6 alimentos do Médio Oriente e especiarias que embalam um ponche de sabor e podem alterar a sua dieta, graças a uma das mais saudáveis do mundo.pensa na dieta mediterrânica, e vêm-me à mente pratos da Itália e da Grécia., Mas a costa do Mediterrâneo se estende por milhares de quilômetros com alimentos semelhantes, em todos os países do Oriente Médio, Como Turquia, Síria, Líbano, Egito e Israel, diz Heather Sharkey, uma professora da Universidade da Pensilvânia de Línguas e civilizações do Oriente Médio. Como a Dieta Mediterrânica mais familiar, a versão do Oriente Médio enfatiza gorduras saudáveis, proteínas magras, grãos inteiros, frutas e legumes, juntamente com vinho tinto escasso e açúcar. Mas também oferece sabores tentadores não encontrados em alimentos do Sul da Europa, tais como especiarias ricas, frutos tangíveis, e sementes saudáveis., Isso é uma boa notícia para os amantes de alimentos que procuram variedade, uma vez que a cozinha Mediterrânica está ligada a uma lista crescente de benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas e câncer. Um estudo recente da Harvard School of Public Health descobriu que as pessoas que seguem mais de perto uma dieta mediterrânica têm um risco 43 por cento menor para o ganho de peso, bem como um risco 35 por cento menor para o desenvolvimento de síndrome metabólica, um precursor para a diabetes e acidente vascular cerebral.,

Para começar a explorar picante, robusto cozinha do Oriente Médio, pedimos Rawia Bishara—chef/proprietário de Tanoreen, Oriente Médio do restaurante no Brooklyn, nova york, e autor de Azeitonas, Limão & Za’atar—compartilhar seus pratos favoritos e dicas de culinária.esta fruta vermelha colorida está tão enrugada com a cultura do Oriente Médio que alguns estudiosos bíblicos pensam que Eva arrancou um destes e não uma maçã para que ela E Adão fossem expulsos do Éden., As suas sementes cheias de tartes (chamadas arils) são a base de melaço de romã, um ingrediente popular do Oriente Médio, e são uma fonte de alimentação: uma meia chávena contém apenas 72 calorias e fornece 4 gramas de fibra e 3 vezes mais antioxidantes do que vinho tinto e chá verde. Além disso, os polifenóis no suco ajudam a baixar o colesterol LDL “mau” e a aumentar o colesterol HDL “bom”, descobriram os cientistas israelitas. Descascar uma romã pode ser confuso, e o suco vermelho mancha mãos e tecidos., Então, para salvar a pele e as camisas, corte a romã ao meio enquanto ela está submersa numa taça de água e escolha os arilos. (Ou poupe-se ao trabalho e compre arils pré-descascados como Pom Wonderful!) Melaço de romã também está disponível em lojas de alimentos para a saúde, como alimentos inteiros, mas é fácil o suficiente para fazer o seu próprio: em uma pequena panela sobre o calor médio, dissolver ½ copo de açúcar em 4 copos suco de romã mais 1 tbsp suco de limão recém espremido. Reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar por cerca de 70 minutos, até que o xarope tenha reduzido para 1 xícara., Fixe, transferir para um frasco de vidro, selar e refrigerar até 3 meses.este grão antigo é nativo da região do Mediterrâneo e tem sido um grampo de armário no Egito e no Líbano por séculos. É uma forma de trigo que é colhido verde, e depois é assado e rachado. Seu alto teor de proteínas e fibras deixa você se sentindo cheio e menos propenso a superaquecer, explica Vandana Sheth, RD, uma porta-voz da Academia de nutrição e Dietética (e) em Los Angeles., Freekeh faz uma grande alternativa ao seu cereal matinal: em cima do grão cozido (que você pode encontrar no Whole Foods) com frutas frescas, iogurte grego, mel, e canela.pensa nesta mistura de especiarias como o ketchup do Médio Oriente—é omnipresente. Cada país tem seu próprio spin, mas geralmente za’atar é uma mistura de Sumac de especiarias com sabor amargo, orégãos secos ou tomilho, sal e sementes de sésamo branco torrado., A nutrição vem das sementes, que contêm manganês, um mineral que o seu corpo usa para ajudar a processar proteínas, colesterol e carboidratos—brindar as sementes liberta os minerais. Vais encontrar a mistura de especiarias misturada com molho de salada, servida com azeite para mergulhar pão árabe, e aspergida no topo do lebnéh, um queijo de iogurte leve e tenro. Não perto de um mercado do Médio Oriente? Você pode encomendar online em kalustyans.com.,a oliveira remonta há milhares de anos à costa oriental do Mediterrâneo (pense na Turquia, Palestina e Israel) antes de se dirigir à Grécia, Egito, Itália, França, Espanha, Portugal e norte de África. O azeite era uma mercadoria comercializada, utilizada não apenas para refeições, mas também para fins religiosos e como combustível para lâmpadas. Este é o único ingrediente que você encontrará em quase todas as refeições, usado em vez de manteiga e para mergulhar com pão árabe macio., “O azeite substitui a manteiga, algo que é alto em gordura saturada e aumenta o colesterol (LDL) ruim”, diz Lori Zanini, RD, uma porta-voz de e. E os resultados iniciais da investigação sugerem que o azeite pode ajudar a reduzir o cancro da mama. Armazenar azeite como você gostaria de vinho tinto: uma garrafa fechada pode ficar em um lugar fresco, escuro por cerca de dois anos. Uma vez aberta, começa a perder o sabor, por isso use-a dentro de um ano. Você pode encontrar azeite importado de todo o mundo, incluindo a região mediterrânica, França e Austrália, além da Califórnia., Use azeite virgem extra de alta qualidade para mergulhos e chuviscos em saladas, enquanto você pode usar azeite “puro” menos caro para cozinhar. O nosso óleo preferido? Frutado, complexo óleo Espanhol feito de azeitonas Arbequina (ele vai ótimo em sorvete com um pouco de sal marinho).como za’atar, esta mistura picante varia de lugar para lugar; originou-se no norte da África, quando comerciantes espanhóis e portugueses introduziram chiles do novo mundo há cerca de 500 anos., Uma mistura padrão de harissa inclui chiles picantes, alho, coentros ou cominhos, e azeite, e é espalhado em ovos, salada, húmus—qualquer coisa que poderia usar um chute. Seus atributos saudáveis vêm de capsaicina, o composto que faz pimentos quentes saborear quente. A ciência sugere que a capsaicina pode contribuir para a redução da pressão arterial e pode até diminuir o apetite. Em um estudo da Universidade de Purdue, pessoas que não estavam acostumadas a comida picante e que adicionaram tal tarifa em suas dietas tinham reduzido o desejo de mordidas Gordas, salgadas e doces. Encontra a harissa no Whole Foods ou no igourmet.com.,estas sementes terrestres são um ingrediente comum em muitos pratos do Oriente Médio e um sotaque nas misturas de especiarias do Oriente Médio. Eles podem ser comprados inteiros ou moídos e conter 22 por cento do seu ferro diário, um mineral necessário para manter sua energia elevada. E algumas pessoas afirmam que o chá feito a partir de uma colher de chá de sementes de cominho vai aliviar uma dor de estômago. Tente fazer uma mistura de noz picante: mexa uma pitada de cominho moído, sal kosher, e canela moída em xarope de ácer ½ tbsp. Atira nozes de meia chávena com xarope de ácer picante e azeite de 1/2 tbsp., Assar numa folha de biscoitos revestida a papel de pergaminho a 400 ° F até que as nozes sejam ligeiramente pegajosas e perfumadas, 10-12 minutos; fresco e desfrute.