com Guias como um “ele” comida de saúde do século 21, o kefir é uma bebida probiótica que contém muitos compostos bioativos, incluindo 30 variedades diferentes de “bom rapaz” bactérias.estes probióticos, como as bactérias do ácido láctico, são capazes de ajudar a aumentar a função imunitária e lutar contra micróbios nocivos e carcinogénios — além de que são muitas vezes considerados fundamentais para melhorar muitos problemas digestivos.,continuo a pensar: devo beber kefir? Abaixo está o que você precisa saber sobre esta bebida superstar e por que você deve considerar adicioná-lo à sua próxima lista de compras.o que é o Kefir? Kefir é uma bebida láctea fermentada feita com “grãos” de entrada, que são na verdade uma combinação de bactérias e leveduras. Os grãos de Kefir interagem com o leite para fazer uma bebida levemente fermentada que mesmo as pessoas com intolerância à lactose geralmente podem beber.esta bebida pode ser feita usando apenas qualquer tipo de leite, como leite de cabra, ovelha, vaca, soja, arroz ou coco., Pode até ser feito com água de coco.cientificamente falando, os grãos de kefir do leite contêm uma mistura simbiótica microbiana complexa de bactérias do ácido láctico e leveduras numa matriz de proteínas polissacáridas.esta bebida probiótica tem sido usada por milhares de anos em muitas culturas diferentes ao redor do globo, especialmente aquelas que residem na Europa Oriental. Derivado da palavra turca keyif, ou “sentir-se bem”, vem das montanhas do Cáucaso da Europa Oriental.pensa-se que foi descoberto pela primeira vez por pastores de ovelhas que acidentalmente fermentaram leite nos seus frascos de couro., A potência e os efeitos poderosos da mistura logo se espalharam em torno das tribos e mais tarde foi pego por médicos russos, que ouviram falar de seus lendários benefícios de cura e o usaram para ajudar a tratar doenças como tuberculose no século XIX.atualmente, kefir tornou-se um fenômeno mundial. As vendas só nos EUA pela Lifeway, que representa 97 por cento de todas as vendas da kefir nos EUA, relataram um crescimento de US $58 milhões em 2009 para mais de US $130 milhões em 2014.,

no entanto, embora esta popular bebida probiótica está amplamente disponível e há muitas opções para onde comprar kefir, ele também pode ser feito a partir de sua própria cozinha. Na verdade, há uma abundância de receitas lá fora para como fazer grãos de kefir e maneiras interessantes que você pode usá-los em sopas, guisados, smoothies, assados e muito mais.por que kefir é realmente bom para você? Como outros produtos lácteos, é uma boa fonte de cálcio, além de conter altos níveis de vitamina B12, magnésio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas e probióticos.,

não tem um conteúdo nutricional padronizado, no entanto, porque os valores podem variar com base nas vacas, culturas e região onde é produzido.,

Como um exemplo, um copo de loja comprou todo o kefir de leite contém as seguintes nutrientes:

• 160 calorias
• 12 gramas de carboidratos
• 10 gramas de proteína
• 8 gramas de gordura
• 390 miligramas de cálcio (30% DV)
• 5 microgramas de vitamina D (25% DV)
• 90 microgramas de vitamina A (10% DV)
• 376 miligramas de potássio (8% DV)

Algo único sobre esta bebida que é responsável por muitos dos benefícios de saúde do kefir é a sua probióticos conteúdo., De acordo com um 2019 estudo, ele pode conter mais de 50 espécies de probióticos, bactérias e leveduras, tais como os seguintes tipos:

• Kluyveromyces marxianus/Candida kefyr
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp., bulgaricus
• Lactobacillus casei
• Kazachstania unispora
• Lactobacillus acidophilus
• Bifidobacterium lactis
• Leuconostoc mesenteroides
• Saccaromyces unisporus

Kefir de Benefícios

Em 2015 estudo publicado em Fronteiras em Microbiologia, o kefir foi reconhecido como uma potencial fonte de probióticos e moléculas com vários saudável propriedades. De acordo com os autores, “suas propriedades biológicas sugerem seu uso como antioxidante, agente anti-tumor, agente antimicrobiano e imunomodulador, entre outros papéis.,”

Another 2020 article published in the journal Nutrients notes, ” Kefir exibe muitos benefícios para a saúde devido a seus efeitos antimicrobianos, anticancer, efeitos do trato gastrointestinal, modulação de microbiota intestinal e efeitos anti-diabéticos.”

