Martha Stewarts Mac e formaggio 101

Passo 1

1. Riscaldare il forno a 375 gradi. Imburrare una casseruola da 3 quarti; mettere da parte. Mettere il pane in una ciotola media. In una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Versare il burro nella ciotola con il pane e saltare. Mettere da parte il pangrattato.
2. In una casseruola media a fuoco medio, scaldare il latte. Sciogliere i restanti 6 cucchiai di burro in una padella alta a fuoco medio. Quando il burro bolle, aggiungere la farina. Cuocere, sbattere, 1 minuto.
3. Mentre sbattete, versate lentamente il latte caldo., Continuare la cottura, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela bolle e diventa densa.
4. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare sale, noce moscata, pepe nero, pepe di cayenna, 3 tazze di formaggio cheddar e 1 1/2 tazze di Gruyere o 1 tazza di Pecorino Romano; mettere da parte la salsa di formaggio.
5. Riempire una grande casseruola con acqua; portare a ebollizione. Aggiungere i maccheroni; cuocere 2 o 3 minuti in meno rispetto alle indicazioni del produttore, fino a quando l’esterno della pasta è cotto e l’interno è underdone. (Diverse marche di maccheroni cucinano a ritmi diversi; assicurati di leggere le istruzioni.,) Trasferire i maccheroni in un colino, sciacquare sotto l’acqua corrente fredda e scolare bene. Mescolare i maccheroni nella salsa di formaggio riservata
6. Versare il composto nel piatto preparato. Cospargere rimanente 1 1/2 tazze di formaggio cheddar, 1/2 tazza di Gruyere o 1/4 tazza di Pecorino Romano, e pangrattato sopra la parte superiore. Cuocere fino a doratura in cima, circa 30 minuti. Trasferire il piatto in una griglia per raffreddare 5 minuti; servire caldo.

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