Ven pongal ricetta | Come fare Khara pongal

Ven pongal ricetta con piano cottura & Instant pot istruzioni. Pongal è un popolare cibo indiano del Sud a base di riso & moong dal, sia per un piatto dolce o salato. Ven pongal o khara pongal è il nome dato alla versione salata, che è temperata con ghee, foglie di curry, pepe nero, zenzero, cumino & hing.,

Questo super saporito e delizioso piatto è offerta alle DIVINITÀ, divinità come naivedyam non solo nel Sud Indiano case, ma anche nei templi durante il normale pooja, di buon auspicio giorni & festival. Entrambe le versioni di pongal sono offerti alla Dea Durga& Lakshmi durante Navratri, Varalakshmi puja e anche nei giorni normali. Molte famiglie hanno anche l’abitudine di offrire questo durante il venerdì e il sabato Pooja.,

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Ven Pongal è uno degli alimenti prodotti durante il festival Pongal / Sankranti di 4 giorni. È inoltre possibile trovare la versione dolce di questo qui – Dolce ricetta pongali.

Oltre ad essere un piatto festivo popolare, la versione salata è un cibo di conforto per molti indiani del Sud in quanto è leggero sullo stomaco e facile da preparare. Può essere servito per un pasto in qualsiasi momento della giornata-colazione, pranzo o cena.

E ‘ ideale per servire questo per la prima colazione con chutney di cocco come fare chutney è più veloce., Se lo si ha a pranzo o a cena, può essere servito con sambar o Pongal gotsu. Un sacco di volte non faccio alcun lato e mangiamo questo con alcuni papads & sottaceto sul lato.

Informazioni su questa ricetta

Questa ricetta Pongal vi darà un piatto super aromatico, delizioso e ricco di proteine sotto 30 minuti. Ho dato le istruzioni per farlo in una pentola a pressione, instant pot & anche in una pentola normale.,

Un sacco di volte faccio entrambe le versioni di Pongal nello stesso momento in cui i miei figli vogliono la versione dolce e mio marito la versione salata. Se volete sapere come fare entrambi i piatti facilmente in una sola volta non controllare la sezione faq qui sotto.

Tradizionalmente la ricetta pongal è fatta con riso a grani corti appena raccolto& moong dal in quanto danno la migliore consistenza appiccicosa al piatto. Riso invecchiato & dal non è così buono per ottenere quella consistenza., Il ghee di mucca è usato per temperare il piatto in quanto è più favorito per le offerte religiose & l’aroma è ottimo.

Tuttavia si può facilmente fare questo con qualsiasi tipo di riso a grani corti& pelati giallo moong dal che è a vostra disposizione. Ma il ghee di buona qualità è l’ingrediente principale per fare un buon Pongal in quanto eleva davvero il sapore del piatto.

Per il nostro pasto regolare, facciamo Pongal con ogni altro grano come miglio, fiocchi d’avena, avena tagliata in acciaio, quinoa, rava e persino con riso integrale. Risulta buono con qualsiasi altro grano., Ma se l’offerta durante Pooja ci limitiamo al riso& millets.

La ricetta che ho condiviso qui è il modo in cui lo facciamo a casa. Ogni famiglia ha una ricetta diversa per fare il Pongal. La proporzione di riso: dal varia ed è una scelta personale. Facciamo questo con uguale proporzione di riso e dal che dà un vero e proprio ricco& gusto cremoso.

Maggiori informazioni sul piatto

Se siete nuovi alla cucina indiana del Sud e chiedendo che cosa& come questo gusto., Ven pongal è fondamentalmente una versione indiana del sud del tradizionale ayurvedico moong dal khichdi.

Il rinvenimento finale con spezie e foglie di curry è ciò che rende Pongal così speciale e distinto da khichdi.

Se sei un principiante o fai questa ricetta per la prima volta, dai un’occhiata ai suggerimenti e alle note per ottenere i migliori risultati.

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Come preparare il pongal (foto passo-passo)

1., Io di solito uso la mia pentola a pressione in acciaio inox o pentola istantanea per cucinare la maggior parte dei miei alimenti direttamente in esso. Tuttavia puoi anche fare il pongal in una ciotola mettendolo nella pentola a pressione. Se non possiedi un fornello, cucinalo in una pentola normale.

