Wagyu e a carne de Kobe são ambas vistas em menus de jantar em estabelecimentos de alta classe. No entanto, tende a haver muita confusão sobre as diferenças entre os dois e se eles são termos sinônimos.

Wagyu simplesmente significa “vaca japonesa”, mas não é usado para se referir a qualquer vaca velha, mas um número específico de raças de raça pura que foram criadas para o seu marmoreio gorduroso (via American Wagyu Association)., Enquanto algumas destas vacas foram enviadas para os Estados Unidos e criadas com vacas locais, a verdadeira carne de Wagyu é considerada exclusivamente do Japão. Na verdade, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos considera a carne de bovino como sendo Wagyu se for composta por pelo menos 46,875 por cento de uma das quatro raças japonesas de raça pura: preto Japonês, estenógrafo Japonês, sondado japonês, e marrom Japonês (via Comida & Vinho).a carne de Kobe é um subconjunto de Wagyu, mas há alguma área cinzenta quando se trata de Wagyu Americano, Kobe, por definição, tem que vir do Japão., É originário da prefeitura japonesa de Hyogo, onde a cidade de Kobe está localizada (via Japan Guide). Além disso, toda a carne Kobe vem da raça japonesa de vaca Negra conhecida como Tajima.