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tedesco Cavolo Rosso (Rotkohl) è un popolare tedesco contorno che è molto facile da fare da zero! Ha un sapore così aromatico con un caratteristico sapore dolce e leggermente acido e rende un lato perfetto per una cena arrosto insieme a spaetzle o gnocchi di patate. Questa ricetta per il cavolo rosso brasato con le mele è una delle preferite della famiglia!,
Il cavolo rosso tedesco è chiamato Rotkohl o Blaukraut in Germania a seconda della regione. Questo facile contorno è un ottimo modo per provare l’autentica cucina tedesca senza troppi sforzi o ingredienti speciali! Ha un ottimo sapore con un arrosto come un Sauerbraten o un arrosto di maiale, ma è anche spesso abbinato con oca arrosto o anatra. Un tacchino sarebbe anche un abbinamento perfetto per questo delizioso piatto!
Il cavolo rosso brasato tradizionale è uno dei miei modi preferiti per preparare il cavolo rosso!, Questa ricetta non ha bisogno di molta attenzione, cuoce alla perfezione mentre l’arrosto è in forno e può anche essere preparato un giorno o due prima e delicatamente riscaldato senza lavoro dell’ultimo minuto. Anche il congelamento del Rotkohl cotto è possibile!
L’aggiunta di mele tritate e sidro di mele al cavolo rosso porta questo semplice piatto ad un nuovo livello di prelibatezza! Le mele esaltano il sapore e si sposano perfettamente con il cavolo rosso leggermente dolce. Questo contorno facile non è solo super gustoso, ma alimenta anche una folla (si può facilmente raddoppiare la ricetta!), devi provarlo!,
Consigli e trucchi per fare il MIGLIOR cavolo rosso tedesco
- Affetta il cavolo molto sottilmente. Un mandoline funziona meglio! Se tagli il cavolo non sottilmente come nelle foto, ci vorrà più tempo per cucinare.
- Assicurati di usare un forno olandese abbastanza grande o una pentola a fondo pesante.
- Questa ricetta funziona con ogni tipo di mela! Le ricette tedesche spesso non specificano quale varietà di mele funziona meglio in una ricetta, quindi uso sempre quello che ho a portata di mano. Le mele semi-tardive funzionano meglio secondo me!,
- Alcune ricette tradizionali utilizzano gelatina o marmellata come dolcificante oltre allo zucchero. Quindi sentitevi liberi di aggiungere 1-2 cucchiai di marmellata di ribes rosso al cavolo mentre sta cucinando.
- Per un sapore autentico utilizzare le spezie elencate negli ingredienti. Queste sono spezie tradizionali tedesche che danno al Blaukraut il suo caratteristico sapore aromatico.
- Non aggiungere l’aglio! L’aglio non è usato nelle ricette tradizionali tedesche.
- Puoi cucinare il cavolo rosso un giorno prima e riscaldarlo prima di servire. Ha un sapore ancora migliore il giorno successivo perché i sapori hanno il tempo di fondersi insieme!,
- Il cavolo rosso ha un ottimo sapore con arrosti, oca arrosto o anatra e tacchino. Servire insieme con gnocchi o Spätzle tedesco.
Come cucinare il cavolo rosso
Inizia con la preparazione del cavolo. Scartare le foglie esterne dure, tagliarle in quarti e rimuovere il gambo duro (foto 1). Quindi sminuzzare il cavolo molto finemente, usando una mandolina (stai super attento!) o il tuo coltello più affilato. Vuoi che sia davvero sottile (foto 2).
Sbucciare, core, e finemente tagliare a dadini le mele e la cipolla., Sciogliere il burro in un forno olandese o in una pentola a fondo pesante e soffriggere le mele e la cipolla per 2-3 minuti (foto 3). Aggiungere il cavolo rosso e l’aceto e mescolare fino a quando combinati (foto 4). Aggiungere le spezie, il sidro di mele e lo zucchero (foto 5). Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo rosso è morbido, circa 50-60 minuti (foto 6).
Vuoi che il Rotkohl sia morbido ma non pastoso. Dovrebbe avere ancora un po ‘ di consistenza ma non dovrebbe avere un sapore come il cavolo crudo., Ad alcune persone piace il loro cavolo rosso brasato molto morbido, ad alcuni piace il loro morso un po ‘ di più, quindi assicurati di assaggiare il test dopo 50 minuti e poi dopo ogni 5 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se si desidera riscaldare il giorno successivo lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente poi mettere la pentola in frigo o trasferire il cavolo in un contenitore di vetro.
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Strumenti/Ingredienti utilizzati per fare questa ricetta cavolo rosso
Mandoline Slicer:
Questa affettatrice è il MIGLIORE! È super affilato, prodotto in Germania, e puoi tagliare diversi spessori, julienne e brandelli. Perfetto per super sottile fette di cetriolo, insalata di cavolo, e fare patatine fritte fatte in casa!, L’ho comprato per il compleanno di mio marito l’anno scorso e lui lo adora.
Guanti resistenti al taglio:Meglio anche ottenere un paio di questi con l’affettatrice! Fidati di me questa cosa è estremamente nitida. Per fortuna non abbiamo avuto incidenti da quando abbiamo comprato questi, ma vorrei che abbiamo avuto questi a pochi anni fa, quando mio marito ha cercato di fare insalata di cavolo.
Bacche di ginepro:Queste bacche essiccate sono spesso utilizzate nelle ricette tedesche!
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Porzioni: 6
Cavolo rosso tedesco
Instructions
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In a large Dutch Oven or heavy-bottomed pot melt butter over medium-high heat and saute diced apples and onions for 2-3 minutes.,
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Aggiungere il cavolo rosso e l’aceto, mescolare fino a quando combinati. Quindi aggiungere il sidro di mele, chiodi di garofano, alloro e bacche di ginepro. Condire con zucchero, sale e pepe.
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Ridurre la temperatura a media, coprire la pentola, e lasciate cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti fino a quando il cavolo è morbido, ma non pastoso. Mescolare di tanto in tanto. Aggiungere un po ‘ più di sidro di mele, se necessario.
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Regolare il condimento e servire caldo.,