Scaldare una pentola a pressione o pentola e arrosto secco ½ tazza moong dal su una fiamma bassa a media fino aromatico. Continua a mescolare spesso per evitare che il dal bruci. Quando inizi a sentire l’odore del dal buono, spegni la stufa. Non rosolare il dal in quanto altera i sapori. Questo passaggio richiede circa 5-7 minuti su una fiamma da media a bassa.,

2. Quindi aggiungere ½ tazza di riso alla stessa pentola. Lavarli molto bene alcune volte& scolare completamente l’acqua. Se siete su una baldoria di salute, si può sostituire la metà del riso con riso integrale. Ma sarà necessario immergere per almeno 30 a 45 minuti per ottenere un pongal liscio.

3. Versare da 3 a 3 ¼ tazze di acqua & aggiungere ½ cucchiaino di sale.,

4. Se si cuoce direttamente in una pentola a pressione, cuocere a fuoco medio-basso per 2 o 3 fischietti. O Per una pentola in pentola metodo è possibile posizionare la ciotola nel fornello e cuocere a pressione per 4 a 5 fischi. Si può anche cuocere in una pentola fino a morbido aggiungendo più acqua, se necessario.

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5., Quando la pressione si rilascia naturalmente aprire il coperchio e mescolare bene. Riso e dal devono essere cotti bene a morbido & pastoso. Il tutto dovrebbe essere pastoso e molliccio. Opzionale: Se pensi che la consistenza sia densa per i tuoi gusti, puoi aggiungere poca acqua bollente e far bollire il Pongal per altri 2 o 3 minuti. Prova il gusto e aggiungi più sale se necessario.

Tempera ven pongal

6. Scaldare una piccola padella con 2 a 3 cucchiai di burro chiarificato., Spalare 10 anacardi e friggerli fino a doratura. Rimuoverli in una piastra & mettere da parte. Li useremo per guarnire.

7. Nella stessa padella, aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino e ½ cucchiaino di pepe schiacciato. Lascia sfrigolare il cumino & pepe nero. Aggiungere 1 rametto di foglie di curry, 1 pollice di zenzero (fine tritato o pasta) & 1 fessura peperoncino verde (opzionale).

Se non fare per naivedyam, è possibile utilizzare un peperoncino verde fessura per aggiungere calore., Aggiungiamo anche un pizzico di curcuma in quanto non offriamo cibi salati senza curcuma.

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8. Quando le foglie diventano croccanti & si inizia ad ottenere un buon aroma del rinvenimento, quindi aggiungere 1/8 cucchiaino hing. Spegni la stufa.

9. Versare questo al riso cotto e dal., Tengo da parte alcune delle croccanti foglie di curry fritto per guarnire. Dare un buon mix e cuocere a fuoco lento per un minuto o due in modo che i sapori siano ben infusi. Coprire fino servito.

Servire khara pongal con chutney di cocco o sottaceto. Ven pongal è meglio servito con chutney di cocco, sottaceto, tiffin sambar o gotsu. Si prega di notare che è meglio servito caldo in quanto diventa troppo spesso & a volte grumoso dopo il raffreddamento.,

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la Scelta di ingredienti

ingredienti fondamentali per fare un buon pongal sono di buona qualità ghee (burro, foglie di curry, zenzero, pepe e hing. Non ci sono sostituti a questi ingredienti e non saltare nessuno di questi.

  • Garantire ghee è saporito e fresco. Il ghee fatto in casa è il migliore.,
  • Utilizzare foglie di curry fresche, foglie congelate o foglie appassite non funzionerà bene per infondere i sapori.
  • Schiacciare leggermente il pepe nero e utilizzare. A volte il mais intero al pepe esplode durante la tempra, specialmente quando sono completamente immersi nel ghee.
  • Sbucciare e sciacquare bene lo zenzero prima di grattugiare o tagliare altrimenti può avere un sapore amaro.
  • Hing è conosciuto come assafetida. È usato per aroma & anche creduto per aiutare la digestione. Per rendere il piatto senza glutine, utilizzare hing che non ha glutine aggiunto ad esso. Ma non saltarlo.,
  • I semi di cumino non possono essere sostituiti con cumino macinato. I semi interi rilasciano sapore quando temperato.
  • Peperoncini verdi non vengono mai utilizzati in un ven Pongal. Ma lo uso se non lo faccio per offrire. Se avete qualsiasi contorno per andare con esso allora si può saltare peperoncino verde.

