Tutto quello che c’è da sapere sul tofu

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Il tofu può essere servito al posto della carne o incorporato in una varietà di piatti.

Una dieta che contiene una varietà di alimenti a base vegetale sembra contribuire alla salute generale e al benessere, e un minor rischio di condizioni come obesità, diabete e malattie cardiache.

Può migliorare la pelle e i capelli, aumentare l’energia e aiutare a mantenere un peso sano.,

La ricerca ha collegato il tofu, con i suoi alti livelli di isoflavoni, a un minor rischio di diverse malattie legate all’età e allo stile di vita.

Malattie cardiovascolari

Le isoflavine di soia sono state trovate per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL “cattivo”, anche se non sembra aumentare i livelli di colesterolo HDL o” buono”.

Gli studi hanno indicato che il consumo giornaliero di soia può ridurre i marcatori per il rischio di malattie cardiovascolari, tra cui peso, indice di massa corporea (BMI) e colesterolo totale., La FDA ha fissato 25 g al giorno di proteine di soia come l’assunzione minima necessaria per influenzare i livelli di colesterolo.

Il consumo di tofu come alternativa alle proteine animali può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL. Questo, a sua volta, diminuisce il rischio di aterosclerosi e ipertensione.

Cancro al seno e alla prostata

Diverse indagini cliniche e sperimentali hanno suggerito che la genisteina, l’isoflavone predominante nella soia, ha proprietà antiossidanti che possono inibire la crescita delle cellule tumorali.,

In passato, è sorta confusione sulla sicurezza del consumo di soia dopo una diagnosi di cancro al seno. Questo perché gli isoflavoni hanno una struttura chimica simile a quella degli estrogeni e alti livelli di estrogeni possono aumentare il rischio di cancro al seno.

Tuttavia, consumare quantità moderate, o meno di due porzioni al giorno, di alimenti interi di soia, non sembra influenzare la crescita del tumore o il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Invece, vi è una crescente evidenza che l’assunzione regolare di soia può ridurre la recidiva del cancro al seno., Tuttavia, le prove non sono ancora abbastanza forti da raccomandare la soia a tutti i sopravvissuti al cancro al seno.

I ricercatori richiedono ulteriori studi per confermare come funziona la genisteina, come potrebbe essere utilizzata terapeuticamente e la sua biodisponibilità o quanto bene il corpo può assorbirla.

Diabete di tipo 2

Le persone con diabete di tipo 2 spesso soffrono di malattie renali, causando l’escrezione di una quantità eccessiva di proteine nelle urine.

Le prove di uno studio hanno indicato che coloro che hanno consumato solo proteine di soia nella loro dieta hanno escreto meno proteine rispetto a quelli che hanno consumato solo proteine animali.,

I ricercatori propongono che questo potrebbe avvantaggiare i pazienti con diabete di tipo 2.

Funzionalità renale

Le proteine, e in particolare le proteine di soia, possono migliorare la funzionalità renale e potrebbero avere benefici per le persone sottoposte a dialisi o trapianto di rene.

Una meta analisi di nove studi ha mostrato un effetto positivo della soia su alcuni biomarcatori di quelli con malattia renale cronica.

Ciò può essere dovuto al suo contenuto proteico, ma anche al suo impatto sui livelli lipidici nel sangue.,

Osteoporosi

Gli isoflavoni di soia possono aiutare a ridurre la perdita ossea e aumentare la densità minerale ossea, specialmente dopo la menopausa. Sono stati anche segnalati per ridurre alcuni altri sintomi della menopausa.

Sintomi della menopausa

Alcune ricerche hanno suggerito che il consumo di prodotti a base di soia può aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa, come le vampate di calore, a causa dei fitoestrogeni che contengono.

Mentre i sintomi possono differire tra le donne, le vampate di calore sembrano essere molto meno comuni nei paesi asiatici, dove le persone consumano più soia.,

Sono stati prodotti risultati contrastanti, ma ci sono prove che il consumo di prodotti a base di soia ricchi di genisteina può aiutare a ridurre la frequenza e la gravità delle vampate di calore.

Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per stabilire esattamente cosa succede e perché.

Danni al fegato

Uno studio sui ratti ha suggerito che qualsiasi tipo di tofu che è stato coagulato con vari coagulanti può aiutare a prevenire i danni al fegato causati dai radicali liberi.,

Malattie cerebrali legate all’età

Studi di popolazione hanno indicato che, nelle regioni in cui le persone consumano più soia, vi è una minore incidenza di disturbi mentali legati all’età.

Tuttavia, i risultati sono stati misti.

Un gruppo di ricerca ha scoperto che il trattamento con isoflavoni di soia era collegato a migliori prestazioni nella memoria non verbale, nella fluidità verbale e in altre funzioni.

Quando lo stesso gruppo ha effettuato un ulteriore piccolo studio, coinvolgendo 65 persone di età superiore ai 60 anni con Alzheimer, non hanno trovato che le isoflavine di soia offrissero alcun beneficio cognitivo.,

Tuttavia, i risultati pubblicati nel 2017 hanno suggerito che i prodotti a base di soia possono aiutare le persone con Alzheimer a causa del loro contenuto di lecitina, che aiuta il corpo a produrre i fosfolipidi acido fosfatidico (PA) e fosfatidilserina (PS). PA e PS svolgono un ruolo importante nel funzionamento dei neuroni.

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