galinha da floresta cogumelos só crescem em madeira, e isso faz parte da sua identificação. Mas já vi cogumelos de galinha que pareciam estar a crescer num relvado porque havia um tronco enterrado debaixo da superfície. os corpos frutíferos de Cetiporus sulfureus podem crescer cerca de 2 pés de diâmetro e são geralmente muitas tampas individuais dispostas em uma formação semelhante à prateleira ou roseta., Estas tampas têm até uma polegada de espessura e têm poros amarelos em suas entranhas (não há guelras). A superfície superior é laranja brilhante ou amarelo em espécimes jovens, desaparecendo com maturidade e exposição à luz direta. Tem uma textura de camurça.não há caules em galinhas da floresta cogumelos. Se você quebrar uma das tampas abertas, a carne é branca a amarelo pálido, úmido em galinhas jovens, tornando-se migalha com a idade.,embora muitos cogumelos tenham relações simbióticas essenciais com árvores, o frango da floresta é um cogumelo parasita que pode eventualmente matar a sua árvore hospedeira. Você não está pondo em perigo o fungo colhendo seus corpos frutíferos (a parte que comemos). Quando se vê uma galinha do cogumelo da floresta, o micélio já fez danos irreparáveis à árvore. Também pode ser encontrada nos troncos e troncos de árvores.colheita por corte dos cogumelos junto à base., É melhor colhê-los quando são jovens e tenros, mas há usos mesmo para os mais velhos, mais secos (ver abaixo).
Comer
Primeiro-a galinha da floresta de cogumelos são jovens o suficiente para que sua carne é ainda úmido e tem uma esponjoso, mas sentir firme. Eles são absolutamente deliciosos sautéed, frito, ou simmered em guisados. (Note que todos os cogumelos selvagens devem ser cozinhados.)
frango mais velho da floresta cogumelos são muitas vezes desnecessariamente passados por foragers., É verdade que sua textura calcária nunca se torna macia e húmida, não importa quanto líquido esteja em sua receita ou quanto tempo você cozinhá-los. Mas uma vez desidratado e moído em um moedor elétrico, você tem um pó embalado cheio de fantástico sabor de cogumelo que é excelente adicionado ao risotto e outros pratos.para experimentar um desses pratos, veja a receita da Meredith para a receita de Frango Com Molho De Macarrão.,
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Reproduzido com permissão Do Catador de Festa: Como Identificar, Reunir e Preparar Selvagens Comestíveis por Leda Meredith, publicado pelo Compatriota Prima, uma divisão de W. W. Norton & Empresa de 2016. Compra este livro da nossa loja: O Banquete Do Forager.