Consigli per fare ricetta pongal

Quantità di ghee

Ghee non solo migliora il sapore, ma aiuta anche a digerire bene le lenticchie. Quindi non ridurre la quantità di ghee menzionata nella ricetta pongal in quanto porta un sacco di aroma al piatto. Rende anche il piatto meno appiccicoso.,

Rapporto di riso: dal

Il rapporto di riso & dal è una scelta personale. Mia madre ha sempre fatto pongal con uguale quantità di riso e dal in modo da ottenere abbastanza proteine nella nostra dieta. Tuttavia è possibile ridurre la quantità di dal o aumentare la quantità di riso se si preferisce. Ma regolare l’acqua di conseguenza.

Torrefazione moong dal

Di solito asciughiamo il moong dal abbastanza buono per un mese, lo raffreddiamo e poi lo conserviamo in un barattolo asciutto. Ciò consente di risparmiare un po ‘ di tempo ogni volta che si prevede di preparare il piatto.,

Tipo di riso

Khara pongal è solitamente prodotto con varietà di riso a grani corti coltivate localmente nell’India meridionale. Quindi la maggior parte delle persone usa ciò che usa per la loro cottura regolare, se possibile dal raccolto dell’anno in corso.

Ma evita di usare il riso basmati per questa ricetta pongal. L’ho fatto in diverse occasioni quando stavamo esaurendo il riso corto. Non avrà lo stesso sapore.

Texture di ven pongal

Tradizionalmente è fatto per una texture appiccicosa tuttavia alcune persone preferiscono pastoso ma non semi-solido. Per ottenere quella consistenza è possibile ridurre l’acqua., Ho mostrato in questo modo nel video.

Faq

Ven Pongal è sano?

Sì ven pongal è sano in quanto è fatto con uguali quantità di riso e lenticchie. È ricco di proteine e utilizza una quantità moderata di ghee che è un grasso sano. Per rendere questo ulteriore sano, utilizzare riso integrale o millet.

Pongal & khichdi è lo stesso?

No. Pongal & khichdi non sono gli stessi. Anche se entrambi usano riso e dal, non hanno lo stesso sapore come il metodo di cottura è diverso.,

Qual è la differenza tra Pongal & khichdi?

Hanno un sapore diverso e anche il processo di produzione è diverso. Per fare khichdi, il rinvenimento viene fatto prima e poi il riso & dal viene cotto con esso. Per fare il Pongal, il riso & dal viene cotto prima e infine viene aggiunto il rinvenimento.

Che cos’è il ghee Pongal?

Ghee Pongal è solo un altro nome per ven Pongal o khara Pongal. Dal momento che il piatto è temperato con ghee ottiene il nome ghee Pongal.,

Come rendere entrambi dolci & ven pongal insieme?

Raddoppiare gli ingredienti per il riso, dal& acqua (1 tazza di riso, 1 tazza dal, 6 tazze di acqua). Cuocere insieme in una pentola/ fornello seguendo le stesse istruzioni di cottura ma senza aggiungere sale.

Fare sciroppo jaggery con ¾ tazza jaggery& ¼ tazza di acqua. Aggiungere metà del Pongal cotto ad esso.

Friggere anacardi e uvetta in una piccola padella tadka. Versalo nella versione dolce.,
Quindi fare il rinvenimento per il ven Pongal nella stessa padella tadka e versarlo nell’altra metà. Aggiungere anche il sale prima e poi versare il rinvenimento.

Come fare ven pongal in instant pot?

Ho condiviso un metodo pot nella scheda ricetta qui sotto. È fondamentalmente cucinare tutto insieme. Per prima cosa facciamo la tadka e poi cuociamo le lenticchie di riso insieme.

