Some of Britain’s finest.

isto deixa os historiadores da cerveja loucos.,

o desenvolvimento de estilos de cerveja raramente é tão simples quanto x sendo inventado para o propósito y, e na verdade, o início do IPA tem uma história muito mais complicada do que gostaríamos de acreditar. É claro, porém, que o estilo não foi inventado com a intenção específica de criar uma cerveja que pudesse chegar à Índia. Muitos tipos de cerveja foram enviados para a Índia em 1700—não apenas Ales pálidos, mas também porters e outros. IPA provavelmente surgiu de uma tradição de “October beers” – cervejas invulgarmente resistentes que chegaram na Índia em forma especialmente fina.,

independentemente de como veio a ser, IPA ganhou força tanto na Índia e, eventualmente, de volta para casa na Inglaterra.ao longo de séculos de Depilação e de crescente popularidade, o IPA continua a evoluir. American craft brewers têm fugido com o estilo, desenvolvendo inúmeras variações sobre o tema de Ales agressivamente hopped que todos têm o nome de IPA. Estas cervejas estão influenciando a paisagem Mundial da cerveja hoppy-incluindo a cena na Inglaterra., Onde quer que eles sejam produzidos, essas cervejas dobradoras de gênero muitas vezes têm um modificador “Americano” precedente e mostram pouca semelhança com o equilibrado, straight-forward estilo inglês IPAs, que pode ou não ser rotulado com tal especificidade geográfica.na versão atual, a maioria das IPA inglesas modernas são de cor âmbar dourado a médio, com um aroma vivo de lúpulo inglês rústico, gramado e floral. Uma base firme de sabor de malte tostado ou caramelly e levedura frutada também são perceptíveis.,

Este material tem muito pouca semelhança com o hop dominado, citrusy americano IPA que são populares agora. Embora estas sejam cervejas aggressivamente hoppy,o lúpulo inglês tipicamente usado são menos frutado e brilhante. E sabor de malte desempenha um papel muito maior nestas cervejas, também.

Sum/Brown Ale

embora os bebedores americanos estejam intimamente familiarizados com o IPA e com os muitos estilos que dispararam desse estilo britânico de cerveja, a maioria das pessoas estão menos familiarizados com a cerveja humilde conhecida como mild.,

o termo “suave” nem sempre se refere a um estilo específico de cerveja. Foi originalmente usado como um indicador de frescura. Em um tempo em que muita cerveja era envelhecida antes da venda, suave foi vendido como uma bebida forte, barata, pub fresco para ser bebido em quantidade.hoje em dia, as milds tendem a viver na faixa de 3,0-4,5% ABV, mas no final de 1800, a bebida era muito mais forte, frequentemente excedendo 6% ABV. Só nos anos 1900, quando as restrições de tempo de guerra exigiam cervejas mais fracas, que o suave tomou a sua forma actual como uma cerveja de baixo teor alcoólico.o que é um suave, hoje em dia?, Embora as versões pálidas existam, a maioria das Moças são castanhas em cores e servidas no rascunho. São cervejas malty com um pouco de saliva e um sabor de levedura frutada que pode virar para o amanteigado em alguns exemplos. Espera sabores de malte quentinhos, caramelizados, nutty, tipo alcaçuz, passas ou chocolatey ao lado de um pouco de fruta. Há muito sabor nesta cerveja.

alas castanhas inglesas são bastante semelhantes em sabor e composição a versões mais escuras de suave., Há uma grande variedade de cervejas que são amontoadas no mundo das alas castanhas, por isso algumas pessoas preferem dividir o estilo em duas categorias: alas castanhas do Sul e do Norte da Inglaterra.

alas castanhas do Norte da Inglaterra tendem a servir como inspiração para muitas das alas castanhas que são encontradas em lojas nos EUA. As alas castanhas da Inglaterra do Norte tendem a ser um pouco mais secas e mais fortes do que as de leite escuro—eles têm o mesmo sabor caramelo, nozes e malte de frutas secas, mas muitas vezes com menos doçura e um pouco mais de álcool (pense 4,0 a 5,5% ABV)., Se já comeste Newcastle, bebeste uma cerveja castanha inglesa do Norte. Ao contrário de milds, as alas castanhas são na sua maioria versões engarrafadas—rascunhos são menos comuns. Talvez seja devido à shippability oferecida por esta embalagem que a cerveja castanha descolou nos EUA entre fabricantes de cerveja artesanais, enquanto a mild continua a ser um produto de relativa obscuridade.

