Pitta-Pacifying Diet

Si le han dicho que debe centrarse en equilibrar pitta (por nuestro cuestionario Ayurvedic Profile™ o por un profesional) una de las mejores cosas que puede hacer es incorporar alimentos pacificadores de pitta en su dieta. Pitta se equilibra con una dieta de alimentos frescos y enteros (tanto cocidos como crudos) que son refrescantes, abundantes, energizantes, comparativamente secos y ricos en carbohidratos., Estos alimentos calman pitta al disminuir el calor interno, prevenir la inflamación, equilibrar el fuego digestivo, poner a tierra el cuerpo y absorber el exceso de líquido y aceite. Debido a que pitta es relativamente sustancial en la naturaleza, una dieta adecuada es en realidad una manera muy eficaz para apoyar un retorno al equilibrio. Lo que sigue son algunos principios específicos que esperamos le dará poder para descubrir una dieta pacificadora de pitta que funcione para usted.,

adopte cambios lentos, constantes y pequeños

antes de leer más, comprenda que seguir una dieta pacificadora de pitta es una práctica mucho más que una colección de absolutos. ¡Nadie espera que te despiertes mañana por la mañana y comas una dieta pacificadora perfecta para el resto de tu vida! Incluso los maestros ayurvédicos más reconocidos tienen la diferencia de opinión ocasional, lo que puede crear algunas discrepancias entre los diferentes recursos de la dieta ayurvédica y la receta.,

el punto es que, seguir con éxito una dieta pacificadora de pitta no es una cuestión de apegarse a un conjunto estricto de lo que se debe y lo que no se debe hacer, o atascarse demasiado en los detalles. De hecho, a menudo es mucho más útil prestar atención a las generalidades y los patrones generales. Al final del día, cualquier paso que tome para cambiar su dieta hacia ser más pacificadora de pitta de lo que es hoy debe considerarse una victoria.

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toma la prueba

piensa en el proceso como una intención que estás sosteniendo, y también una poderosa invitación para aumentar tu autoconciencia. Le recomendamos que comience por notar dónde podría ser capaz de hacer pequeños cambios incrementales en apoyo de su viaje de curación, a un ritmo sostenible. A partir de ahí, observe las formas en que estos pequeños cambios le están apoyando, y donde quizás algunos de sus hábitos actuales le están costando.

si disfruta de un alimento que es agravante de pitta, observe cómo se siente cuando lo come., ¿Aumenta la presencia de síntomas de pitta en su tracto digestivo (calor, sensaciones de ardor, ardor de estómago o heces blandas)? ¿Hay algo que pueda hacer para servir este alimento de una manera más pacificadora-reduciendo la cantidad y agregando algunas hierbas y especias refrescantes (como cilantro, cilantro, comino, hinojo o menta), jugo de Lima, aguacate o coco? Y si es así, ¿estos ajustes cambian su experiencia digestiva?

Use su conciencia en desarrollo para continuar inspirando un pequeño paso adelante a la vez, controlando cómo su salud y bienestar están mejorando con el tiempo., A medida que continúe trabajando con su dieta ayurvédica y recomendaciones de estilo de vida, es probable que su fuerza digestiva mejore, lo que eventualmente apoyará su capacidad para manejar alimentos más desafiantes con facilidad.

cualidades a Favor

Ok. Ahora que estamos en la misma página sobre cómo abordar esto, nos gustaría presentar las cualidades que querrá favorecer en su dieta y, por el contrario, las cualidades que tenderán a ser inherentemente agravantes de pitta., Por naturaleza, la pitta es aceitosa, afilada, caliente, ligera, expansiva y líquida, por lo que comer alimentos que neutralizan estas cualidades (alimentos secos, suaves, refrigerantes, a tierra, estabilizadores y densos) puede ayudar a equilibrar el exceso de pitta. Esta sección ofrece una mirada más cercana a cómo puede comenzar a reconocer las cualidades de diferentes alimentos. La intención es darle una comprensión más intuitiva de lo que reducirá pitta, sin tener que hacer referencia constantemente largas listas de alimentos a favor y evitar.,