L’altro metodo è quello di arrostire semplicemente il riso in una padella. Quindi cuocere il riso e dal con sale seguendo il metodo pot-in-pot per 10 minuti. Fare un rinvenimento in una piccola padella tadka e versarlo al Pongal cotto.,

Con entrambi i metodi che ho sentito ven Pongal gira meglio se poca acqua bollente viene aggiunta verso la fine prima del rinvenimento.

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Ricetta

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Ven pongal ricetta

Khara o ven pongal è un riso lenticchie, piatto che viene spesso preparato in south Indian case per offrire agli dei durante la puja., È anche un comfort food ed è fatto spesso da gustare con sambar o chutney. Istruzioni per piano cottura & Piatto istantaneo incluso.,mais schiacciato leggermente)
  • ▢ 1 pollice di zenzero sbucciata, grattugiato o incollare o a fette o a pezzetti)
  • ▢ 1 rametto di foglie di curry
  • ▢ ⅛ cucchiaino di assafetida (hing)
  • ▢ 1 peperoncino verde fessura (opzionale, saltare, se offre a dio)
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    Istruzioni

    Preparazione

    • Aggiungere ½ tazza di dal di una pentola o pentola a pressione.,
    • Arrosto secco su una fiamma da bassa a media fino a quando non inizia a sentire un buon odore& aromatico. Non marrone o scolorire il moong dal. Questo passaggio è facoltativo, tuttavia pongal ottiene un vero aroma dal dal arrostito.
    • Aggiungere ½ tazza di riso al dal arrostito. Lavali almeno tre volte. Scaricare completamente l’acqua. Versare da 3 a 3¼ tazze di acqua. Aggiungere ½ cucchiaino di sale. Cuocere il riso & dal ad una consistenza morbida.,
    • Per la cottura a pressione: se si cucina direttamente nella pentola a pressione, cuocere per 2 o 3 fischietti su una fiamma media. Se la cottura in una ciotola, poi metterlo nel fornello e cuocere a pressione per 4 fischi. Quando la pressione si rilascia naturalmente, aprire il coperchio.
    • Per cucinare in pentola: Si può anche cuocere il riso& dal in una pentola fino a quando morbido& pastoso. Aggiungere più acqua se necessario mentre cuoce.,
    • Aprire il fornello quando la pressione scende. Se preferisci, puoi schiacciare un po ‘ il riso cotto & dal per ottenere una consistenza cremosa. Dovrebbe essere pastoso e molliccio. Se è troppo asciutto, aggiungere un po ‘ di acqua bollente per portarlo ad una consistenza che ti piace. Non dovrebbe essere molto freddo o secco. Aggiungere più sale se necessario e mescolare.

    Fare ven pongal

    • Scaldare una piccola padella con 2 cucchiai di burro chiarificato., Spalare 10 anacardi & friggerli fino a doratura. Rimuovere questi in un piatto per guarnire.
    • Nella stessa padella, aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino & ½ cucchiaino di pepe schiacciato. Quando i semi sputter, quindi aggiungere foglie di curry, fessura peperoncino verde (opzionale) & zenzero. Soffriggere bene fino a quando la tempera diventa aromatica & le foglie di curry diventano croccanti. Quindi aggiungere hing. Aggiungiamo anche un pizzico di curcuma & è facoltativo.,
    • Versare questo al pongal cotto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 1 o 2 minuti in modo che i sapori siano assorbiti. Servire ven pongal caldo con chutney di cocco o sambar.

    Instant pot pongal

    • Sciacquare il riso e dal un paio di volte e scaricare l’acqua. Premere il pulsante SAUTE e versare il ghee sull’inserto in acciaio.
    • Friggere gli anacardi fino a doratura e rimuoverli in un piatto., Quindi aggiungere semi di cumino e pepe tritato.
    • Quando si rompono, aggiungere zenzero, foglie di curry, peperoncino verde (opzionale) e hing. Soffriggere per 30 secondi.
    • Quindi aggiungere curcuma, moong dal e riso. Soffriggere per 2 a 3 minuti fino a quando il moong dal comincia a buon odore.
    • Versare 3 tazze di acqua e aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Sfumare la pentola strofinando il fondo con una spatola.,
    • Premere il pulsante ANNULLA e fissare il piatto istante con il coperchio. Posizionare la valvola di rilascio del vapore sulla tenuta.
    • Quindi premere il pulsante di cottura a PRESSIONE e impostare il timer per 9 minuti. Quando l’IP è fatto, emette un segnale acustico. Lascia che la pressione si liberi naturalmente.
    • Mescolare e prova di gusto. Aggiungere più sale se necessario. Se la consistenza è troppo spessa, versare un po ‘ di acqua calda & dare un buon mix., Guarnire ven pongal con ghee più caldo e anacardi fritti.

