04 ene ¿las espinacas son más nutritivas cocidas o crudas?

¿la espinaca es más saludable cuando se cocina? Sí! Bueno, la mayor parte del tiempo. Ok, eso depende.

entonces, ¿cuál es el trato? Es la espinaca realmente mejor para usted cuando se cocina? ¡En general, sí! Pero, depende de cómo usted está realmente haciendo la cocina y lo que usted está buscando para obtener de comer espinacas., Un artículo de Globe and Mail dice: «cocinar tus verduras puede aumentar su contenido de antioxidantes. Calentar las verduras libera antioxidantes al romper las paredes celulares. Los estudios han encontrado que comer espinacas y zanahorias cocidas, en comparación con las crudas, resulta en niveles mucho más altos de betacaroteno en la sangre, un antioxidante que se cree que protege contra las enfermedades cardíacas y el cáncer de pulmón.»

la espinaca cruda también contiene ácido oxálico, un compuesto orgánico que se encuentra en muchas plantas de hojas verdes, incluida la espinaca. El ácido oxálico (también conocido como oxalato) inhibe la absorción de nutrientes esenciales como el calcio y el hierro., Healthline afirma: «una de las principales preocupaciones de salud sobre el oxalato es que puede unirse a los minerales en el intestino y evitar que el cuerpo los absorba.»La espinaca es alta en calcio, pero también es alta en oxalato, por lo que gran parte del calcio se evita que sea absorbido por el cuerpo. En cambio, se utiliza para formar oxalato de calcio. Aproximadamente el 75% de todos los cálculos renales están compuestos principalmente de oxalato de calcio. Debido a que se une a muchos otros nutrientes, el consumo a largo plazo de alimentos con alto contenido de oxalato puede conducir a deficiencias de nutrientes.,

la buena noticia es que cocinar espinacas reduce drásticamente la cantidad de ácido oxálico que se encuentra en una porción. Según Food Revolution Network, » se ha demostrado que la espinaca al vapor reduce el ácido oxálico en un 5-53%. La cocción al vapor también permite que las espinacas retengan su contenido de folato, una vitamina B que ayuda a su cuerpo a producir ADN.»

hay algunas razones más para comer las espinacas cocidas. The Vegetarian Times agrega :» cuando comes espinacas que se han calentado, absorberás niveles más altos de vitaminas A y E, proteínas, fibra, zinc, tiamina, calcio y hierro., Los carotenoides importantes, como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, también se vuelven más absorbibles.»

entonces, ¿cuál es la mejor manera de cocinar espinacas para asegurarse de que no está perdiendo valor nutricional? La SF Gate lo dice así: «debido a que muchos de los nutrientes de la espinaca, incluyendo la vitamina C, el folato, las vitaminas B y la tiamina, son solubles en agua, la espinaca pierde una gran parte de sus nutrientes cuando se hierve o se cuece al vapor., Para una máxima retención de vitaminas, utilice métodos de cocción rápida que no incluyan agua, como saltear, freír o escaldar, para reducir la cantidad de nutrientes perdidos por la cocción.»

sin embargo, eso no quiere decir que no haya buenas razones para comer espinacas crudas.

algunos de los nutrientes esenciales que se encuentran en la espinaca están más disponibles para nuestro cuerpo cuando se consumen crudos, como el folato, el potasio, la riboflavina, la vitamina C y la niacina. Bajo ciertas circunstancias, esos minerales podrían ser realmente importantes para usted., Por ejemplo, si estás embarazada y comes espinacas para obtener folato (porque ayuda a prevenir los defectos congénitos del tubo neural), debes asegurarte de incluir mucha espinaca cruda en tu dieta.

entonces, ¿cuál es la mejor manera de asegurarse de obtener todo el valor nutricional que la espinaca tiene para ofrecer? Variedad! En nuestra crema fermentada de espinacas y alcachofas, escaldamos nuestras espinacas, porque pensamos que, en términos generales, es más saludable., Pero ¿por qué no maximizar el valor nutricional de la espinaca comiéndola tanto cocida como cruda, preparándola de diferentes maneras, con diferentes ingredientes que la acompañan? Tiene sentido para nosotros. Creemos que cuando se trata de una alimentación saludable, la creatividad es clave! Mantener ideas frescas en la cocina hace que sea más fácil seguir tomando decisiones más saludables. Experimento. Estar bien con tener algo que sale poco apetecible, mal sabor, o peor, incomible. Un día, vas a tropezar con una de las mejores cosas que has hecho.