La sorprendente razón por la que el Color de las yemas de huevo importa

tiendo a ser barato con mis compras de comestibles semana tras semana. Pero si encuentro una gran oferta en productos de calidad, como huevos de gallinas libres de jaula, siempre aprovecho. Esta semana llegué a casa con una caja de cartón de 18 unidades sin jaula e inmediatamente hice algunos huevos revueltos cuando llegué a casa. Cuando abrí el huevo, la yema era naranja. Al principio, me pareció desagradable. Pero después de un poco de investigación, pronto descubrí que tener una yema de naranja es en realidad mejor para mi salud. Sorprendentemente, el color de las yemas de huevo realmente importa.,

de acuerdo con un estudio publicado por el Journal of Food Science, las yemas de huevo que tienen un color más oscuro (como un amarillo mostaza o un Naranja Claro) suelen contener aún más omega-3 y vitaminas en comparación con un huevo de yema más claro promedio. La diferencia en los dos huevos diferentes se basa en realidad en la dieta y la salud del pollo que los puso.

para entender mejor el tema, hablé con dos dietistas registrados diferentes sobre las yemas de huevo para averiguar si es realmente más saludable comer yemas de huevo más oscuras, y lo que los consumidores deben saber.,

por qué las yemas de huevo pueden ser de diferentes colores

«El color de la yema puede realmente decirle mucho sobre el contenido nutricional del huevo», dice Vanessa Rissetto MS, RD, CDN y cofundadora de Culina Health. «En general, quieres que tu yema sea de un color naranja oscuro y vibrante. Estas yemas son típicamente producidas por gallinas criadas en pastos cuyas dietas consisten en hierba fresca, gusanos y saltamontes. Esta dieta es rica en carotenoides, lo que le da a las yemas el rico color naranja.,»

«algunos estudios muestran que las yemas de huevo más oscuras y coloridas, especialmente de gallinas criadas en pastos, pueden tener más omega-3 y vitaminas debido a la alimentación más natural que comen los pollos», dice Rachel Paul, PhD, RD de CollegeNutritionist.com los estudios también muestran que la incorporación de semillas de chía en la dieta de la gallina también dará lugar a una yema más oscura.

Rissetto también señala que el color de las yemas en realidad puede tener un sabor diferente!, Ella señala que algunos chefs incluso dicen que las yemas de color más profundo (como las yemas de naranja) probablemente tendrán el «sabor más vibrante» en comparación con las más ligeras.

sin embargo, mientras que algunos pollos están festejando con una buena dieta, otros no reciben tanto de una alimentación robusta, lo que resulta en una yema más ligera.

«si la yema es de color amarillo claro, esas gallinas probablemente fueron alimentadas con una dieta vegetariana que consiste en maíz y trigo», dice Rissetto.

aunque las yemas más oscuras proporcionan nutrientes ricos para los consumidores, eso no significa que el valor nutricional del huevo cambie en absoluto., De hecho, según Paul, la yema seguirá proporcionando la misma cantidad de proteína y grasa, sin importar el color.

«Si bien el valor nutricional del huevo no cambia significativamente en función del color de la yema, es un gran indicador de la salud de la gallina madre», dice Rissetto.

así que incluso si el contenido de proteína y grasa sigue siendo el mismo sin importar el tipo de huevo, si te encuentras abriendo un huevo con una yema de naranja, prepárate para un impulso adicional de nutrientes en tu dieta!

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