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    Note

    • Ghee: Garantire il ghee è saporito e fresco, preferibilmente fatto in casa. Non ridurre la quantità di ghee menzionata nella ricetta in quanto porta un sacco di aroma al pongal. Se siete su una dieta a basso contenuto di grassi, basta ridurre la dimensione della porzione.
    • Riso & dal proporzioni: Facciamo sempre Pongal con uguale quantità di riso e dal in modo da ottenere abbastanza proteine., Puoi aumentare il riso o ridurre dal nella ricetta se preferisci. Regolare l’acqua secondo le modifiche.
    • Lenticchie torrefazione: Per risparmiare un po ‘ di tempo, si può arrostire moong dal avanti. Raffreddare e conservarlo per un mese in un barattolo a tenuta d’aria.
    • La scelta di riso: Utilizzare qualsiasi tipo di riso a grani corti ed evitare basmati come troppo cotto gooey riso basmati non avrà un buon sapore. Anche i sapori non saranno gli stessi.
    • Foglie di curry: utilizzare foglie di curry fresche, foglie congelate o foglie di curry appassite non conferiranno gli stessi sapori.
    • Pepe nero: schiacciare leggermente il pepe nero prima di aggiungerlo al rinvenimento., A volte il mais intero al pepe esplode nella padella di rinvenimento, specialmente quando c’è molto ghee.
    • Evitare il sapore amaro: Sbucciare bene lo zenzero prima di risciacquare e grattugiare altrimenti può avere un sapore amaro.
    • Hing / assafetida è usato per l’aroma & aiuta anche la digestione. Per rendere il piatto senza glutine, utilizzare hing senza glutine aggiunto. Ma non saltarlo.
    • Non sostituire i semi di cumino con cumino macinato. I semi interi rilasciano un sapore diverso.
    • Peperoncini verdi non vengono mai utilizzati in un Pongal. Ma lo uso se non lo faccio per offrire., Se avete qualsiasi contorno per andare con esso allora si può saltare peperoncino verde.
    • Regolare la consistenza: Ven pongal diventa spessa al raffreddamento, quindi se è troppo spessa dopo la cottura versare un po ‘ di acqua calda bollente e fate sobbollire per qualche minuto. Spegnere quando è appiccicoso.
    • Cereali integrali: è possibile sostituire il riso con riso integrale, millet, avena tagliata in acciaio o quinoa. Si dovrà immergerli per almeno 15 minuti e quindi utilizzare nella ricetta per ridurre il tempo di cottura. Utilizzare anche più acqua per il riso integrale. Per benefici per la salute immergere il riso integrale, millet o avena tagliata in acciaio per 6-8 ore.,

    Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.

    Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,div>Ven pongal ricetta

    Quantità Per dose
    Calorie 322Calories da Fat 90
    % del Valore Giornaliero*
    Grassi 10g15%
    Grassi Saturi 5g31%
    Colesterolo 19mg6%
    Sodio 65mg3%
    Potassio 367mg10%
    Carboidrati 47g16%
    Fibra 11g46%
    Zucchero 2g2%
    Proteine 11g22%
    Vitamina A 25IU1%
    Vitamina C 17mg21%
    Calcio 32mg3%
    Ferro 3mg17%
    * Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,
    Hai provato questa ricetta?Per maggiori informazioni clicca qui

    © Swasthi’s Recipes

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    PER ALTRE RICETTE

    Questa ricetta pongal post è stato pubblicato per la prima volta nel settembre 2014. Aggiornato & ripubblicato nel gennaio 2021.,

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