Uova di tè cinese

Sono molto particolare riguardo al mio cibo. Non mi sorprende. Mi piace la mia cucina, che va da sé, ma quando mangio fuori nei ristoranti, ho la peggiore fortuna. Sembra che l’universo sia fuori per mettere alla prova la mia forza d’animo. In qualche modo mi succede sempre. Quando usciamo come una famiglia, io sono quello che finisce con la foglia di lattuga marcia nella mia insalata, o un piatto che sa di sale è l’ingrediente #1!

Quindi ogni volta che il server viene in giro a chiedere come tutto è, lui o lei di solito ottiene un earful da me., Inutile dire che la mia famiglia vorrebbe lasciare il tavolo in quel momento e fingere che non siamo parenti. Ma non posso farne a meno, perché spero sempre che i miei commenti saranno in grado di rendere l’esperienza culinaria di qualcun altro più piacevole la prossima volta.

Dato che sto già parlando, fammi esprimere la mia opinione sulle uova di tè tradizionali cinesi per un secondo. Mi piace un buon uovo di tè tanto quanto la prossima persona, ma per me, può spesso essere troppo cotto, con un tuorlo verde gessoso che è il risultato di essere cotto per ore.

Che mi porta a questa ricetta di uova di tè cinese morbido., Stavo cercando di emulare il metodo che i giapponesi usano per far bollire le uova per il ramen. Il metodo di cottura è piuttosto ingegnoso, in quanto queste uova risultano saporite ma morbide nel mezzo. Ho deciso di prendere in prestito la tecnica e ho fatto un po ‘ audace rinnovamento sulle tradizionali uova di tè cinesi. Mentre abbiamo già pubblicato una ricetta di uova di tè cinese anni fa, penso che questa ricetta in realtà produce un uovo di tè più gustoso rispetto a quella ricetta originale.

Impariamo a fare queste uova di tè cinese il modo autentico da zero!,

Uova di tè cinese: Istruzioni per la ricetta

Portare le uova a temperatura ambiente lasciandole fuori dal frigorifero per un paio d’ore.

Nel frattempo, preparare la base di salsa aggiungendo il resto degli ingredienti (zenzero, anice stellato, stecca di cannella, foglie di alloro, tè, grani di pepe del Sichuan, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, zucchero, sale, vino Shaoxing e acqua) in una pentola media. Portare la miscela a ebollizione e abbassare il calore a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti., Quindi spegnere il fuoco, aprire il coperchio, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare completamente.

Portare a ebollizione un’altra pentola d’acqua per le uova. Una volta bollente, abbassare delicatamente e rapidamente le uova nell’acqua bollente usando un cucchiaio grande. Si vuole evitare di farli cadere e cracking sul fondo del piatto.

Lasciate cuocere le uova nell’acqua bollente per 7 minuti (è una buona idea impostare un timer). Una volta che il timer si spegne, spegnere il fuoco, raccogliere rapidamente le uova e trasferire in un bagno di ghiaccio., Consentire loro di sedersi nel bagno di ghiaccio fino a quando non sono completamente freschi al tatto. Lo scopo qui è quello di smettere di cucinare le uova ulteriormente.

Una volta che le uova sono raffreddate, rompere leggermente i gusci d’uovo. L’obiettivo qui è quello di creare abbastanza crepe per consentire al sapore della base di salsa di penetrare nell’uovo. Mi piace usare un cucchiaino per toccare le uova, ma attenzione!

Se tocchi o crack troppo forte, potresti aprire l’uovo poiché il tuorlo d’uovo è ancora molto morbido.,

Immergere le uova incrinate nella base della salsa per 24 ore in frigorifero, assicurandosi che tutte le uova siano completamente immerse nella base della salsa. Dopo 24 ore, sono pronti! Puoi anche immergerli più a lungo per un sapore più forte. Queste uova di tè cinese durano da 3 a 4 giorni in frigorifero.

