eu tendem a ser baratos com minhas compras semana após semana. Mas se eu encontrar muita coisa em produtos de qualidade – como ovos sem gaiola-eu sempre tirar vantagem disso. Esta semana, cheguei a casa com uma caixa de 18 caixas e fiz logo uns ovos mexidos quando cheguei a casa. Quando abri o ovo, a gema era laranja. No início, pareceu-me desconcertante. Mas depois de um pouco de pesquisa, eu logo descobri que ter uma gema de laranja é realmente melhor para a minha saúde. Surpreendentemente, a cor das gemas de ovos realmente importa.,
de acordo com um estudo publicado pelo Journal of Food Science, gemas de ovos que têm uma cor mais escura (como um amarelo mostarda ou uma laranja clara) normalmente contêm ainda mais omega-3s e vitaminas em comparação com um ovo gema mais leve médio. A diferença nos dois ovos diferentes é na verdade baseada na dieta e saúde da galinha que os colocou.a fim de entender melhor o assunto, falei com dois nutricionistas registados diferentes sobre gemas de ovos para descobrir se é realmente mais saudável comer gemas de ovos mais escuras, e o que os consumidores devem saber.,
Why egg yolks can be different colors
“The color of the yolk can actually tell you a great deal about the nutritional content of the egg,” says Vanessa Rissetto MS, RD, CDN and co-founder of Culina Health. “Em geral, você quer que sua gema seja uma cor laranja escura e vibrante. Estas gemas são tipicamente produzidas por galinhas criadas em pastagens, cujas dietas consistem em gramíneas, vermes e gafanhotos frescos. Esta dieta é rica em carotenóides, o que dá às gemas a rica cor de laranja.,”alguns estudos mostram que gemas de ovos mais escuras e coloridas, especialmente de galinhas criadas no pasto, podem ter mais omega-3s e vitaminas devido à alimentação mais natural que as galinhas comem”, diz Rachel Paul, PhD, RD de CollegeNutritionist.com estudos também mostram que a incorporação de sementes de chia na dieta da galinha também resultará em uma gema mais escura.Rissetto também aponta que a cor das gemas pode realmente ter um sabor diferente!, Ela aponta que alguns chefes até dizem que as gemas coloridas mais profundas (como as gemas de laranja) provavelmente terá o “sabor mais vibrante” em comparação com as mais leves.
no entanto, enquanto algumas galinhas estão comendo em uma boa dieta, outros não recebem tanto de uma alimentação robusta, o que resulta em uma gema mais leve.”se a gema é amarela clara, essas galinhas provavelmente receberam uma dieta vegetariana consistindo de milho e trigo”, diz Rissetto.mesmo que as gemas mais escuras forneçam nutrientes ricos para os consumidores, isso não significa que o valor nutricional do ovo mude., De fato, de acordo com Paulo, a gema ainda irá fornecer a mesma quantidade de proteína e gordura, não importa a cor.”embora o valor nutricional do ovo não mude significativamente com base na cor da gema, é um grande indicador da saúde da galinha-mãe”, diz Rissetto.por isso, mesmo que o teor de proteínas e gorduras permaneça o mesmo, independentemente do tipo de ovo, se se encontrar a partir um ovo com uma gema de laranja, prepare-se para um aumento extra de nutrientes na sua dieta!para dicas de alimentação ainda mais saudáveis, não se esqueça de se inscrever para a nossa newsletter.,