4 os alimentos fermentados foram consumidos ao longo do tempo e através das culturas, por motivos de ingestão de alimentos fermentados

fermentados. O que começou há milhares de anos como um meio para preservar os alimentos é agora entendido para ajudar a equilibrar as bactérias boas e más no intestino—uma chave para a boa saúde. Andrea Azcarate-Peril, PhD, é o diretor do núcleo microbiológico da UNC School of Medicine e um especialista no microbioma intestinal.

“um alimento fermentado é um produto alimentar que passou pelo processo de fermentação e, como resultado, Tem características diferentes da sua forma original”, diz O Dr. Azcarate-Peril., a fermentação é a decomposição química de uma substância—leite, pepinos ou repolho—por microrganismos como bactérias e leveduras que os transformam em iogurte, pickles e chucrute. (Cerveja e vinho são produtos fermentados, mas eles não têm o mesmo efeito positivo no intestino por causa do seu teor de álcool. Aqui estão quatro razões pelas quais o Dr. Azcarate-Peril diz que os alimentos fermentados devem fazer parte da sua dieta.os alimentos fermentados podem impedir o crescimento de bactérias ruins no intestino. pode dizer-se que um iogurte por dia afasta as bactérias intestinais., Alimentos fermentados como iogurte, kefir e pickles azedos têm bactérias de ácido láctico neles como resultado do processo de fermentação. As bactérias do ácido láctico são um tipo de bactérias boas que baixam o nível de pH de qualquer ambiente em que ele vive, tornando—o menos hospitaleiro para as bactérias ruins-o material encontrado em esponjas de cozinha, aves crus e assentos de banheiro. Ter um pH inferior em seu intestino significa que se e quando você consumir bactérias causadoras de doença, não será tão provável que você adoeça. os alimentos fermentados podem impedir que bactérias más se liguem ao intestino.,

não só as bactérias do ácido láctico diminuem o pH do seu intestino para evitar o crescimento de bactérias ruins, como também previne a ligação de bactérias ruins às paredes do seu tracto gastrointestinal. As bactérias do ácido láctico competem com as bactérias más, como E. coli, para o espaço. A batalha é chamada exclusão competitiva, e impede que as bactérias ruins que entram em seu intestino de ficar lá. Se não consegue ligar-se às paredes do seu intestino, passa pelo seu sistema digestivo e sai do seu corpo.os alimentos fermentados fornecem mais probióticos ao seu corpo.,

“nem todos os alimentos fermentados têm probióticos neles, mas muitos deles têm, o que é outra razão pela qual comê-los é bom para você”, diz O Dr. Azcarate-Peril.os probióticos podem ajudar o seu corpo de várias formas: ajudam a aliviar os sintomas gastrointestinais, prevenir infecções virais e diminuir os níveis de ansiedade e stress. Alguns alimentos fermentados que incluem probióticos são iogurte, sauerkraut, kimchi, miso e Kombuchá., Os probióticos são importantes para manter um microbiota intestinal equilibrado—o equilíbrio entre bactérias boas e más—especialmente durante os períodos de vida em que o equilíbrio é mais frágil, o que inclui a infância e os anos posteriores. os alimentos fermentados podem reduzir o risco de desenvolvimento de cancro do cólon.

“a pesquisa que vimos nos leva a acreditar que comer alimentos mais fermentados ajuda a reduzir as chances de desenvolver câncer de cólon”, diz O Dr. Azcarate-Peril.,isso porque o consumo de alimentos fermentados resulta em aumento do butirato intestinal, um ácido gordo de cadeia curta que é essencial na alimentação das células que alimentam o trato digestivo, o que as mantém saudáveis. Butirato também evita que as toxinas danifiquem o cólon e ajuda o seu sistema a limpar-se dessas toxinas.o Dr. Azcarate-Peril diz que uma porção de alimentos fermentados por dia pode ajudar a mantê-lo saudável. Ela também diz para ser consciencioso sobre quais alimentos fermentados você escolhe incorporar em sua dieta., Ao procurar um bom iogurte para comprar, certifique-se de que é baixo em adição de açúcar e o rótulo do ingrediente diz “bactérias vivas ativas.”

também, é importante saber que nem todos os alimentos em conserva passaram pelo processo de fermentação. Procure no rótulo “fermentado” ou “probióticos” para ter a certeza de que o alimento fermentado que está a escolher é a melhor escolha para a sua saúde intestinal.aprenda três maneiras simples de desfrutar de alimentos fermentados.

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