La Sopa Egusi es un alimento exótico y abundante que satisfará sus papilas gustativas. Es un alimento básico en la mayoría de los hogares de África Occidental y es una comida sencilla de una olla que a menudo se acompaña con golondrinas como Eba, Amala, Semovita, ñame machacado, Fufu y similares. Algunos hardcore como yo incluso sirven sobre Arroz.,
Egusi receta de la sopa
he hecho una Egusi receta antes y desde que hice esa versión de Egusi sopa, he recibido muchas peticiones para hacer otra versión de la receta. Así que es por eso que hice esta versión fácil de la sopa Egusi.
Lo primero que me gusta hacer al hacer mi sopa de Egusi es mezclar los pimientos. Mientras se mezclan los pimientos, trate de usar un poco de agua como sea posible para que la pimienta mezclada no resulte demasiado acuosa., Tenga en cuenta que, si su pimienta mezclada resulta demasiado acuosa, prolongará el tiempo de cocción de la salsa.
lo siguiente que hago es mezclar las semillas de Egusi, los cangrejos de Río y las cebollas. También uso un poco de agua para esto porque es importante que el Egusi tenga una consistencia espesa. Esto permitirá que la sopa Egusi resultante se cuaje y no se esparza.
Además, no soy fanático del sobrecalentamiento del aceite de Palma., El término al que solemos referirnos como «blanqueamiento» excepto en algunas recetas que el proceso de blanqueamiento no se puede evitar como el guiso de ayamase que también se conoce como el guiso de Ofada.
he añadido algarroba a mi receta por lo tanto, me salté la adición de cubos de condimento. Sin embargo, si no le gusta la algarroba o no la tiene a mano, el caldo será suficiente para mejorar el sabor o simplemente use los cubos de condimento a su gusto.
también me gusta dividir mi algarroba en dos partes., Añado la primera mitad mientras frito las cebollas para que el sabor del frijol pueda liberarse dentro del aceite. Este proceso tarda unos 3 minutos.
añadir los pimientos mezclados y freír hasta que esté bien cocido unos 10 a 15 a 20 minutos, a continuación, añadir el melón Egusi. Es muy importante no agitar el Egusi en este punto, darle tiempo para cuajar. Una vez que esté cuajado unos 15 a 20 minutos, revuelva brevemente y luego agregue un poco de caldo de pollo o carne de res con la carne o el pescado de su elección y deje cocinar nuevamente durante otros 15 minutos.,
el Egusi debe cocinarse en este punto, pero si siente que hay una necesidad de cocinar un poco más, simplemente agregue un poco más de caldo o agua y cocine durante unos minutos más.
Nota: normalmente dejo mi Egusi para cocinar durante al menos 40 minutos, el tiempo de cocción más largo está bien, pero no menor.,
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Egusi Sopa
Instructions
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Blend the peppers and Onions together until smooth and set aside.,
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Mezcla la Egusi melón, la mitad de la segunda Cebolla, y los Cangrejos juntos. Dejar a un lado también.
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caliente el aceite de Palma en una sartén y deje que se derrita a fuego medio, pero no sobrecaliente el aceite. Agregue la mitad restante de cebolla (cortada en cubitos) y la mitad de la algarroba. Dejar cocer durante unos 3 minutos a fuego medio.,
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agregue la pimienta mezclada y cocine hasta que el agua se reduzca esto debe tomar aproximadamente 15 minutos a fuego medio hasta que el agua se reduzca revolviendo aproximadamente cada 5 minutos para evitar que se queme.
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agregue el resto de algarroba, caldo de carne y sal al gusto. Cubrir y dejar cocer durante otros 5 minutos
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introducir suavemente el Egusi mezclado dentro de la salsa, pero no lo revuelva en este punto., Solo cúbrelo y déjelo cocer durante unos 20 a 30 minutos, Vigílelo para que no se queme, pero trate de no agitarlo hasta que el Egusi se convierta en una masa suave y compacta. Luego, mezcle suavemente y agregue más caldo o agua si es necesario.
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Añadir el Pescado y la carne y se deja cocer de nuevo durante otros 5 minutos.
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agregue las espinacas y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos (revuelva constantemente). Ajustar el condimento si es necesario.,
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Servir mientras todavía esté caliente.
Video
Notas
- Los ingredientes típicos utilizados para Egusi sopa de pimientos, las Cebollas, los Locust bean y cangrejos de río y también nos gusta agregar la carne de res, carne de Cabra o de pescado seco. Ocasionalmente se usa pollo y pavo.
- una Vez, el Egusi está bien cocido, añadir las espinacas. Ajuste el condimento si es necesario y voila su sopa Egusi está listo!., Sirva con su elección de golondrina como Eba, Amala, Semovita, ñame machacado, Fufu, y como dije antes, si usted es un hardcore como yo, puede servir sobre Arroz.
- una pregunta común que generalmente me hacen es esta: ¿está bien usar tomates para hacer sopa Egusi o Efo riro? La respuesta es sí, definitivamente puede usar tomates si lo desea.
- sé que Egusi se llama con diferentes nombres como Agusi o Agushi dependiendo de dónde vengas. Hazme saber lo que llamas Egusi en tu tribu / dialecto?,
Nutrición
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si haces esta receta de sopa de Egusi, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram y Facebook., #cheflolaskitchen
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