Il pensiero di essere fuori, fare ricordi e accendere il fumatore non ha mai suonato meglio.
Ci sono molti modi per fare carne di maiale affumicata se sei un principiante o artigiano. Il maiale delizioso e fumoso può essere preparato su una griglia a bollitore, una griglia a pellet, nel tuo fumatore dedicato preferito o anche su una griglia a gas (molte griglie a gas moderne sono dotate di una scatola di metallo fumatore che si trova sopra un bruciatore dedicato). I tagli di maiale più popolari da fumare sono spalla di maiale, lombo di maiale, braciole di maiale, pancia di maiale e costine di maiale.,
Esistono tre metodi per fumare carne: fumo freddo, tostatura del fumo o fumo caldo. Il fumo caldo è il più usato ed espone la carne sia al calore che al fumo, cucinandola e dandole sapore allo stesso tempo.
Quanto tempo per fumare carne di maiale
La quantità di tempo necessario per fumare carne di maiale per libbra dipenderà da quale taglio si sceglie e quanto è spessa. Utilizzare sempre un termometro digitale per la carne per controllare la temperatura interna., Per carne di maiale saporita, tenera e sicura, cuocere interi tagli muscolari (arrosti, filetto e costolette) fino a quando un termometro digitale per carne legge 145° F seguito da un riposo di 3 minuti. Il maiale sarà un leggero colore arrossire all’interno., Ecco una semplice guida per aiutarvi a fumare la perfetta maiale:
| MAIALE TAGLIATO | TEMPO TOTALE di cottura* | FUMATORE TEMP | FINITURA NOTE |
|---|---|---|---|
| Lonza di Back Costole | 3 a 5 ore | 225-250° F | *Cuocere i tempi variano a seconda dello spessore del taglio usato |
| San, Louis Stile Costole | 5 alle 7 ore | 225-250° F | *Cuocere i tempi variano a seconda dello spessore del taglio usato |
| costolette di Maiale | 5 alle 7 ore | 225-250° F | *Cuocere i tempi variano a seconda dello spessore del taglio usato |
| Maiale Culo/pic-nic/Tutta la Spalla | 1 ora e 15 minuti per libbra | 195-200° F | Cuocere a una temperatura interna di 185-190° F. Osso di scivolare facilmente dalla carne., |
| Pork Loin | 1.5 hours | 225-250° F | Cook to internal temp of 140° F. Let rest in a warm place for 10 minutes until temp reaches 145° F. |
| Pork Chops | 45 minutes – 1 hour | 225-250° F | Grill mark the chops prior to smoking.,f 190° F or until meat is fork-tender when pierced by a skewer |
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