Aqui está mais sobre alguns de seus principais benefícios:

1. Contém probióticos que podem aumentar a imunidade

Kefir contém muitos probióticos, compostos e nutrientes, como a biotina e o folato, que ajudam a engrenar o sistema imunitário.,

uma estirpe probiótica específica do kefir em monoterapia é chamada Lactobacillus Kefiri, o que estudos sugerem ajuda a defender contra bactérias prejudiciais como a salmonella e a E. coli. Esta estirpe bacteriana, juntamente com vários outros, ajuda a modular o sistema imunitário e inibe o crescimento de bactérias prejudiciais.

também contém outro composto poderoso encontrado apenas nesta bebida probiótica, um polissacárido insolúvel chamado kefirano que tem mostrado conter propriedades antimicrobianas que podem lutar contra candida.,adicionalmente, tem a capacidade de ajudar a diminuir o stress oxidativo, o colesterol e a pressão arterial. Um estudo encontrou evidências de que as populações bacterianas encontradas nesta bebida tiveram efeitos favoráveis em uma série de parâmetros da síndrome metabólica.2. Constrói a força óssea

Kefir feito de laticínios de gordura inteira é uma boa fonte de cálcio, juntamente com a vitamina K e outros minerais que suportam a saúde óssea. Talvez mais importante, ele contém compostos bioativos que ajudam a absorver cálcio no corpo e parar a degeneração óssea.,a vitamina K2 demonstrou ser vital para melhorar a absorção de cálcio, bem como a saúde e a densidade óssea. Os probióticos na bebida melhoram a absorção de nutrientes, e a laticínios em si contém todos os nutrientes mais importantes para melhorar a resistência óssea, incluindo fósforo, cálcio, magnésio, vitamina D e vitamina K2.

3. Alguns compostos encontrados em bebidas probióticas têm demonstrado ajudar a defender-se contra a propagação de células cancerígenas no estômago em alguns estudos in vitro.,beber esta bebida pode ajudar a retardar o crescimento dos tumores precoces e as suas conversões enzimáticas de não-carcinogénicos para carcinogénicos. Um teste in vitro mostrou que poderia reduzir as células do câncer de mama em 56 por cento, em oposição às estirpes de iogurte, o que reduziu o número de células em 14 por cento.

4. Suporta digestão e Saúde Intestinal

a investigação indica que o consumo de alimentos probióticos pode ajudar a restaurar o equilíbrio intestinal e lutar contra doenças gastrointestinais como síndrome do intestino irritável, doença de Crohn e úlceras.,O consumo de probióticos também ajuda o intestino após tomar antibióticos. Os compostos probióticos ajudam a restaurar a flora perdida que luta contra os patógenos.os probióticos também podem ajudar contra a diarreia disruptiva e outros efeitos secundários gastrointestinais causados por estes tipos de medicamentos.além disso, há evidências de que como pode alterar a composição do microbiota intestinal de uma forma positiva, estudos descobriram que beber kefir pode ajudar a melhorar o desempenho físico e combater a fadiga física.

5., Melhora as alergias

várias formas de alergias e asma estão todas ligadas a problemas inflamatórios no organismo. Esta bebida pode ajudar a tratar a inflamação na fonte para ajudar a reduzir o risco de problemas respiratórios como alergias e asma.de acordo com um estudo animal em Imunobiologia, demonstrou-se reduzir as células inflamatórias que perturbam os pulmões e as vias aéreas, bem como diminuir o acúmulo de muco em ratinhos.,os microrganismos vivos presentes nesta bebida parecem ajudar o sistema imunitário a suprimir naturalmente reacções alérgicas e a alterar a resposta do organismo aos pontos de surto sistémico de alergias. Alguns cientistas até acreditam que estas reacções alérgicas podem ser o resultado de uma falta de boas bactérias no intestino.

6. Suporta a saúde da pele

Kefir ajuda a trazer boas bactérias de volta à vanguarda e suporta a saúde do seu maior órgão, a pele. Não só ajuda com questões sistêmicas baseadas na pele, mas pode ajudar a recuperação de problemas de pele como queimaduras e erupções cutâneas.,para além dos probióticos que ajudam a saúde do sistema imunitário, o hidrato de carbono encontrado em kefir, conhecido como kefiran, também demonstrou melhorar a qualidade da cicatrização da ferida da pele e pode também ser Protector para o tecido conjuntivo.