Favor Cool over Warm or Hot

la calidad cool se puede enfatizar comiendo alimentos que tienen una temperatura fresca o que tienen un enfriamiento energético, y usando especias refrescantes generosamente. La mayoría de las especias se calientan en la naturaleza, así que presta mucha atención a las que equilibran la pitta (encontrarás una lista completa en nuestro recurso sobre alimentos pacificadores de Pitta). Los alimentos crudos tienden a ser naturalmente refrescantes, y pitta tiende a ser capaz de manejarlos mejor que los otros doshas; por lo que mezclar una variedad de frutas y verduras crudas generalmente será de apoyo, especialmente en los meses más cálidos., Por otro lado, lo mejor es minimizar su exposición a platos ardientes, alimentos con un fuerte calentamiento energético, alcohol y cafeína; todas estas influencias aumentarán naturalmente el calor interno.

favorece la densidad, la conexión a tierra y la nutrición sobre la luz

mientras que la calidad pesada es la verdadera antítesis de la ligereza de pitta, el Ayurveda nos enseña que los alimentos muy pesados (como los alimentos fritos) generalmente no apoyan la salud óptima., Es mejor pensar en términos de conectar la ligereza (y el calor) de pitta con alimentos sustentables que ofrecen fuentes sólidas y estabilizadoras de energía y una nutrición adecuada. En general, estos alimentos naturalmente tendrán un sabor dulce. La mayoría de los granos, la leche, los tubérculos, las semillas y los aceites refrigerantes son buenos ejemplos. Pero el exceso de pitta puede causar un apetito agudo y a veces insaciable, por lo que es igualmente importante no comer en exceso., Los alimentos altamente procesados, como los alimentos enlatados, las comidas preparadas y los pasteles, a menudo carecen de prana (energía vital de la fuerza vital), son excesivamente pesados y deben minimizarse tanto como sea posible.

favorezca los alimentos secos y densos sobre los aceitosos o líquidos

la naturaleza líquida de Pitta y su tendencia al exceso de aceite hacen que los alimentos secos o astringentes como los frijoles, las papas, la avena, la pasta, las palomitas de maíz y la mayoría de las verduras sean muy beneficiosos. Al cocinar, use una cantidad moderada de aceite o ghee de alta calidad., Minimice especialmente el calentamiento de alimentos grasos como huevos (las claras de huevo son mejores), quesos duros, aceitunas, nueces, crema agria y similares. Si se le da la opción entre una comida soposa y líquida y una que es más densa y seca, opte por la última. Por ejemplo, haga que el tofu al horno se sirva sobre verduras al vapor y arroz, en lugar de sopa de miso de tofu.

Favor suave sobre Fuerte

Los sabores fuertes como la piña, los encurtidos, el vinagre y los quesos añejos afilados se reemplazan mejor con sabores más suaves y suaves, como los que se encuentran en las manzanas, los pepinos, el jugo de Lima y los quesos blandos., Del mismo modo, los estimulantes como la cafeína, la nicotina y el alcohol fuerte son demasiado agudos y penetrantes para pitta. Haga todo lo posible para sustituir fuentes de energía más estables y sostenibles.

foto de: «Eat Well, Be Well: Ayurveda Cooking for Healthy Living» por Lois Leonhardi

sabores para favorecer y evitar

Pitta se pacifica por los sabores dulces, amargos y astringentes y se agrava por los sabores acre, agrios y salados. Comprender estos sabores nos permite tomar mejores decisiones, ya sea que tengamos o no una extensa lista de alimentos pacificadores de Pitta a mano.,

haga hincapié en

dulce

  • favorezca los alimentos naturalmente dulces como las frutas dulces, la mayoría de los granos, las calabazas, los tubérculos, la leche, el ghee y el yogur fresco.
  • El sabor dulce es refrescante y pesado, pero también antiinflamatorio. Pacifica el calor, satisface la sed, beneficia la piel y el cabello, y tiende a ser aterrizador, nutritivo, fortalecedor y satisfactorio.
  • enfatizar el sabor dulce no requiere que comamos grandes cantidades de azúcar refinada o alimentos dulces azucarados; los alimentos naturalmente dulces son los mejores.,