Porter/Stout

Before mild governed the British beer monarchy, there was King Porter. Originado em algum ponto do século XVII, a história mais antiga de porter é um pouco obscura., Você pode ter ouvido que este estilo de cerveja foi desenvolvido por um fabricante de cerveja chamado Ralph Harwood para substituir a prática comum de misturar várias cervejas de diferentes idades e condições no pub para criar uma bebida unificada e palatável. Mas a maioria dos historiadores não acredita nessa história. Embora a mistura de pub-level fosse comum, parece mais provável que porter se tenha desenvolvido organicamente como uma variação de um predecessor existente no estilo cerveja conhecido simplesmente como “cerveja castanha”.,”

como porter cresceu em popularidade no final de 1700 e início de 1800, novos ramos da árvore genealógica porter brotaram. Havia o robusto porter, o Baltic porter e o stout porter.Stout…porter? É fácil confundir-se com a diferença entre o stout e o porter, mas podemos ajudar. Stouts nasceram como uma variante mais forte de porter. Antes de “stout” era um estilo de cerveja, era apenas outro adjetivo que significa grosso ou forte. O termo foi aplicado a todos os tipos de cerveja—como a forma como os geeks da cerveja usam os Termos “imperial” ou “duplo” hoje., Eventualmente, Stout porters tornou-se popular o suficiente para que a parte “porter” pudesse ser descartada, e porter e stout começaram a desenvolver suas próprias identidades individuais.então stout e porter eram os mesmos e depois não eram. onde estamos agora?bem, de certa forma, estamos de volta ao início. A verdade é que não há muitas diferenças entre vigias e porteiros hoje em dia. Eles contêm a maioria dos mesmos ingredientes (como os grãos torrados escuros que dão a estas cervejas sua cor preta assinatura) produzindo muitos dos mesmos sabores nutty, chocolatey, e café-like., Os Stouts tendem a ser um pouco mais fortes e têm um pouco mais de amargura rosada do que os porters, mas há tantos exemplos que não se conformam com essas generalizações que eles não são super úteis.felizmente, dentro das categorias de porter e stout há uma série de sub-estilos modernos que nos dão alguma orientação sobre o que esperar antes de abrirmos uma garrafa.

Carregadores britânicos são geralmente divididos em 3 estilos: marrom, robusto e Báltico., Em suas formas modernas, os carregadores Castanhos sabem um pouco como milds escuros mais fortes ou cervejas castanhas de ales—malty com chocolate, caramelo e sabores de noz ao lado de uma quantidade variada de amargura rosada. Eles tendem a flutuar em torno da faixa de 4-6% ABV. carregadores robustos são um pouco mais…robusto. Historicamente, eram mais doces que o brown porter, mas hoje em dia nem sempre é assim. Porters robustos tendem a exibir uma amargura rosada mais assertiva do que seus irmãos Castanhos, juntamente com um pouco de coice alcoólica extra (pense 4,5 a 7% ish ABV)., os carregadores bálticos são os membros mais fortes da família porter Britânica. Como o nome indica, estas cervejas foram desenvolvidas no Báltico, onde os fabricantes de cerveja começaram a produzir as suas próprias variações em carregadores britânicos importados fortes utilizando levedura de cerveja. Eles podem esticar até 10% ABV, mas esperar uma cerveja bastante suave—menos amargo e mais focado em caramelo denso e sabor de fruta escura.

