receta de Papdi chaat con fotos paso a paso. Papdi chaat es una popular comida callejera del Norte de la India hecha con papdi (crujientes de harina frita), garbanzos hervidos, papas, pakoris (buñuelos de gramo negro frito) y cuajada.
todavía recuerdo haber tenido Papdi chaat por primera vez en un restaurante Punjabi en Mumbai (no puedo recordar el nombre del restaurante). Fue uno de los mejores papdi chaat que tuve en Mumbai.
cuando vivía en Delhi, tenía papri chaat a menudo, pero no puedo olvidar el que tenía en Mumbai., Siendo un verdadero Mumbaite azul, siempre he hecho Sev puri, Pani puri, Bhel puri, Dahi puri en casa, pero nunca papri chaat.
no es que papdi chaat sea difícil o lleve mucho tiempo. Solo que no se me ocurrió que puedo hacerlo en casa. Así que por primera vez hice papdi chaat en casa y era exactamente como el que tenía en el restaurante de Mumbai. Lo hice el mismo día que hice sev puri.,
en Papdi chaat, además del papdi (crujientes de harina frita), se agrega una fusión en la boca de garbanzos hervidos, papas y pakoris (buñuelos de gramo negro frito) y yogur.
en esta receta he utilizado todos los ingredientes excepto el Urad Dal pakoris. los pakoris se hacen exactamente como los Bhallas hechos para Dahi bhalla. No tuve tiempo de hacer el urad dal pakoris. Si decides hacer los pakoris, después de freírlos, déjalos enfriar y luego remójalos en agua durante algún tiempo., Exprime el agua de los pakoris y añádela al Papdi chaat antes de cubrirla con la cuajada y los chutneys.
como sustituto de pakoris, también puedes usar boondi. Remoje el boondis en agua y luego exprima el agua del boondis. Añade esto al papdi chaat.
para hacer el Papdi chaat saludable y nutritivo, en lugar de papdis fritos, use papdis horneados. Puede consultar esta receta de Papdi para hacer papdis fritos y al horno en casa. También algunos brotes de luna y Granada también se pueden agregar al Papri chaat.,
Papdi chaat vídeo de la receta
Cómo hacer papdi chaat
1. Coloca los papdis en un tazón o plato poco profundo.
2. Cubra los papdis con papas hervidas y garbanzos hervidos.
3. Añadir una generosa cantidad de cuajada fresca batida.
4. Agregue el chutney de cilantro De Menta Verde tanto como desee.
5. Rellénalo con el chutney de dátiles de Tamarindo dulce.
6., Espolvorear todo el polvo de especias y decorar con hojas de cilantro picado. En este punto me gustaría tener granada fresca para añadir a la chaat papdi. Habría agregado un color y una textura encantadores a la receta.
7. Solo para agregar un poco de color y crujiente, agregué sev But pero es opcional
8. sirva el Papdi chaat inmediatamente tan pronto como haya terminado de prepararlo.
agregar cebollas o tomates es opcional. las cebollas añaden un buen crujiente al Papdi chaat., Hice una porción con cebollas y tomates y esto también era demasiado bueno.
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instrucciones
cocinar los garbanzos
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si desea agregar garbanzos al Papdi Chaat, entonces se necesita un poco de esfuerzo., Esto es si no quieres usar garbanzos enlatados.
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usted necesita remojar los garbanzos en suficiente agua durante la noche o por un buen 6-7 horas. Luego cocine o cocine a presión los garbanzos con agua y sal / sal negra hasta que esté completamente cocido.
hacer el chutney de cilantro de menta verde
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mezclar todos los ingredientes con muy poca agua hasta obtener una pasta suave.
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Mantener a un lado.,
hacer el chutney dulce de los dátiles de Tamarindo
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hervir el tamarindo y los dátiles en agua.
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cuando se vuelven suaves, agregue el jaggery y los polvos de especias y la sal.
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cocine más hasta que el jaggery se derrita.
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apague el quemador y deje que la mezcla se enfríe.
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moler la mezcla de chutney a una pasta suave. Escurrir el chutney a través de un colador. Agrega más sal si es necesario.,
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si el chutney se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de agua para liquidarlo.
Para el montaje de la papdi chaat
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Organizar la papdis en un tazón o plato.
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rellénalo con papas hervidas picadas y garbanzos cocidos.
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puede agregarle cebollas y tomates picados, pero es opcional.
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espolvoree un poco de chaat masala y polvo de chile rojo en él, si lo desea en esta etapa.,
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cubra estos con yogur frío/cuajada tanto como desee.
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parte Superior con el verde chutney tanto como usted desea.
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y luego con el dulce chutney tanto como quieras.
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espolvoree un poco de chaat masala, chile rojo en polvo, comino en polvo y sal negra.
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Decorar con hojas de cilantro. Espolvorear sev en la parte superior y este paso también es opcional.,
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agregue un poco de jugo de limón al Papdi chaat si lo desea.
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Servir papdi chaat inmediatamente.
Video
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