Bitter

  • El sabor amargo predomina las verduras amargas, como la col rizada, las hojas de diente de León y las hojas de col. También se encuentra en el melón amargo, las alcachofas de Jerusalén, el chocolate negro y las especias pacificadoras de pitta como el comino, las hojas de neem, el azafrán y la cúrcuma.
  • El sabor amargo es excepcionalmente refrescante, pero también se seca.
  • Los amargos limpian la paleta y mejoran el sentido del gusto., Tonifican la piel y los músculos, benefician la sangre, alivian las sensaciones de ardor y picazón, satisfacen la sed, equilibran el apetito, apoyan la digestión y ayudan a absorber la humedad, el sudor y el exceso de pitta.

astringente

  • El sabor astringente es básicamente un sabor de sequedad – un sabor calcáreo que seca la boca y puede hacer que se contraiga (imagen mordiendo en un plátano muy verde).
  • Las legumbres-frijoles adzuki, guisantes de Ojos Negros, garbanzos, frijoles, lentejas, frijoles pintos, soja, etc.-son clásicamente astringentes en sabor., Algunas frutas, verduras, granos, productos horneados y especias también son astringentes en sabor, como manzanas, arándanos, Granada, alcachofas, brócoli, coliflor, lechuga, palomitas de maíz, pasteles de arroz, galletas saladas, albahaca, cilantro, eneldo, hinojo, perejil y cúrcuma.
  • El sabor astringente es pesado, frío y seco.
  • Pitta se beneficia de la naturaleza comprimidora, absorbente y promotora de la Unión del sabor astringente. Puede frenar la tendencia de pitta a propagarse, tonificar los tejidos corporales, prevenir los trastornos hemorrágicos, frustrar la diarrea y también absorber el exceso de sudor y líquido.,

Minimizar

Acre

  • Picante es un picante, caliente el sabor como la que se encuentra en los chiles, rábanos, nabos, cebollas crudas, y muchos, especialmente calefacción especias.
  • El sabor picante es particularmente caliente y ligero, ambas cualidades que molestan a pitta.
  • demasiado sabor acre puede causar exceso de Sed, sensaciones de ardor, sangrado, mareos e inflamación (especialmente en el tracto intestinal).,

Sour

  • minimizar los alimentos agrios como el vinagre y otros alimentos fermentados, quesos duros, crema agria, uvas verdes, piña, pomelo y alcohol (una cerveza ocasional o vino blanco a menudo está bien).
  • Pitta se agrava por las cualidades calientes, ligeras y aceitosas del sabor amargo.
  • demasiado sabor agrio puede aumentar la sed, alterar la sangre, crear calor en los músculos, causar la formación de pus en las heridas y dar lugar a sensaciones de ardor en la garganta, el pecho o el corazón. Incluso puede promover sentimientos amargos como los celos o la envidia.,
  • un chorrito ocasional de jugo de limón refrescante como guarnición es la mejor manera de que pitta incluya el sabor agrio.

Salty

  • El sabor salado se deriva casi singularmente de la propia sal.
  • Al igual que el sabor agrio, es la luz de la sal, caliente, y la naturaleza aceitosa que agrava pitta.
  • El sabor salado puede alterar el equilibrio de la sangre, impedir los órganos de los sentidos, aumentar el calor, agravar la piel, intensificar la inflamación, provocar la ruptura de los tejidos o causar retención de agua, presión arterial alta, inflamación intestinal, canas, arrugas y exceso de Sed., También puede intensificar nuestro deseo de sabores más fuertes, lo que puede provocar pitta aún más.

cómo comer

cuando se trata de pacificar a pitta, cómo comemos es sorprendentemente importante, por lo que este es un lugar especialmente útil para enfocarse si la perspectiva de cambiar radicalmente su dieta se siente abrumadora en este momento.

como la mayoría de las personas con digestión de pitta saben, el apetito agudo de pitta puede conducir a una intolerancia general a saltarse las comidas. Por esta razón, pitta hace bien en atenerse a un horario regular de alimentación y comer al menos tres comidas cuadradas cada día., Comer en momentos constantes de un día para otro también ayuda a equilibrar un fuego digestivo hiperactivo.

tan a menudo como sea posible, es importante comer en un ambiente tranquilo y prestar toda su atención al acto de ser nutrido para que su cuerpo registre satisfacción. Esto ayudará a prevenir comer en exceso, que es un efecto secundario común del apetito voraz de pitta. Los alimentos calientes y picantes, los alimentos extremadamente agrios y los alimentos excesivamente salados son especialmente provocadores de pitta., Y como ya hemos discutido, el potencial agravante de muchos alimentos agravantes de pitta se puede minimizar asegurándose de que se toman en pequeñas cantidades y se sirven con guarniciones refrescantes (como cilantro, cilantro, comino, hinojo, menta, aguacate y coco).

