não Há muito para não gostar de batata. Seja cozido, amassado, frito ou escalopado, este vegetal é um fan fav. Na verdade, as batatas são tão populares que, de acordo com o Maine Potato Board, elas são a “segunda comida mais consumida nos Estados Unidos.”Estima-se que uma pessoa nos EUA come 135 quilos de batatas por ano, o que é igual a comer cerca de uma batata por dia, em média.,as batatas básicas foram cultivadas pela primeira vez pelos índios Inca no Peru por volta de 8000 A. C. Eles então fizeram seu caminho para a Europa No início de 1500 por meio de conquistadores espanhóis, e bateram no chão correndo na Irlanda em 1589. As batatas foram introduzidas às colônias em 1621; podemos agradecer ao então governador das Bermudas por isso, que enviou dois cestos de cedro cheios de batatas (e outros vegetais) para o governador da Virgínia. Mas, de acordo com o site Potatogoodness.com em 1719, quando as batatas foram cultivadas nos Estados Unidos, em New Hampshire., Depois disso, a cultura da batata foi a toda velocidade pelos Estados Unidos.

tendemos a pensar nas variedades de batata Como Sendo Russet, vermelho ou branco. Surpreendentemente, no entanto, há mais de 4000 variedades de batatas que vêm em todas as formas e tamanhos. Mais de 200 variedades de batatas são vendidas nos Estados Unidos, incluindo a panificação (Russet ou Idaho), vermelho (Bliss vermelho), branco (batatas novas), amarelo (Yukon Gold), purple e fingerling batatas (todas igualmente deliciosas, é claro!). Cada uma destas batatas tem qualidades únicas que as tornam bem adequadas para diferentes propósitos., Por exemplo, as batatas de Idaho, que são estaladiças, são melhores para assar, amassar e fritar, mas não tão grande para salada de batata.para obter notícias de última geração sobre diabetes, estratégias para a gestão da glucose sanguínea, dicas nutricionais, receitas saudáveis e mais entregues directamente à sua caixa de entrada, Inscreva-se para a nossa newsletter grátis!as batatas “Red Bliss”, por outro lado, são úmidas e cerosas, tornando — as ideais para ferver, assar, sopas, guisados e salada de batata-e não muito boas para amassar.deve estar a pensar em batatas doces. Tecnicamente, não são batatas., Pertencem à mesma família das glórias matinais (quem diria?), enquanto as batatas estão relacionadas com tomates, beringela, pimentos, tabaco e petúnias. Mais especificamente, as batatas fazem parte da família nightshade, que muitas pessoas acreditam que são pouco saudáveis porque contêm solanina, uma substância que se pensa causar ou piorar a inflamação.há também algum debate sobre se uma batata é realmente um vegetal. A resposta é sim, é um vegetal, embora, para dividir um pouco os cabelos, não é realmente um vegetal raiz. As raízes crescem no solo, assim como as batatas., Mas as batatas crescem no subsolo numa haste chamada stolon. Assim, uma vez que um stolon não é uma raiz, as batatas são consideradas tubérculos.

nutrição da batata

a batata pobre recebe um mau rap por muitas razões, algumas das quais não se baseiam de facto: pensa-se que estão a engorda, têm um índice glicémico elevado, são demasiado elevados em hidratos de carbono, por isso aumentam os açúcares do sangue, são um alimento vazio-calórico, e que apenas a pele contém nutrientes. Caramba!

vamos dar uma olhada no conteúdo nutricional de uma batata Russet., Um médio, cozido (sem manteiga) de batata contém:

· 168 calorias

· 37 gramas de hidratos de carbono

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· de 4 gramas de fibra

· de 4,5 gramas de proteína

· 0 gramas de gordura

· 952 miligramas de potássio

· 24 miligramas de sódio

com certeza, batatas contêm hidratos de carbono, mas não é um over-the-top quantidade. A principal fonte de carboidratos em batatas é de amido; fibra também contribui para o teor de carboidratos. A quantidade de carboidratos varia dependendo do tamanho e variedade da batata.,as batatas também estão livres de gordura, sódio e colesterol, e são uma boa fonte de muitas vitaminas e minerais chave, incluindo vitamina C, vitamina B6 e folato. Não vamos esquecer a proteína, também: com quase 5 gramas de proteína em uma batata de tamanho médio, isso não é nada ruim! A propósito, alguns dos nutrientes de uma batata são encontrados na pele, tais como fibra, proteína e até um pouco de ferro, enquanto a carne é onde o potássio, vitaminas B e vitamina C se encontram.,

tenha em mente que a forma como se prepara e o que se coloca nas batatas irá afectar o teor de nutrientes de uma batata: inclinar-se sobre uma pilha de manteiga e/ou creme azedo ou fritar as batatas irá aumentar significativamente o teor de calorias e gorduras. Exemplo: um meio de servir essas famosas batatas fritas Mcdonald’s tem 320 calorias e 15 gramas de gordura, juntamente com 260 miligramas de sódio.e aqueles ” Bet you can’t eat just one!”Batatas fritas da lay’s?, Uma onça, que é cerca de 15 chips, tem 160 calorias, 10 gramas de gordura e 170 miiligramas de sódio, mas apenas 15 gramas de carboidrato. Claro que a chave está a ficar com apenas 15 fichas!

