La crema de trigo es tanto el nombre comercial de un cereal para el desayuno como el nombre general de un determinado producto molido a partir de granos de trigo.

¿qué es la crema de cereal de trigo?

Cream of Wheat ® es el nombre comercial de un cereal a base de farina. No es pura farina, pero es principalmente farina.,

el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) se refiere a él como un «cereal de trigo Farina instantáneo», hecho de trigo cuyo salvado y germen se han eliminado sustancialmente. El cereal de marca puede contener sodio añadido, espesantes, emulsionantes, conservantes y aromas.

tenga en cuenta que no es un cereal integral, «trigo cuyo salvado y germen» se han eliminado.

lo más cercano en el Reino Unido es en realidad pura farina.

el cereal se mezcla con agua y leche, luego se cocina para comer. Tendrá una textura más fina que la sémola.,

Hay diferentes variaciones del producto de la crema de trigo: algunos de cocción más rápida, algunos aromatizados, algunos enriquecidos con germen de trigo.

Los fanáticos cocinarán extra a propósito, empacando el extra en platos en forma de pan y dejándolo en la nevera durante la noche, luego freír rebanadas a la mañana siguiente para el desayuno.

también tiene sus detractores; algunos lo llaman » pasta de empapelado.»

para cocinar la crema de trigo, se mezcla con un líquido (agua o leche) en una proporción de aproximadamente 5 partes de líquido a 1 parte de cereal. Compare esto con la proporción para cocinar farina pura, 4 partes de líquido a 1 parte de farina., La crema de trigo necesita más líquido debido a otras cosas añadidas al cereal.

Consejos de Cocina

El líquido, generalmente agua, debe estar hirviendo.

Cuando lo haga en una olla en la parte superior de la estufa, vierta la crema de cereal de trigo en el agua hirviendo en un flujo constante y lento, revolviendo todo el tiempo. Sigue revolviendo hasta que espese lo suficiente para servir, lo que tomará aproximadamente 2 minutos.

en un microondas, mezcle todos los ingredientes primero. Zap por 1 minuto, revuelva. Zap por hasta otros 2 minutos, revolviendo cada medio minuto.,

Puede usar crema de trigo para hacer muchas otras cosas, como albóndigas, panqueques, etc.

notas históricas

la fecha indicada en el Sitio Web Oficial de Cream of Wheat® para la primera producción del producto es 1893. «Las familias de todo Estados Unidos han comenzado su día con crema de trigo desde 1893.,»Accessed June 2020 at https://www.creamofwheat.com/about

La historia detrás de esa fecha comienza con Emery Cordenio Mapes Jr (born 24 September 1853 in Aurora, Illinois), who moved in 1882 to the territory of what would later become North Dakota, and set up a newspaper there in Lakota. Eriksmoen, Curt. Granjero de Dakota del Norte ayuda a lanzar crema de trigo. Bismarck, North Dakota: Bismarck Tribune. 18 de septiembre de 2016. En 1889, decidió perseguir un interés que había desarrollado en la molienda., Había habido un incendio en Diamond Flour Mill en Lake Crystal, cerca de Mankato, Minnesota, para el cual los propietarios no estaban asegurados, pero la mayoría de la maquinaria aparentemente «se salvó».»Junto con un hombre llamado George Bull, compró la maquinaria y la llevó a Grand Forks, Dakota del Norte. Allí, reiniciaron el molino de harina Diamond con el mismo nombre y equipo, contratando a un molinero experimentado llamado Thomas S. Amidon para dirigir las cosas, ya que ni Mapes ni Bull conocían el lado operativo del negocio de la molienda., Amidon llegó al molino y dio a los dos socios malas noticias: la maquinaria no se había salvado del fuego; había sido deformada por él, y era básicamente inútil. Los dos trajeron a un tercer socio, George Clifford (un abogado y banquero local) para ayudarlos a reunir suficiente capital para comprar nueva maquinaria, y el molino entró en funcionamiento.

tiempos difíciles golpearon el molino unos años más tarde durante la recesión económica de 1893, pero Amidon se le ocurrió la idea de un cereal cocido de la parte más blanca del trigo, La «farina»., Los socios idearon un embalaje para ello, y se decidió que el producto se llamaría «crema» de trigo debido al blanco del trigo que se estaba utilizando. La demanda del producto era tal que necesitaba hacerse en un lugar con mejor acceso a las redes de distribución, y la producción se trasladó a Minneapolis, Minnesota en 1897.

