Ogni volta che entri in un ristorante, stai mettendo la tua salute nelle mani di qualcun altro. Migliaia di persone si ammalano di intossicazione alimentare ogni anno. Ma per fortuna gli chef possono adottare misure per ridurre al minimo il rischio. Uno di quei modi? Aragoste bollenti vive. Si scopre, quelle vasche insolite di aragoste vive nei ristoranti non è solo lì in modo da poter avere un piatto di aragosta fresca. Di seguito è riportata una trascrizione del video.,
Se entrassi in una cucina e vedessi un maiale cotto vivo sul fornello, probabilmente saresti inorridito e perderesti l’appetito. Eppure, questo è il modo in cui milioni di aragoste incontrano il loro destino nelle cucine americane ogni anno. Alcune persone anche assaporare la scelta che il tempo di aragosta è fino a ristoranti o mercati in tutto il paese. Ma un’aragosta è davvero diversa dagli altri animali che mangiamo? Perché facciamo bollire le aragoste vive? E perché i posti vendono anche aragoste vive? Si scopre, questo modo apparentemente barbaro di aragoste cottura potrebbe effettivamente salvare la vita.,
Gli umani bollivano aragoste vive migliaia di anni fa. Il primo caso registrato proviene da ricette attribuite al famoso cuoco romano Caelius Apicius nel I secolo. Gli chef americani in seguito adottarono il processo nel 1880, quando scoprirono che il piatto aveva un aspetto e un sapore migliori quando l’animale veniva bollito vivo. Non è stato fino a più tardi che ci siamo resi conto che questo riduce anche il rischio di intossicazione alimentare grave. Questo è tutto a causa di questi piccoli ragazzi. Sono un tipo di batteri Vibrio. E prosperano sulla carne in decomposizione di aragoste e altri molluschi., Se un’aragosta muore, hai solo poche ore prima che questi batteri si presentino alla festa. E una volta dentro, è quasi impossibile liberarsene. Anche cucinare la carne di aragosta non ucciderà tutti i batteri. Quindi è più sicuro tenere in vita l’animale fino a quando non lo servi.
Se i batteri Vibrio finiscono nel tuo sistema, non è carino. Si possono verificare crampi addominali, nausea, vomito, febbre, brividi e talvolta anche la morte. Fortunatamente, c’è un buon modo per dire se quella carne è andata male. Annusalo e basta., Puoi facilmente annusare l’ammoniaca che viene rilasciata quando il corpo inizia a decomporsi.
Quindi le aragoste bollenti ci salvano da un mondo di dolore, ma per quanto riguarda le aragoste? Per cominciare, le aragoste non urlano quando le fai bollire. Infatti, mancano i polmoni e non hanno nemmeno l’attrezzatura biologica adeguata per formare un urlo. Quello che senti è aria e vapore che fuoriescono dai gusci delle loro cene bollenti. In ogni caso-non lo facciamo a polli o maiali perché è abbastanza ovvio che possono sentire dolore., Per le aragoste, è meno chiaro se i loro sistemi nervosi primitivi e il loro cervello sanno anche cos’è il dolore. Quando un’aragosta si muove nel piatto significa che è in agonia? O è semplicemente una risposta riflessa all’acqua bollente, ma non un’azione cosciente? Nessuno lo sa davvero, quindi sono necessarie ulteriori ricerche.
Indipendentemente da ciò, alcuni dicono che questa incertezza è esattamente il motivo per cui dovremmo pensarci due volte.
Anil Seth: Con le aragoste, non sappiamo se possono provare dolore. C’è una cosa nell’etica che chiamiamo il principio di precauzione, quando non sapendo che dovremmo sbagliare sul lato della cautela., Se c’è la possibilità che qualcosa abbia la capacità di soffrire, dovremmo trattare questa possibilità molto seriamente. Quindi aragoste bollenti, non è una buona idea.
La Nuova Zelanda e la Svizzera sono certamente d’accordo. Sono arrivati al punto di rendere illegale far bollire le aragoste vive. L’America dovrebbe seguire l’esempio?