado grelhado para o prato e ponha de lado.,
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adicionar as cenouras, aipo e cebola ao forno holandês e ao sauté, mexendo ocasionalmente, até serem macios, durante 6-7 minutos. Adicione o alho, misture no mirepoix, e sauté mais um minuto ou dois até que o alho é perfumado.
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adicionar 1 copo de vinho tinto à panela para deglaze. Agitar continuamente, raspando os pedaços Queimados do fundo da panela, até o vinho parar de borbulhar, em seguida, desligar o calor queimador.,
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usando pinças, coloque o assado de volta no forno holandês e Nestlé nos vegetais e líquido de bravura. Despeje 1 xícara de caldo de carne e vinagre balsâmico no líquido Grelhador. Em seguida, adicionar vinho tinto suficiente para que metade do assado é submerso em líquido de trança (eu usei um adicional de 1,5 copos; você pode precisar mais ou menos, dependendo do tamanho do seu assado). Coloque as ervas no líquido de trança.
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cobrir o vaso e transferir para o forno. Braise para 3.,5-5 horas, dependendo do tamanho do assado. O meu assado demorou cerca de 3,5 horas. A começar a testar a unidade em torno da marca de 3 horas, se mais perto de 3 libras, e a marca de 4 horas, se mais perto de 4 libras. O assado está pronto quando você pode inserir um garfo na carne e ela se desfaz sem resistência.
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Remover do forno holandês do forno. Retire o assado do forno holandês com um par de pinças e coloque de lado numa bandeja.,
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Coloque uma malha de peneira sobre uma tigela e despeje a assar líquido e legumes através do filtro. Com a parte de trás de uma colher de madeira, pressione suavemente os vegetais e extraia o máximo de líquido (e sabor) possível deles. Descartem os vegetais braçantes. Em seguida, você vai precisar esquivar-se da gordura, que terá assentado até o topo do líquido. Faço isto com toalhas de papel. Basta colocar uma toalha de papel sobre o líquido até que ele apenas toque a superfície. A toalha de papel absorverá a camada de gordura em cima da jus., Descartar a toalha de papel uma vez que está saturada e repetir conforme necessário até que a gordura é desnatado.
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adicionar o líquido de braçagem desnatado ao forno neerlandês e colocar num queimador a alta temperatura. Adicionar o restante meio copo de caldo de carne ao líquido de trança. Leve-o a ferver, e depois reduza-o a ferver durante 5 minutos. Desliga o aquecimento. Adicionar 2 colheres de sopa de manteiga fria à jus e sussurrar até emulsionar.,
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cortar o cordel com tesouras, remover do assado e descartar o cordel. Rasgue o assado em pedaços grandes usando 2 garfos. Vista-se com o vinho tinto jus e sirva como desejado. Adoramos puré de batata amanteigado.
Informações Nutricionais
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