Alla ricerca di ricette più autentiche? Iscriviti alla nostra lista e-mail ed essere sicuri di seguirci su Pinterest, Facebook, Instagram, e Youtube!,

4.7 da 23 voti

Uova di tè cinesi, una ricetta autentica

Questa ricetta autentica per le uova di tè cinesi produce non solo un uovo saporito (da un sacco di spezie, salsa di soia e vino di riso), ma anche un tuorlo morbido!,▢ 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan

  • ▢ 3 cucchiai luce salsa di soia
  • ▢ 4 cucchiaini scuro salsa di soia
  • ▢, 1 cucchiaino di zucchero
  • ▢ 2 cucchiaini di sale
  • ▢ 2 cucchiai di Shaoxing vino
  • ▢ 7 tazze di acqua (abbastanza così tutte le uova sono sommersa)
  • Istruzioni

    • Portare le uova a temperatura ambiente, lasciando fuori frigo per un paio d’ore.,
    • Nel frattempo, preparare la base di salsa aggiungendo il resto degli ingredienti in una pentola media. Portare la miscela a ebollizione e abbassare il calore a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco, aprire il coperchio, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare completamente.
    • Portare a ebollizione un’altra pentola d’acqua per le uova. Una volta bollente, abbassare delicatamente e rapidamente le uova nell’acqua bollente usando un cucchiaio grande. Si vuole evitare di farli cadere e cracking sul fondo del piatto., Lasciate cuocere le uova nell’acqua bollente per 7 minuti (è una buona idea impostare un timer). Una volta che il timer si spegne, spegnere il fuoco, raccogliere rapidamente le uova e trasferire in un bagno di ghiaccio. Consentire loro di sedersi nel bagno di ghiaccio fino a quando non sono completamente freschi al tatto. Lo scopo qui è quello di smettere di cucinare le uova ulteriormente.
    • Una volta che le uova sono raffreddate, rompere leggermente i gusci d’uovo. L’obiettivo qui è quello di creare abbastanza crepe per consentire al sapore della base di salsa di penetrare nell’uovo. Mi piace usare un cucchiaino per toccare le uova, ma attenzione!, Si tocca o crepa troppo duro, si potrebbe rompere aprire l’uovo dal momento che il tuorlo d’uovo è ancora molto morbido.
    • Immergere le uova incrinate nella base della salsa per 24 ore in frigorifero, assicurandosi che tutte le uova siano completamente immerse nella base della salsa. Dopo 24 ore, sono pronti! Puoi anche immergerli più a lungo per un sapore più forte. Queste uova durano da 3 a 4 giorni in frigorifero.

    Suggerimenti& Note:

    Rende 1 dozzina.,

    nutrition facts

    Calories: 74kcal (4%) Carbohydrates: 2g (1%) Protein: 6g (12%) Fat: 4g (6%) Saturated Fat: 1g (5%) Cholesterol: 164mg (55%) Sodium: 821mg (34%) Potassium: 83mg (2%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 1g (1%) Vitamin A: 240IU (5%) Calcium: 36mg (4%) Iron: 1.1mg (6%)

    nutritional info disclaimer

    TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Mentre facciamo del nostro meglio per fornire informazioni nutrizionali come linea guida generale ai nostri lettori, non siamo nutrizionisti certificati e i valori forniti dovrebbero essere considerati stime. Fattori come marchi acquistati, variazioni naturali negli ingredienti freschi, ecc. cambierà le informazioni nutrizionali in qualsiasi ricetta. Vari calcolatori online forniscono anche risultati diversi, a seconda delle loro fonti. Per ottenere informazioni nutrizionali accurate per una ricetta, utilizzare il calcolatore nutrizionale preferito per determinare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti effettivi e le quantità utilizzate.,

    Hai fatto questo?Tag noi su Instagram @ thewoksoflife, iscriviti alla nostra lista e-mail, ed essere sicuri di seguirci sui social per ulteriori ricette!

    @ thewoksoflife

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *