Se ami i gamberetti (e non sei allergico), allora devo suggerirti di creare il tuo stock di gamberetti fatti in casa per la tua prossima zuppa di frutti di mare o risotto.
Oh sì!!! BRODO di gamberetti!
Quindi, non dare di matto. A meno che tu non odi assolutamente, al 100%, i gamberetti a mani basse. O sono allergici. MA se ami i gamberetti e non sei allergico, allora devo suggerire di preparare il tuo brodo di gamberetti fatto in casa per la tua prossima zuppa di frutti di mare o risotto.,
Il brodo di gamberetti (o brodo) è sorprendentemente facile, o facile come vuoi farlo. Può essere di base come gusci di gamberetti e acqua per un rapido stock di luce. Orrrr andare avanti e gussy in su con cipolla, carote, sedano, erbe e spezie. Si arriva a scegliere la propria avventura qui.
Oggi, siamo gussy-ing. Natch.,
Per Fare in casa i Gamberi Stock avrete Bisogno di:
- olio di oliva chiaro
- conchiglie da 1 a 2 chili di gamberetti
- cipolla
- carota
- sedano
- aglio
- prezzemolo
- foglia di alloro
- tutto il coriandolo
- pepe nero
- acqua
ci crediate o no, questo è il mio primo stock o brodo ricetta per essere pubblicato sulla SS. Ho altre ricette di brodo, sia un brodo vegetale che un brodo di pollo – che può essere trovato nel mio libro., Ma dopo aver recentemente avuto la zuppa più sorprendente in un ristorante locale, ho assaggiato la mia strada attraverso di essa, morso dopo morso. Che poi mi ha ispirato a fare e testare una ricetta per stock di gamberetti fatti in casa.
Perché sono abbastanza sicuro che fosse nella zuppa che ho mangiato.
Così ho comprato un paio di chili di selvatici catturati, senza testa, shell-on e coda di gamberetti. Ho rimosso i gusci, code e de-venato su 25 a 30 totale gamberetti. Non lasciate che il bombardamento e deveining di spaventare voi!!, L’intero processo richiede un po ‘ di tempo, se sei nuovo a questo processo di bombardamento puoi vedere come l’ho fatto in questo post. Se sei più familiare, questo processo dovrebbe richiedere circa 25 minuti. Ascolto la mia stazione preferita su Pandora mentre faccio questo che lo rende molto più sopportabile. Una volta che hai sbucciato con successo e deveined tutti i gamberetti, sciacquare i gusci sotto acqua fredda. Sciacquo anche i gamberetti, ma separatamente.,
Poi ho appena versato un cucchiaino di olio di cartamo sul fondo della mia pentola pesante e poi scaricato nei gusci di gamberetti sciacquati, cipolla, carota, sedano e aglio. Quindi cuocere semplicemente a fuoco medio per circa 10 minuti.
Dopo i 10 minuti, aggiungere i rametti di prezzemolo, le foglie di alloro, i grani di pepe e i semi di coriandolo insieme a 6 tazze di acqua fredda. Ora basta coprire-lasciando il coperchio di traverso-e portare a ebollizione. Una volta a ebollizione, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
FATTO DIVERTENTE!,
Le bucce della cipolla aiuteranno ad approfondire il colore del brodo in un bel colore dorato ricco. Lascio sempre le bucce quando preparo brodo o brodo fatti in casa.
Questo è tutto! Vedere come facile E come bella!?
Mestolo la maggior parte delle verdure in un filtro a rete che viene impostato in una grande ciotola prima di versare il resto del brodo di gamberetti fatti in casa attraverso. Lasciare raffreddare, quindi conservarlo in contenitori pre-misurati e sicuri per il congelatore o vassoi per cubetti di ghiaccio per una facile porzionatura in seguito durante la cottura.,
È possibile utilizzare stock di gamberetti fatti in casa in sostituzione di brodo / brodo di pesce acquistato in negozio e persino succo di vongole. È incredibile e sono super entusiasta di usarlo nella mia prossima ricetta della zuppa. Così la prossima volta che avete un mucchio di gusci di gamberetti avanzi NON gettarli! Ci vogliono solo pochi minuti per fare un rapido magazzino. Se non sei dell’umore giusto, congela i gusci e fai il brodo più tardi.
Vai! Prendi il tuo brodo di gamberetti. (<sounded suonava in modo più fresco nella mia testa)
Buon divertimento!, E se si dà questa ricetta di gamberetti fatti in casa una prova, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su Twitter o instagram!,
i gusci da 1 a 2 chili di gamberi, sciacquati 1 media cipolla gialla, buccia di sinistra e squartato 1 a 2 carote, tritato grossolanamente 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente 2 a 3 spicchi di aglio fresco, fracassato e pelati un paio di molle di prezzemolo fresco 2 foglie di alloro 1/2 cucchiaino di tutto (essiccato) semi di coriandolo 1/4 di cucchiaino di pepe nero in grani 6 tazze di acqua fredda Istruzioni
- Aggiungere l’olio, conchiglie gamberetti, cipolla, le carote, il sedano e l’aglio, un fondo pesante pentola che ha stretto il coperchio., Scaldare a fuoco medio e cuocere i gusci di gamberetti fino a quando il rosa e le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 10-15 minuti.
- Quindi aggiungere il prezzemolo, la baia, il coriandolo, i grani di pepe e l’acqua. Coprire la pentola, lasciando il coperchio di traverso e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Posizionare un filtro a rete in una grande ciotola o un misurino liquido da 8 tazze. Utilizzare un mestolo per rimuovere la maggior parte delle verdure e dei gusci al colino prima di versare con cura il brodo rimanente. Scartare gusci di gamberetti e verdure.
- Lasciare raffreddare il brodo di gamberetti prima di riporlo., Questo può essere conservato in frigorifero per alcune settimane o congelato fino a 3 mesi.
- Semplicemente Scratch Tip: Per congelare, pre-misurare il magazzino in freezer-safe contenitori o vassoi del cubo di ghiaccio per una facile porzionatura in seguito durante la cottura. le misure da 2 tazze sono ottime per zuppe e risotti, mentre i vassoi per cubetti di ghiaccio sono i migliori per le salse.
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