desde el principio, parte de la política de la compañía era establecer y hacer cumplir un precio mínimo de venta al público., En 1913, la compañía fue llevada a los tribunales por la Great Atlantic and Pacific Tea Company (a&P) porque La Cream of Wheat company le cortó los suministros: a&P estaba vendiendo crema de trigo a 12 centavos por caja en lugar del precio de venta sugerido de 14 centavos por caja. Slichter, Sumner H. The Cream of Wheat Case. Political Science Quarterly. Academia de Ciencias Políticas. Vol. 31, No. 3 (Sep., 1916). DOI: 10.2307 / 2141652. Pp. 392-412.

en 1926, La Cream of Wheat Company nuevamente en la Corte, esta vez luchando contra una reprimenda de los Estados Unidos., Comisión Federal de comercio (FTC) por utilizar lo que la FTC percibió como una mano demasiado fuerte para hacer cumplir su precio mínimo al por menor. El juicio da alguna información sobre la empresa en ese momento, y el éxito del producto en el mercado:

«crema de trigo, según lo vendido por el demandado, ha adquirido con el público una reputación amplia y favorable, y el consumo ha aumentado constantemente en este país y países extranjeros. Es utilizado, después de la cocción, por el consumidor individual como alimento de desayuno, y de otras maneras., Encuestado vende, se estima aproximadamente, alrededor del 40 por ciento de los alimentos de cereales paquete preparado a partir de trigo purificado middlings y vendido en los Estados Unidos por las empresas que anuncian a nivel nacional. Estas empresas que hacen publicidad a nivel nacional venden la mayor parte de los alimentos de cereales envasados preparados a partir de harinas de trigo purificadas. Poco después de su organización en 1897, demandado adoptó y desde entonces ha mantenido una política de fijación y aplicación de precios mínimos de reventa a los que la crema de trigo debe ser vendido por sus vendees….»Cream of Wheat Co. v. Comisión Federal de comercio. Tribunal de Apelaciones del circuito ocho., 26 de julio de 1926. Nº 284. 14 F. (2d)40. In: Federal Antitrust Decisions: Adjudicated Cases and Opinions of Attorneys General Arising Under, Or Involving, the Federal Antitrust Laws and Related Acts 1 1890-1912 –, Volume 11. U. S. Government Printing Office, 1934.

El producto fue comprado por Nabisco en 1961, y luego se convirtió en parte de la línea de productos Kraft en 2000. En 2007, Kraft Foods vendió Cream of Wheat® (junto con su producto hermano Cream of Rice®) a B&G Foods, Inc. por aproximadamente 2 200 millones en efectivo., Press release 23 January 2007. B& G Foods anuncia acuerdo para adquirir crema de trigo de Kraft Foods. Consultado en junio de 2020 en https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/1278027/000110465907003827/a07-2427_1ex99d1.htm

La crema de trigo tardó 15 minutos en cocinarse. En 1939, el tiempo de cocción se había reducido a 5 minutos; en 1997, se había reducido a 2 1/2 minutos.,

crema de trigo como un término genérico

lo que puede ser desconcertante y confuso es que «Crema de trigo» («crème de blé en francés) también se puede usar como un término genérico para un producto de grano de trigo:

«el proceso de molienda de harina de trigo produce harina de trigo, utilizada para el consumo humano y subproductos de grano de trigo que son salvado, cortocircuitos, de trigo. La harina de trigo y la crema de trigo se usaban para el consumo humano most la mayoría del salvado, los middlings y los pantalones cortos se usaban como alimento animal.»M. Urquhart., Gross National Product, Canada, 1870-1926: the Derivation of the Estimates. Montreal-Kingston: McGill-Queen’s Unviversity Press. 1993. Página 193.

Aquí es un paquete de granos refinados producto que se vende como la crema de trigo:

el término «crema de trigo» también parece haber sido ampliamente utilizado para referirse a un tipo de harina en el momento de la llegada del cereal «crema de trigo».,

Aquí hay un tipo de harina llamada crema de trigo que se vende en una tienda en 1886.

en 1890, la crema de harina de trigo se promueve en Indiana.

en 1891, a los consumidores de Vermont también se les recuerda que la crema de trigo «todavía lidera» para las harinas.,

Literature & Lore

hasta 2020, las crecientes críticas de algunos sectores se dirigieron a la caja. Presentaba una foto de un hombre negro cocinando crema de trigo. Algunos sentían que la imagen era racista. La imagen había estado en la caja desde la primera caja vendida (si la fecha de introducción del producto de 1893 es correcta. El nombre del cocinero representado era, aparentemente, Rastus., Durante su propiedad, Kraft insistió en que mantuvieran la imagen porque era respetuosa. En 2020, el propietario en ese momento, b&G Foods Inc., anunció que cambiarían la imagen.

Sources

Isern, Tom, Phd. Plains Folk: Cream of Wheat (en inglés). North Dakota State University-NDSU Agriculture Communication. 31 de enero de 2003.