La zuppa di Egusi è un cibo abbondante esotico in grado di soddisfare le tue papille gustative. È un punto fermo nella maggior parte della casa dell’Africa occidentale ed è un semplice pasto da una pentola che viene spesso accompagnato da rondini come Eba, Amala, Semovita, igname pestato, Fufu e simili. Alcuni hardcore come me sarà anche servire sopra il riso.,
Ricetta zuppa Egusi
Ho fatto una ricetta Egusi prima e da quando ho fatto quella versione di zuppa Egusi, ho ricevuto molte richieste per fare un’altra versione della ricetta. Ecco perché ho fatto questa versione facile della zuppa Egusi.
La prima cosa che mi piace fare quando preparo la mia zuppa di Egusi è frullare i peperoni. Durante la miscelazione i peperoni cercare di utilizzare un po ‘ d’acqua possibile in modo che il pepe mescolato non risulterà troppo acquoso., Si noti che, se il pepe mescolato risulta troppo acquoso prolungherà il tempo di cottura della salsa.
La prossima cosa che faccio è mescolare insieme i semi di Egusi, i gamberi e le cipolle. Uso anche un po ‘ d’acqua per questo perché è importante che gli Egusi abbiano una consistenza densa. Ciò consentirà alla zuppa Egusi risultante di essere cagliata e non dispersa.
Inoltre, non sono un fan del surriscaldamento dell’olio di palma., Il termine che di solito ci riferiamo a come “sbiancamento” tranne che in alcune ricette che il processo di sbiancamento non può essere evitato come lo stufato ayamase che è anche conosciuto come lo stufato Ofada.
Ho aggiunto carrube alla mia ricetta quindi, ho saltato l’aggiunta di cubetti di condimento. Tuttavia, se non ti piace la carrube o non ce l’hai a portata di mano, lo stock sarà sufficiente per esaltare il gusto o semplicemente utilizzare i cubetti di condimento secondo i tuoi gusti.
Mi piace anche dividere il mio carrube in due parti., Aggiungo la prima metà mentre friggo le cipolle in modo che il sapore del fagiolo possa essere rilasciato all’interno dell’olio. Questo processo richiede circa 3 minuti.
Aggiungere i peperoni mescolati e friggere fino a quando è ben cotto circa 10-15-20 minuti, quindi aggiungere il melone Egusi. È molto importante non mescolare gli Egusi a questo punto, dargli il tempo di cagliare. Una volta che è cagliato circa 15 a 20 minuti, mescolare brevemente quindi aggiungere un po ‘ di brodo di pollo o manzo con la carne o il pesce di vostra scelta e lasciare cuocere di nuovo per altri 15 minuti.,
Gli Egusi vanno cotti a questo punto ma se sentite la necessità di cuocere ancora un po’, basta aggiungere un po ‘ di brodo o acqua e cuocere ancora per qualche minuto.
Nota: Di solito lascio il mio Egusi a cuocere per almeno 40 minuti, il tempo di cottura più lungo è ok ma non minore.,
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Egusi Zuppa
Instructions
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Blend the peppers and Onions together until smooth and set aside.,
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Mescolare insieme il melone Egusi, metà della seconda cipolla e i gamberi. Mettere da parte pure.
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Scaldare l’olio di palma in una padella e lasciarlo sciogliere a fuoco medio ma non surriscaldare l’olio. Aggiungere la restante metà cipolla (tagliata a dadini) e metà della carrube. Lasciate cuocere per circa 3 minuti a fuoco medio.,
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Aggiungere il pepe mescolato e cuocere fino a quando l’acqua è ridotta questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti a fuoco medio fino a quando l’acqua è ridotta mescolando circa ogni 5 minuti per evitare di bruciare.
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Aggiungere il restante carrube, brodo di manzo, e il sale a piacere. Coprire e lasciare cuocere per altri 5 minuti
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Introdurre delicatamente gli Egusi miscelati all’interno della salsa ma non mescolare a questo punto., Basta coprirlo e lasciarlo cuocere per circa 20-30 minuti Tenerlo d’occhio in modo che non bruci ma cerca di non mescolare fino a quando gli Egusi si trasformano in una massa morbida e compatta. Quindi, mescolare delicatamente e aggiungere più brodo o acqua, se necessario.
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Aggiungere il pesce e la carne e lasciare cuocere ancora per altri 5 minuti.
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Mescolare gli spinaci e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti (mescolare costantemente). Regolare il condimento se necessario.,
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Servire ancora caldo.
Video
Note
- Gli ingredienti tipici utilizzati per la zuppa Egusi sono peperoni, Cipolle, carrube e gamberi e ci piace anche aggiungere carne di manzo, carne di capra o pesce secco. Occasionalmente vengono usati pollo e tacchino.
- Una volta che l’Egusi è ben cotto, mescolare gli spinaci. Regola il condimento se necessario e voilà la tua zuppa Egusi è pronta!., Servire con la vostra scelta di rondine come Eba, Amala, Semovita, Pestate yam, Fufu, e come ho detto prima se sei un hardcore come io sono si può servire sopra il riso.
- Una domanda comune che di solito mi viene posta è questa: va bene usare i pomodori per fare la zuppa Egusi o l’Efo riro? La risposta è sì, puoi sicuramente usare i pomodori se lo scegli.
- So che Egusi è chiamato con nomi diversi come Agusi o Agushi a seconda di dove vieni. Fammi sapere come chiami Egusi nella tua tribù / dialetto?,
Nutrizione
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