Papdi chaat ricetta Con passo per passo le foto. Papdi chaat è un popolare cibo di strada indiano del Nord a base di papdi (patatine fritte di farina), ceci bolliti, patate, pakoris (frittelle di grammi neri fritti) e cagliata.
Ricordo ancora di avere Papdi chaat per la prima volta in un ristorante Punjabi a Mumbai (non ricordo il nome del ristorante). E ‘ stato uno dei migliori papdi chaat che ho avuto a Mumbai.
Quando vivevo a Delhi, avevo spesso papri chaat, ma non posso dimenticare quello che avevo a Mumbai., Essendo un vero Mumbaite blu, ho sempre fatto Sev puri, Pani puri, Bhel puri, Dahi puri a casa, ma mai papri chaat.
Non che papdi chaat sia difficile o dispendioso in termini di tempo. Solo che non è venuto da me che posso farlo a casa. Così per la prima volta ho fatto papdi chaat a casa ed era esattamente come quello che avevo nel ristorante di Mumbai. L’ho fatto lo stesso giorno in cui ho fatto sev puri.,
In Papdi chaat, oltre ai papdi (frittura di farina fritta), viene aggiunta una fusione in bocca di ceci bolliti, patate e pakoris (frittelle di gram nero fritte) e yogurt.
In questa ricetta ho usato tutti gli ingredienti tranne l’Urad dal pakoris. i pakori sono fatti esattamente come i Bhalla fatti per Dahi bhalla. Non ho avuto il tempo di fare l’urad dal pakoris. Se decidi di preparare i pakoris, dopo averli fritti in profondità, lasciali raffreddare e poi immergili in acqua per un po ‘ di tempo., Spremere l’acqua dal pakoris e aggiungerla al papdi chaat prima di riempirlo con la cagliata e i chutney.
Come sostituto di pakoris, puoi anche usare boondi. Immergere il boondis in acqua e poi spremere l’acqua dal boondis. Aggiungi questi al papdi chaat.
Per rendere il papdi chaat sano e nutriente, invece di papdis fritti, utilizzare papdis al forno. Puoi controllare questa ricetta di Papdi per fare papdi fritti e al forno a casa. Anche alcuni germogli di moong e melograno possono anche essere aggiunti al papri chaat.,
Papdi chaat ricetta video
Come fare papdi chaat
1. Disporre i papdi in una ciotola o piatto poco profondo.
2. Top i papdi con patate bollite e ceci bolliti.
3. Aggiungere una generosa quantità di cagliata fresca battuta.
4. Aggiungi il chutney di coriandolo alla menta verde quanto vuoi.
5. Rabboccare con il dolce tamarindo date chutney.
6., Cospargere tutta la polvere di spezie e guarnire con foglie di coriandolo tritate. A questo punto ho voluto avere melograno fresco da aggiungere al chaat papdi. Avrebbe aggiunto un bel colore e consistenza alla ricetta.
7. Solo per aggiungere un po ‘ di colore e croccantezza, ho aggiunto sev… Ma è opzionale
8. servire il papdi chaat immediatamente non appena hai finito di prepararlo.
L’aggiunta di cipolle o pomodori è facoltativa. le cipolle aggiungono un bel crunch al papdi chaat., Ho fatto una porzione con cipolle e pomodori e anche questo era troppo buono.
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Istruzioni
Cucinare i ceci
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Se vuoi aggiungere i ceci al papdi chaat, quindi un po ‘ di sforzo è necessario., Questo è se non vuoi usare ceci in scatola.
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È necessario immergere i ceci in acqua a sufficienza durante la notte o per ben 6-7 ore. Quindi cuocere o cuocere a pressione i ceci con acqua e sale/sale nero fino a quando non è completamente cotto.
Preparare il chutney di coriandolo alla menta verde
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Frullare tutti gli ingredienti con pochissima acqua fino a ottenere una pasta liscia.
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Tenere da parte.,
Fare il dolce tamarindo date chutney
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Far bollire il tamarindo e date in acqua.
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Quando diventano morbidi aggiungere il jaggery e le polveri di spezie e sale.
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Cuocere ulteriormente fino a quando il jaggery si scioglie.
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Spegnere il bruciatore e lasciare raffreddare la miscela.
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Macinare la miscela di chutney in una pasta liscia. Seive il chutney attraverso un colino. Aggiungere più sale se necessario.,
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Se il chutney diventa troppo spesso aggiungere un po ‘ d’acqua per liquidarlo.
Per assemblare il papdi chaat
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Disporre i papdi in una ciotola o piatto poco profondo.
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Riempire con patate lesse tritate e ceci cotti.
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Puoi aggiungere cipolle e pomodori tritati, ma è facoltativo.
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Cospargere un po ‘ di chaat masala e peperoncino rosso in polvere su di esso, se si desidera in questa fase.,
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Top questi con yogurt freddo / cagliata quanto vuoi.
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Riempilo con il chutney verde quanto vuoi.
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E poi con il dolce chutney quanto vuoi.
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Cospargere un po ‘ di chaat masala, peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere e sale nero.
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Guarnire con foglie di coriandolo. Cospargere sev sulla parte superiore e questo passaggio è anche opzionale.,
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Aggiungi un pizzico di succo di limone al papdi chaat se vuoi.
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Servire papdi chaat immediatamente.
Video
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