danese Frittella Palle (Aebleskiver)
In Danimarca ci sono così tante tradizioni culinarie, e in particolare nel mese di dicembre fondo viviamo nella nostra cucina. Ci sono così tante grandi ricette di Natale che dobbiamo fare durante il Natale. Questa ricetta per le tradizionali palle di pancake danesi è probabilmente uno dei dolci natalizi più famosi che i danesi amano e mangiano durante il Natale.,
In danese chiamiamo questo dolce Aebleskiver che tradotto direttamente significa fette di mela anche se non ci sono mele in questa ricetta.
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Un Aebleskive è come un pancake sferico, è solido ma ancora soffice e leggero. Se dobbiamo ‘tradurre’ il gusto di un Aebleskive in uno standard internazionale dovrebbe essere il gusto di una ciambella mescolata con frittelle.,
Come detto, queste palline di pancake sono estremamente popolari in Danimarca durante le vacanze di Natale e queste si trovano in quasi tutti i supermercati a partire da novembre fino a dopo Natale. Tuttavia, quelli che si possono acquistare al supermercato non si confronta affatto con quelli fatti in casa. Quelli che ti fai sono solo molto più deliziosi.
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La vecchia e originale ricetta per Aebleskiver
Questa ricetta per Aebleskiver è quella che i miei genitori usavano per fare Aebleskiver fatto in casa quando ero bambino, ed è quella che uso oggi.
I primi Aebleskiver erano originariamente cucinati con piccoli pezzi di mele o talvolta salsa di mele come ripieno, da lì hanno preso il loro nome. Tuttavia, nella moderna cucina danese questi riempimenti non sono più inclusi e non sono stati negli ultimi anni., Per noi questa è la ricetta più originale per Aebleskiver, è super deliziosa e relativamente facile da preparare.
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Questa è una delle nostre migliori tradizioni natalizie e le facciamo sempre più volte durante le vacanze di Natale. La maggior parte delle volte ci atteniamo alla nostra ricetta tradizionale, ma a volte aggiungiamo diversi tipi di ripieno all’interno dell’Aebleskiver. Questo ripieno viene aggiunto durante il processo di frittura.
Come ripieno, abbiamo usato gocce di cioccolato, piccoli pezzi di mela o diverse varianti di marmellata.,
La padella Aebleskive
La frittura dell’Aebleskiver viene fatta in una speciale padella Aebleskive. Le vecchie e tradizionali pentole sono fatte di ghisa. In Danimarca queste pentole possono essere acquistate ovunque nei mesi da novembre a dicembre. A livello internazionale, queste pentole possono essere acquistate online o talvolta in un negozio di cucina locale.
Ricetta originale per danese Aebleskiver (Pancake balls)
250 g all-purpose flour
Instructions
The Aebleskive Batter
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Separate the egg whites and yolks in separate bowls.,
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Sbatti lo zucchero e gli albumi soffici e rigidi. La ciotola deve essere completamente pulita e asciutta. Un po ‘ d’acqua renderà i bianchi delle uova impossibili da frullare rigidi. Accantonare.
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Mescolare i tuorli d’uovo, la farina per tutti gli usi, il natron (bicarbonato di sodio), il sale e lo zucchero vanigliato insieme in una ciotola separata.
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Utilizzare un mixer manuale per mescolare gli ingredienti aggiungendo gradualmente il latticello., Continuare a mescolare fino a quando la pastella è uniforme.
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Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po’. Aggiungere lentamente il burro raffreddato alla miscela di latticello mentre sbattere.
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Usa un cucchiaio di legno o simile per mescolare lentamente gli albumi rigidi nella pastella.
La cottura di Aebleskiver
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Hai bisogno di una speciale padella Aebleskive per friggere. È possibile ottenere uno on-line o forse al vostro negozio di cucina locale.,
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Scaldare la padella Aebleskive a fuoco medio e aggiungere un pezzetto di burro in ogni buca. Riempire i fori 3/4 con la pastella Aebleskive.
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Quando la pastella inizia a diventare ferma e puoi girarla senza rompere, quindi girare l’Aebleskiver di 90 gradi (usando un bastone di legno o simile) e lasciare che la pastella scorra nella padella.
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A questo punto c’è un buco nel lato dell’Aebleskive., Versare un po ‘ di pastella in più nel foro e girare l’Aebleskive altri 90 gradi in modo che il foro si chiude.
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Quando gli Aebleskiver hanno una superficie solida, girali regolarmente in modo da ottenere una crosta uniforme e marrone chiaro.
Note