na quinta-feira, o Ministério da Segurança Pública da China anunciou que a polícia tinha prendido 63 Comerciantes acusados de comprar carne de rato, raposa, e vison e, em seguida, vender a carne como carneiro. Aparentemente, a rede criminosa tinha misturado a carne com gelatina, corante vermelho e nitratos antes de a vender em Xangai e na vizinha província de Jiangsu. Que apetitoso. tem sido um ano e tanto para escândalos alimentares, com almôndegas de carne de cavalo do IKEA e porcos mortos flutuantes da China., Para o crédito da China, o país parece estar enfrentando a questão da segurança alimentar de frente (mídia estatal relatório de que as autoridades policiais Chinesas prenderam mais de 900 pessoas por vender carne falsa ou contaminada nos últimos três meses). Mas esta última revelação chocou mais do que tranquilizou, deixando muitos na China para se perguntarem se o “carneiro” a vapor em seus fogões é realmente feito de cordeiro afinal de contas. mas não temas!, A política externa contactou a artista da Carolina do Norte, Laura Ginn, que, depois de organizar um jantar de cinco pratos com tema de rato em Nova Iorque no ano passado, tornou-se um pouco conhecedor de carne de rato. Com a ajuda dela, oferecemos-lhe cinco maneiras de saber que está a comer ratazanas. 1. Cheira a Rato. Os ratos segregam um óleo na pele que lhes dá um odor distinto a “rodenty”. Alguns comparam o cheiro com o de uma tortilha quente, diz Ginn, enquanto outros o comparam com a urina. Seja como for, é distinto., Embora seja verdade que o odor diminui depois que o rato é esfolado, e novamente depois que o rato é cozido, nenhuma quantidade de cozinhar pode nunca se livrar completamente do cheiro. 2. Sabe a Rato. Os ratos de óleo segregam-lhes um gosto distinto também. Ginn descreve-o como bastante pungente e gamey — mais semelhante ao guaxinim ou coelho. Misturada com outras carnes, o rato torna-se muito menos distinto, por isso teria de ser bastante perspicaz para reparar. 3. Tem um sabor delicioso quando é lavado com luar e grelhado., De todas as formas que a Ginn comeu ratos, esta é a sua preparação favorita. Um segundo próximo é carne fumada de rato servida em rabanadas brioche. Então, se você por acaso está saboreando um moonshine-BBQ prato, ou acha que há algo ligeiramente “rodenty” sobre o gamey e delicioso jerky que você está consumindo, você pode querer verificar os ingredientes. 4. Parece cordeiro. Quando está crua, o rato vermelho/rosado parece-se muito com cordeiro. Infelizmente para os chineses, quando moídos, o rato pode parecer-se muito com qualquer carne moída genérica., Quando cozinhado, o rato parece mais com o coelho, Ginn pensa, só por causa da forma dos cortes. 5. Estás na Ásia. De acordo com Ginn, os ratos são mais comumente comidos na Ásia por causa da colheita de arroz. Em áreas onde os ratos se alimentam de arrozais ao invés de lixo, os roedores são considerados mais seguros para comer. Claro que não está claro se os ratos comercializados como carneiro na China eram ratos saudáveis, alimentados com arroz ou ratos de esgoto, comedores de lixo, ratos Templeton-esque. The New York Times reports that the arrest announcement ” did not explain how exactly the traders acquired the rats and other creatures.,”Os ratos também são portadores de doenças, então quando a Ginn organizou a sua refeição ela encomendou a dela a uma empresa que fornece roedores especialmente criados e alimentados com cereais para zoológicos. Bon appétit!