Yogurt-Marinato Pollo alla griglia

In un grande sacchetto di plastica richiudibile, mescolare lo yogurt con il coriandolo, succo di limone, aglio, cayenne, cumino, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Aggiungere le metà di pollo e girare a cappotto. Sigillare la busta e trasferirla in una teglia. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte. Portare il pollo a temperatura ambiente prima di grigliare.

Impostare una griglia a gas per la grigliatura indiretta, quindi riscaldare a 400° e oliare la griglia., Rimuovere il pollo dalla marinata, raschiando via l’eccesso; scartare la marinata. Condire il pollo con sale e pepe. Impostare il lato della pelle di pollo sulla griglia a fuoco indiretto. Chiudere la griglia e cuocere, girando una volta, fino a quando il pollo è rosolato e quasi cotto attraverso, circa 25 minuti; utilizzare un flacone spray riempito con acqua per fermare le fiammate.

Ridurre il calore a moderatamente basso. Capovolgere il pollo e grigliarlo a fuoco diretto, girando di tanto in tanto, fino a quando leggermente carbonizzato e un termometro a lettura istantanea inserito nell’interno cosce registra 160°, circa 15 minuti in più., Trasferire il pollo su una tavola da intaglio e lasciare riposare per 10 minuti prima di intagliare.

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