benefícios para a saúde da batata

não seja muito rápido para jogar essas batatas no seu monte de compostagem. Eles realmente fornecem uma série de benefícios para a saúde, tais como:

· uma ampla gama de nutrientes, especialmente vitaminas e minerais.antioxidantes, como flavonóides, carotenóides e ácidos fenólicos que neutralizam radicais livres, reduzindo o risco de doenças crónicas.,

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· sem glúten, tornando-os ideais para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.potássio, cálcio e magnésio, que podem ajudar a promover uma pressão arterial saudável.fibra, potássio e vitamina C, que pode promover a saúde cardíaca.amido resistente, que pode melhorar o açúcar no sangue e suportar a saúde digestiva.batatas e diabetes em termos de diabetes, as batatas são consideradas vegetais amolgadas e pertencem à mesma categoria que o pão, as massas alimentícias e os cereais. No entanto, isso não significa que você tem que evitar comer batatas., Como acontece com qualquer alimento carboidrato, a chave é manter o controle sobre a quantidade de batata que você come. E a quantidade que você pode comer depende de seus próprios objetivos de carboidratos. Para contexto, de 15 gramas de hidratos de carbono porção de batata é:

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· 1/2 xícara de purê de batata

· 1/2 médio batata cozida

· 1 onça de batatas fritas (cozido ou frito)

Se o seu hidratos de carbono, o objetivo de uma refeição é de 30 gramas, por exemplo, então você pode comer 1 xícara de purê de batata ou 1 média de batata, se você escolher.mas e o temido pico de açúcar no sangue que as batatas podem causar?, É verdade que as batatas têm um índice glicêmico mais elevado (GI), variando de cerca de 60 a 90, dependendo da variedade de batata e como a batata é preparada. Pode diminuir o impacto glicémico das batatas, deixando a pele ligada. A pele contém fibra, o que pode reduzir o efeito de aumento de glicose.assar e assar batatas, em vez de as ferver ou amassar.adicionar alguma gordura saudável, como o azeite, às suas batatas.adicionando um salpico de algo ácido, como vinagre ou sumo de limão, o que ajuda a diminuir o GI.,* limitação das batatas transformadas, tais como puré instantâneo, batatas cozidas e batata frita embaladas.

E aqui está outra opção a considerar: como mencionado acima, as batatas contêm um tipo de amido chamado amido resistente. Este tipo de amido não é prontamente digerido, ajuda a alimentar as boas bactérias no seu intestino, e pode evitar que os níveis de açúcar no sangue de aumentar rapidamente após uma refeição. Batatas naturalmente contêm algum amido resistente, e você pode aumentar o teor de amido resistente ainda mais, cozinhando a batata e, em seguida, refrigerá-lo., Quando o amido da batata é aquecido, os grânulos de amido incham e gelatinizam. Quando a batata é resfriada, parte do amido gelatinizado é convertido em amido resistente. Então, cozinhar um lote de batatas, acalmá-las e depois reaquecê-las ou transformá-las em salada de batata pode conter um pico de glicose depois de comer.como sempre, sempre que se preocupe com o impacto dos alimentos no seu próprio nível de açúcar no sangue, verifique a sua glucose cerca de duas horas depois de comer. Você pode fazer isso algumas vezes depois de comer a mesma comida ou refeição, também., Para a maioria das pessoas, o nível de glucose sanguínea alvo de duas horas é inferior a 180.

segurança da batata

Se, por alguma razão, estiver tentado a comer as suas batatas cruas, poderá querer reconsiderar. Há uma série de razões para comer suas batatas depois de terem sido cozinhadas. As batatas em bruto:

· são amargas e têm uma textura amolgada.

· contêm substâncias denominadas anti-nutrientes que podem interferir com a absorção de nutrientes.,

· contém solanina, que pode causar náuseas, diarreia, dor de cabeça, tonturas e alucinações (batatas que têm verde ou que foram expostas à luz solar têm concentrações mais elevadas de solanina, por isso evite comê-las).

· contêm amido resistente, que, quando a batata é consumida cru, pode causar gases graves e inchaço.além disso, nunca coma as folhas da planta da batata, pois são tóxicas.quer saber mais sobre como comer bem com diabetes? Leia “melhorar as suas receitas: Um passo de cada vez”, “dicas de topo para uma alimentação mais saudável” e “cozinhar com ervas e especiarias.,”