7. Melhora os sintomas de intolerância à Lactose

a boa bactéria encontrada em muitos produtos lácteos é essencial para um intestino e corpo saudáveis. No entanto, há muitos por aí que não conseguem tolerar lacticínios porque são incapazes de digerir a lactose, o açúcar chave encontrado no leite (lidando assim com a intolerância à lactose).,a substância activa do kefir ajuda a decompor a lactose e facilita a sua digestão. Além disso, esta bebida tem uma maior variedade de estirpes bacterianas e nutrientes, alguns apenas específicos de kefir, que ajudam a remover quase toda a lactose na Leitaria.pesquisa publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics até revelou que ” kefir melhora a digestão da lactose e a tolerância em adultos com má absorção de lactose.,”Como um aviso, embora a maioria das pessoas fazem muito bem com kefir leite de cabra, um pequeno por cento das pessoas ainda pode ter problemas com laticínios e pode precisar optar por kefir de coco ou água em vez disso.

tipos

mesmo que você não possa tolerar qualquer laticínios, existem tipos de kefir que ainda são ricos em probióticos e têm muitos benefícios saudáveis de kefir, mas são completamente livres de lactose e laticínios. Existem essencialmente dois tipos principais, e eles diferem de várias maneiras.,os dois tipos de kefir são: kefir de leite (feito a partir de leite de vaca, ovelha ou cabra, mas também de leite de coco) kefir de água (feito a partir de água açucarada ou água de coco, ambos os quais não contêm leite).todos os kefir são feitos com grãos de kefir, que são leveduras/fermentadores bacterianos., Todos os tipos são semelhantes ao Kombuchá (outra bebida saudável rica em probióticos) na medida em que eles devem ter açúcar ou naturalmente presente ou adicionado de outra forma, a fim de permitir que as bactérias saudáveis para crescer e para o processo de fermentação a ter lugar.

no entanto, o resultado final é que tanto o Kombuchá quanto o kefir são muito baixos em açúcar, porque a levedura viva ativa essencialmente “come” a grande maioria do açúcar adicionado durante o processo de fermentação.,

Aqui está mais informação sobre como os diferentes tipos são feitos e como os seus gostos e usos diferem:

Kefir de leite

Kefir de leite é o tipo de bebida láctea fermentada mais conhecida e amplamente disponível, geralmente vendida na maioria dos grandes supermercados e em quase todas as lojas de alimentos para a saúde.este tipo é mais frequentemente fabricado a partir de leite de cabra, leite de vaca ou leite de ovelha, mas certas lojas também possuem kefir de leite de coco, o que significa que não contém qualquer lactose, leite de vaca ou leite real.,tradicionalmente, o kefir do leite tem envolvido a utilização de uma cultura inicial contendo bactérias do ácido láctico, que é o que, em última análise, permite a formação dos probióticos.qual é a diferença entre kefir e iogurte? O kefir é mais saudável que o iogurte?tipicamente, ambos são feitos com um kit de iniciador de levedura activa “viva”, que é responsável pela cultura da bactéria benéfica. Ao contrário do iogurte, kefir vem apenas de estirpes mesofílicas, que culturas à temperatura ambiente e não requer aquecimento em tudo.,

eles têm muitas semelhanças, mas kefir tende a ter uma maior contagem probiótica e mais diversidade de estirpes bacterianas e leveduras.uma vez fermentado, o kefir de leite tem um sabor de torta que é um pouco semelhante ao sabor do iogurte grego. Como o sabor é forte depende de quanto tempo a bebida foi fermentada-um processo de fermentação mais longo geralmente leva a um sabor mais forte, tarter e até mesmo produz alguma carbonação, o que resulta da levedura ativa.,kefir de leite não é naturalmente doce por si só, mas outros sabores podem ser adicionados a ele, a fim de aumentar o sabor e torná-lo mais atraente.a maioria dos kefirs comprados em lojas são aromatizados com adição de frutas ou açúcar de cana, mas você pode adoçar e saborear em casa, adicionando mel cru, xarope de ácer, extrato de baunilha ou extrato de stevia orgânico.além de beber apenas leite kefir, existem outras maneiras inteligentes de usá-lo em receitas:

• Pode fazer uma grande base para sopas e guisados que de outra forma iria chamar de leitelho normal, creme azedo, creme pesado ou iogurte.,
• você pode substituir kefir simples ou aromatizado por qualquer um destes ingredientes em suas receitas favoritas para produtos assados, puré de batata, sopas e muito mais, a fim de aumentar o teor de nutrientes e obter todos os benefícios kefir maravilhoso.você pode até usá-lo para fazer queijo kefir, um tipo de queijo duro e crocante que pode ser aspergido sobre seus pratos favoritos do jantar.Kefir de coco pode ser feito com leite de coco ou com água de coco.,ambos os tipos são sem lacticínios e muitas vezes considerados a base perfeita para a criação de kefir fermentado, porque têm naturalmente hidratos de carbono presentes, incluindo açúcares, que são necessários para serem consumidos pela levedura durante o processo de fermentação.o kefir de coco é fabricado da mesma forma que o kefir de leite. Contém leveduras vivas e bactérias de grãos de kefir.

  torna-se mais ácida e carbonatada uma vez fermentada e tende a ser mais doce e menos fortemente aromatizada do que o kefir de leite.,ambos os tipos de kefir de coco ainda sabem a coco natural e também mantêm todos os benefícios nutricionais do leite de coco e água não fermentados, incluindo o fornecimento de potássio e eletrólitos.Kefir de água tende a ter um sabor mais sutil e uma textura mais leve do que o kefir de leite, e é normalmente feito usando água de açúcar ou suco de fruta.kefir de água é feito de forma semelhante ao leite e kefir de coco., Assim como a variedade de leite, kefir de água simples pode ser aromatizado em casa usando suas próprias adições saudáveis e faz uma grande, saudável alternativa para beber coisas como refrigerante ou suco de fruta processado.

  Você quer usar kefir de água de forma diferente do que você usa kefir de leite. Tente adicioná-lo a batidos, sobremesas saudáveis, papas de aveia, molho para salada ou beba-o simples.

  Uma vez que tem uma textura menos cremosa e é menos torta, não é o melhor substituto para produtos lácteos em receitas.,relacionado: Top 7 opções de substituição de creme azedo & como usá-las

  riscos e efeitos secundários

  quando consumido com moderação, esta bebida pode ser uma adição segura e saudável à sua dieta.em alguns casos, pode causar certos efeitos secundários do kefir, incluindo gases, inchaço, náuseas, diarreia ou dor de estômago, se consumido em quantidades elevadas. Estes sintomas são mais comuns quando se tenta pela primeira vez e tipicamente diminuem ao longo do tempo com o uso continuado.muitas pessoas perguntam – se: quanto kefir devo beber? É seguro beber kefir todos os dias?,

  A maioria das fontes recomendam a meta de cerca de um copo por dia para maximizar os benefícios para a saúde desta bebida. Idealmente, comece com uma dose mais baixa e trabalhe lentamente até à quantidade desejada para avaliar a sua tolerância e diminuir os efeitos secundários negativos.tenha em mente que o kefir lácteo é fabricado a partir de produtos lácteos e não é adequado para aqueles com alergia ao leite ou sensibilidade aos produtos lácteos. Além disso, enquanto a maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerá-lo sem quaisquer problemas, pode causar efeitos secundários adversos em outros.,se tiver sintomas negativos após consumir leite de kefir, tente trocá-lo por bebidas fermentadas feitas com coco ou água.kefir causa aumento de peso? Não deve ser por si só, desde que o inclua numa dieta saudável.

  na verdade, pode até ajudar a suportar a perda de peso / manutenção de peso devido ao seu elevado teor de nutrientes. Dito isso, escolha tipos que não são adoçados e baixo em açúcar para os mais benefícios com menos calorias vazias.

  relacionado: Kefir vs., Iogurte: como decidir o que é certo para você

  Pensamentos finais

  • Kefir é uma bebida láctea fermentada que é semelhante ao iogurte, mas ainda mais potente.os benefícios do kefir incluem ajudar a aumentar a imunidade, construir a força dos ossos, promover a saúde digestiva, reduzir as alergias, apoiar a saúde da pele e muito mais.é uma boa fonte de probióticos, que ajudam na saúde intestinal, mas também cálcio, proteínas, potássio, vitaminas B e muito mais.o melhor de tudo, é extremamente fácil de fazer em sua própria casa. Pode ser usado em batidos ou no lugar de leite/iogurte/creme ao cozinhar.,o sucesso e o poder do seu kefir depende da qualidade dos grãos, por isso é fundamental encontrar varejistas conceituados que vendam grãos frescos de alta qualidade, a fim de otimizar os benefícios do kefir.Leia em seguida: Amasai: bebida probiótica que aumenta a imunidade & saúde intestinal