Por último, si siente la necesidad de hacer una limpieza, un ayuno corto de fruta o jugo (piense en manzana o granada), o un monodieto más largo de kitchari puede ser muy útil.

Comidas sugeridas

Desayuno

El desayuno generalmente no se debe omitir cuando pitta está elevada., Las opciones viables son dulces, ricas en carbohidratos y, sin embargo, ofrecen energía sostenida. Considere:

  • Una ensalada de frutas abundante (manzanas, peras, uvas rojas y arándanos) adornada con pasas y coco rallado. Esta comida más ligera probablemente funcionará mejor en los meses más cálidos que en pleno invierno.
  • Un delicioso desayuno puede ser tan simple como un batido de dátiles y almendras hecho de dátiles remojados, almendras remojadas y peladas y leche hervida (o un sustituto), mezclada con cardamomo y una pizca de canela.,
  • avena o gachas de arroz hechas con leche caliente y adornadas con pasas o dátiles picados, almendras picadas (remojadas y peladas), ghee y jarabe de arce.
  • una tortilla de clara de huevo y verduras, servida con aguacate y tostadas de grano entero.

Lunch

idealmente, el almuerzo es la comida principal del día, lo que significa que es la más grande y la más nutritiva. Una amplia variedad de granos, frijoles y verduras apropiados son excelentes bloques de construcción para el almuerzo, y se pueden complementar con carnes adecuadas, si los come., Pruebe algo como:

  • tofu sazonado y berza al vapor sobre arroz silvestre. Saltee el tofu en aceite de girasol y agregue algunas de sus especias pacificadoras de pitta favoritas. Adorne las verduras con aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, cilantro molido y pimienta negra.
  • lentejas rojas hechas con hierbas refrescantes como cilantro, menta o hinojo, con pan integral con mantequilla (use mantequilla sin sal), col morada salteada y una ensalada verde. Agregue verduras como zanahorias, apio y cebolla a su sopa., Saltee la col en ghee con comino, cilantro, cúrcuma, jugo de Lima y un chorrito de jarabe de arce.
  • arroz frito con aguacate y pan de trigo germinado con ghee o mantequilla sin sal.
  • pasta de trigo integral, pesto y verduras frescas (como pimientos, brócoli, zanahorias, apio, judías verdes, champiñones, calabacín o aceitunas negras). Decorar la pasta con chèvre desmenuzado, aceite de oliva y cilantro. Servir con una pequeña ensalada verde y sopa.

Cena

la cena es idealmente un poco más pequeña y ligera que el almuerzo, pero también necesita mantener el metabolismo activo de pitta., Una comida simple pero nutritiva o una porción ligeramente más pequeña de almuerzo puede funcionar bien. Pruebe:

  • frijol mungo verde con eneldo, acompañado de espárragos asados y arroz basmati.
  • hamburguesas vegetarianas (o de pavo) con champiñones salteados, queso de cabra, lechuga, aguacate y una guarnición de papas fritas caseras.
  • arroz doble especiado, omitiendo las semillas de mostaza y reemplazando los anacardos con almendras remojadas y peladas, semillas de calabaza o semillas de girasol, y servido con pan plano.,

Specific Pitta-Pacifying Foods

para ver una lista detallada de alimentos para favorecer y minimizar al pacificar pitta, consulte nuestro recurso sobre Pitta-Pacifying Foods, recordando, por supuesto, que esta lista está destinada a ayudarlo a profundizar su comprensión y comenzar a ver patrones generales, no para crear una sensación de restricción o privación. Si las listas de alimentos tienden a tener ese efecto en usted, haga todo lo posible para interiorizar las pautas cualitativas anteriores. Acepta comer regularmente y estar completamente presente con tus comidas. Ese es un buen punto de partida como cualquier otro.

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