cada vez que entras en un restaurante, estás poniendo tu salud en manos de otra persona. Miles de personas se enferman por intoxicación alimentaria cada año. Pero afortunadamente los chefs pueden tomar medidas para minimizar el riesgo. Una de esas maneras? Langostas hirviendo vivas. Resulta que esos inusuales tanques de langostas vivas en los restaurantes no solo están ahí para que puedas tener un plato de langosta fresca. La siguiente es una transcripción del video.,
si entraras en una cocina y vieras un cerdo cocinado vivo en la estufa, probablemente te horrorizarías y perderías el apetito. Sin embargo, así es como millones de langostas encuentran su destino en las cocinas estadounidenses cada año. Algunas personas incluso disfrutan eligiendo qué tiempo de langosta se acaba en restaurantes o mercados en todo el país. Pero es una langosta realmente diferente de otros animales que comemos? ¿Por qué hervimos langostas vivas? ¿Y por qué los lugares venden langostas vivas? Resulta que esta forma aparentemente Bárbara de cocinar langostas podría salvarte la vida.,
Los humanos hervían langostas vivas hace miles de años. El primer caso registrado proviene de recetas atribuidas al famoso cocinero Romano Caelius Apicius en el siglo I. Los chefs estadounidenses más tarde adoptaron el proceso en 1880, cuando descubrieron que el plato se ve y sabe mejor cuando el animal se hierve vivo. No fue hasta más tarde que nos dimos cuenta de que esto también reduce el riesgo de intoxicación alimentaria grave. Eso es todo por estos pequeños. Son un tipo de bacteria Vibrio. Y se alimentan de la carne en descomposición de las langostas y otros mariscos., Si una langosta muere, solo tienes unas pocas horas antes de que estas bacterias aparezcan en la fiesta. Y una vez que están dentro, es casi imposible deshacerse de ellos. Incluso cocinar la carne de langosta no matará todas las bacterias. Así que es más seguro mantener vivo al animal hasta que lo sirvas.
si las bacterias Vibrio terminan en su sistema, no es bonito. Puede experimentar calambres abdominales, náuseas, vómitos, fiebre, escalofríos y, a veces, incluso la muerte. Por suerte, hay una buena manera de saber si esa carne se ha estropeado. Solo huélelo., Puede oler fácilmente el amoníaco que se libera cuando el cuerpo comienza a descomponerse.
así que las langostas hirviendo vivas nos salvan de un mundo de dolor, pero ¿qué pasa con las langostas? Para empezar, las langostas no gritan cuando las hierves. De hecho, carecen de pulmones y ni siquiera tienen el equipo biológico adecuado para formar un grito. Lo que oyes es aire y vapor escapando de las conchas de sus cenas a fuego lento. En cualquier caso, no le hacemos esto a los pollos o cerdos porque es bastante obvio que pueden sentir dolor., Para las langostas, es menos claro si sus sistemas nerviosos primitivos y cerebros incluso saben lo que es el dolor. Cuando una langosta se agita en la olla, ¿eso significa que está en agonía? ¿O es simplemente una respuesta refleja al agua hirviendo, pero no una acción consciente? Nadie lo sabe realmente, por lo que se necesita más investigación.
A pesar de todo, algunos dicen que esta incertidumbre es exactamente la razón por la que deberíamos pensarlo dos veces.
Anil Seth: con las langostas, simplemente no sabemos si pueden sentir dolor. Hay una cosa en la ética que llamamos el principio de precaución, cuando no saber que debemos errar en el lado de la precaución., Si existe la posibilidad de que algo tenga la capacidad de sufrir, deberíamos tratar esa posibilidad muy seriamente. Así que hervir langostas, no es una buena idea.
Nueva Zelanda y Suiza ciertamente están de acuerdo. Han ido tan lejos como para hacer ilegal hervir langostas vivas. ¿Debería Estados Unidos seguir su ejemplo?