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mi receta de migas Tex-Mex favorita de todos los tiempos! Es súper fácil de hacer con papas fritas sobrantes y salsa, y siempre un favorito de la multitud.

Bien, amigos. Tenemos que revisar el tema de los migas.

publiqué por primera vez aquí en el blog sobre migas hace cinco años después de visitar Austin por primera vez, cuando me presentaron su brillante e icónica mezcla Tex-Mex., Luego procedió a enamorarse aún más de ellos dos años más tarde, cuando mi amiga, Kathryne, y yo pasamos un mes haciendo nieve y comiendo todos los tacos en Austin. Y desde entonces, se han convertido en una de mis recetas de brunch que hacemos aquí constantemente, especialmente cuando servimos a una multitud.

Pero!

he querido volver aquí y actualizar esta receta durante años porque recientemente eliminé un paso importante en la receta, que ha sido un cambio total, al menos para mí., Se supone que las migas auténticas se hacen con tortillas de maíz sobrantes, que luego se cortan en tiras pequeñas, se fríen en aceite hasta que estén crujientes, y luego se agregan a un revuelto de huevo con tomates y condimentos. Lo cual está muy bien. Pero admito que odio freír cosas, además de que el paso toma un tiempo. Así que en su lugar, cambié un tiempo atrás a solo usar chips de tortilla de maíz sobrantes y salsa en su lugar — que siempre siempre tengo a mano — y ha convertido este plato en casi la receta de migas más fácil de la historia. Y no podemos tener suficiente.,

así que si usted también tiene algunas papas fritas sobrantes y salsa en la casa, agarrar algunos huevos y vamos a hacer migas!

Migas ingredientes:

lo mejor de migas es que probablemente ya tengas estos ingredientes a mano! Solo necesitarás:

• huevos: los cuales mezclaremos suavemente. (Me gusta añadir un poco de leche a mis huevos para hacerlos extra cremosos.)
• cebolla, Jalapeño y ajo: Me Gusta agregarlos para darle a los huevos un sabor y textura extra., Pero puede omitir este paso si tiene prisa y simplemente agregue un poco de salsa adicional en su lugar.
• Chips de tortilla de maíz: las migas tradicionales llaman para freír las tortillas de maíz sobrantes, que puedes hacer. Pero más a menudo, simplemente desmenuzo los chips de tortilla sobrantes, que es mucho más rápido. Además, siempre (como, siempre) los tengo a mano.
• Salsa: ¡cualquier salsa roja o verde que tenga a mano servirá!
• queso: me gusta usar queso rallado para el revuelto de huevos, pero también puedes agregar un poco de queso fresco desmenuzado o cotija si lo prefieres.
• muchas coberturas!, Un deber, en mi libro. 🙂 Cilantro fresco picado, cebolla roja cortada en cubitos, aguacate en rodajas, tomate cortado en cubitos, salsa extra – lo que suena bien!

Cómo Hacer Migas:

Como ya he dicho, estos Tex-Mex migas son ridículamente fáciles de hacer. Simplemente:

1. saltear la cebolla, el jalapeño y el ajo: en una sartén grande, cocinar hasta que estén suaves.
2. agregue los huevos: y revuelva lentamente hasta que estén cocidos a la consistencia deseada.,
3. agregue el queso, los chips de tortilla y la salsa: revuelva hasta que se combinen, luego cocine durante 1 o 2 minutos para calentarse.
4. servir y decorar: servir caliente, y decorar con un montón y un montón de sus ingredientes favoritos!

cómo servir Migas:

Hay todo tipo de formas en que puede servir migas, incluyendo:

• Plain: My favorite — just served up as below in a big bowl, with lots and lots of toppings.
• tacos de desayuno: sirve tus migas en tortillas de maíz para tener tacos de migas.,
• Burrito de desayuno: Envuelva sus migas en una tortilla de harina grande para un burrito de migas fácil.

los posibles lados también podrían incluir:

• frijoles: los frijoles negros o pintos son un lado tradicional en Texas, ya sea servidos refritos o sopos.
• fruta fresca o batido: la dulzura es un buen equilibrio a la salado.
• café helado: mi lado favorito para ir con migas por la mañana. 😉

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