a categoria stout tem um monte de sub-estilos também. O mais macio destes é o Irish dry stout, que, como podem adivinhar pelo seu nome, não nasceu na Grã-Bretanha, mas vamos incluí-lo aqui na mesma., Dry stout é de fato um estilo de cerveja seca, feito famoso pelo icônico Guinness Draught. É leve em álcool (Guinness mal excede 4% ABV, mas outros exemplos variam de cerca de 3,5-5%), amargo a partir de uma dose de cevada torrada, e comumente servido como um projeto de cerveja nitrogenado, que dá ao pour uma densa, espuma cremosa.a farinha de aveia é fabricada com aveia para proporcionar uma textura suave ao lado de uma riqueza de chocolate e noz. Estes apresentam diferentes níveis de doçura, mas tendem a ser mais ricos que o stout seco. Seu sabor é muitas vezes comparado ao de um café com creme.,se a farinha de aveia é produzida com aveia, pode ficar nervoso quando eu falo da farinha de leite. Mas não te preocupes, os brewers não estão a deitar as borras dos cereais matinais para o tanque. Os stouts de leite são feitos com açúcar de lactose em pó. Este material não pode ser fermentado por fermento de cerveja normal, por isso deixa para trás doçura e corpo que suaviza a ponta rosada amargo comum em outros stouts. os stouts maiores e piores são os stouts imperiais, também conhecidos como stouts imperiais russos., Aqui, a história é verdadeira: estes começaram como um produto especial fabricado na Inglaterra para a imperatriz russa Catarina, a grande, e são bestas embriagadas e agressivas. Os americanos têm fugido com suas próprias interpretações do estilo, mas os exemplos ingleses tendem a ter um monte de sabores frutados acompanhados por grandes doses de malte ou amargura derivada do lúpulo em um líquido denso e escuro.

Old Ale/English Barleywine

If you dig the intensity of imperial stout, old ales and barleywines (sometimes spelled “barley wines”) are a great place to look next.,

há uma grande sobreposição entre estes dois estilos como eles existem hoje. Ambas são cervejas fortes que são frequentemente envelhecidas antes da liberação. As cervejas velhas tendem a ser doces, cervejas fortes com sabor de malte e caramelo complementadas por xerez e notas de couro que resultam do envelhecimento. Alguns exemplos mostram as influências ácidas ou funky do fermento selvagem e bactérias que muitas vezes vivem nos barris de madeira onde estas cervejas são por vezes cellared., os Barleywines oferecem uma malteza igualmente densa, o que significa que os sabores reminiscentes de açúcar castanho e couro são balanceados por uma presença assertiva de álcool. Enquanto os americanos assumem o estilo são geralmente altamente hopped e agressivamente amargo, versões em inglês são mais frequentemente malt-focused sipers construídos para contemplação do lado do fogo.

Irish Red Ale

Red beer tem uma longa história na Irlanda; as menções literárias remontam pelo menos ao século IX. Mas como um estilo, aquilo a que chamamos cerveja vermelha irlandesa é um desenvolvimento mais recente., Muitos Coors de crédito com a popularização da cerveja como a conhecemos hoje-depois de comprar uma cervejaria estabelecida, eles renomearam e relançaram uma cerveja existente como cerveja irlandesa de George Killian. A cerveja encontrou um grande sucesso na década de 1990 e gerou uma série de imitadores.

Killian’s Irish Red is now actually made with a lager levedure strain, so it isn’t an ale at all, but most Irish red ales are indeed made with ale levedure., Eles tendem a ser caramelizados, cervejas de malte com pouco caráter hop, um toque de amargura no acabamento de cevada torrada, e um tom avermelhado profundo transmitido pelo malte utilizado para a sua produção. Espere sabores tostados e caramelizados, juntamente com um leve, café-como acabamento amargo.

Strong Scotch Ale

embora a Escócia pendura seu chapéu bêbado principalmente em uísque, cerveja escocesa não deve ser esquecida.

de longe, a cerveja de estilo escocês mais comum que você vai encontrar nos EUA é a cerveja escocesa forte, também conhecida como “wee heavy.,”Estas cervejas são ricas, fortes (6-10% ABV) âmbar ou avermelhadas que ostentam algum caráter de malte sério. Espere um sabor que é um pouco semelhante ao barleywine—denso e caramelizado com alguma fruta e doçura. Algumas cervejarias (especialmente nos EUA) levaram a incluir uma porção de malte fumado de turfa em suas receitas de cerveja escocesa, provavelmente para lembrar a fumaça de alguns whiskies escoceses.as cervejas escocesas menos fortes existem, mas são muito incomuns nos EUA. Se vires uma referência a xelins numa etiqueta, provavelmente tens um., Estes tendem a ter sabores malty semelhantes, mas são mais leves no corpo e álcool.

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